ראש השירותים להגנת הצומח פרופ' גרא וצוותו ביקרו במו"פ צפון ובמכון המחקר מיגל
יבול שיא
הרפת והחלב
תותים

מהיכן מגיעים הירקות שלנו?

3 דק' קריאה

שיתוף:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin

זמן שקיפות: מאיפה מגיעים הירקות שאנחנו צורכים?

מהיכן מגיעים הירקות שלנו? : לאחרונה פורסם כי מינהל המזון במשרד הבריאות החזיר את רוב סוגי הירקות המיובאים וחלק מהפירות לקטגוריית מזון רגיש-מה שמחייב את בדיקתם לפני הכניסה לארץ.

אורך חיי מדף של פירות וירקות הוא קצר ומחייב שחרור מהיר, כדי לשמור על טריות. אולם בגלל זמן ההמתנה הממושך, חלק מהתוצרת ניזוק או שתוקפו פג ונגרמים הפסדים ליבואנים .אך זהו רק קצה המזלג.

הישראלים הם צרכני ירקות ופירות כבדים בקנה מידה עולמי: 193 ק"ג פירות ו־190 ק"ג ירקות לנפש לשנה. אבל האם אנחנו יודעים את כל מה שצריך לדעת על הפירות והירקות שאנחנו צורכים?

ענף החקלאות משנה פניו. בעולם, הולכת וגוברת המודעות להתנהלות מגדלי ירקות מיבוא במדינת המקור. כמו למשל ריבוי כניסת גורמי פשיעה לגידול האבוקדו במקסיקו שהוביל למתיחות מול ארה"ב שמאיימת להפסיק לייבא. בישראל, השוק הישראלי שנפתח ליבוא ומתמודד עם תחרות גלובלית על המקום בסל ומייצר כללי צמיחה חדשים כדי להמשיך להתקיים. הרשתות החברתיות שמרשתות את היומיום שלנו הפכו לערוץ שיווק נוח לחקלאים כדי ליזום ימי מכירה ולהכיר לצרכן את הפנים שמאחורי מי ששותל, זורע וקוצר.

במקביל הולכת וצומחת בישראל הצריכה האורגנית באמצעות משקים המציעים ירק נטול ריסוס ואמצעים לגידול עצמי. שינויים אלו ניתן לסכם כצמיחה בחופש הבחירה של הצרכן ושינוי בדרישותיו. אך למרות זאת, למרבה הצער אפשרויות אלו נותרו עדיין מחוץ למדפי המרכולים. כיום הצרכן קונה עגבנייה ומלפפון שאין להם פנים ולא יכול לדעת מי גידל אותם, איך גדלו והיכן.

מהיכן מגיעים הירקות שלנו?

פירות וירקות, ובייחוד הפופולריים שבהם כמו עגבנייה, מלפפון, תפוז, ותפוח, נצרכים על ידי מרבית משקי האב בישראל. מאזן אספקת המזון (2017) מגלה שחלק לא קטן מהירקות והפירות האלו מגיעים אלינו מחו"ל. מתוך היצע של כ-153 טון מלפפונים בשנה, כשליש מקורם ביבוא, כאשר בעגבניות בלבד, מתוך כ-373 אלף טון כ-34 אלף טון מקורם ביבוא. ישראל היא מדינת התפוזים? מתוך 265 אלף טון תפוזים שאספקתם זמינה בישראל כ-189 אלף טון יובאו לישראל, ועוד 36 אלף טון תפוחים שיובאו מתוך אספקה זמינה של 132 אלף תפוחים. ואנחנו, "הצרכנים המודעים" שאוהבים לבחור זנים ושנוסעים בסוף שבוע לטייל וליהנות מקטיף עצמי, עומדים ליד המדף ואוספים כמה ירקות ופירות יפים ולא שואלים למי שילמנו הרגע, לחקלאי מהדרום? מהצפון? או אולי למשפחה טורקית שמעסיקה ילדים בקטיף?

בשבועות האחרונים פרסם משרד החקלאות הוראות לזיהוי העגבנייה הישראלית, תחת הכותרת "איך נדע אם העגבנייה שאנחנו מחזיקים היא ישראלית?" התשובה היא: באמצעות העוקץ.

מסתבר שמהעגבנייה מיובאת מסירים את העוקץ (העלים הירוקים שמחברים את העגבנייה לשיח) מכיוון שזה המקום שבו מסתתרים מזיקי העגבנייה. להערכתי הצנועה, הרבה מן הירקנים לא שמעו על השיטה של משרד החקלאות וכשהם רוצים לסדר את העגבניות יפה יפה על המדף הם מורידים את אותו עוקץ מדובר בלי קשר למקום ממנה באה. פתרון נוסף שעלה לאחרונה הוא לקדם אריזת ירקות שבו תופיע "תעודת הזהות" של הירק. אבל בעידן ירוק עם מודעות סביבתית גבוהה, בו מדינות מוציאות הון כדי למחזר אשפה- אין טעם לנסות.

הפתרון הוא שקיפות בארגון

אם כן, הפתרון הוא שקיפות בארגון הפרי והירק שמוצע לנו. כיום משקים רבים משתייכים לארגוני חקלאים שמתנהלים כתאגיד חקלאי. ניתן לזהות ירקות ופירות כמשתייכים לארגון מגדלי הירקות האורגניים, או למאגד משקים מהדרום ומהצפון ובאותה הזדמנות אולי להוסיף קוד QR למדף כדי שהצרכן יוכל לסרוק ולדעת יותר על "הדוד הנחמד" שמשקה את החסה.

האם מופרך להניח שצרכן הקצה לא ירצה לדעת שהתפוחים שהוא עומד לרכוש גדלו ברמת הגולן או שהאבטיח שמונח יפה על המדף הגיע לחיפה כל הדרך מקיבוץ חצבה? ומה עם שמירה על מקומם של חקלאים קטנים לעומת גדולים? בדיוק כמו שממתגים יוגורט של תאגידי חלב. ומעל הכל, כאשר מבקשים לעודד חקלאות ישראלית, יש להפריד בראש ובראשונה את התצוגות – יבוא מול תוצרת מקומית. לצרכן מגיעה זכות הבחירה.

סימון הפירות והירקות יאפשר לא רק מיתוג, אלא גם קביעת מחיר הראוי למותג, בדיוק כמו כל מותג אחר בסופר, שמחזיק מספר מוצרים, כמו לדוג': קטשופ היינץ לעומת שופרסל וכיו"ב.

במילים אחרות: מיתוג הירקות והפירות, בדומה לדגים, בשר, וביצים, יביא תועלת לצרכן – בחירה בין מותגים ומחירם, תועלת לרשת – הנתפסת כשקופה ומאפשרת בחירה, וכן תועלת ליצרן המגדל. מדוע ליצרן? היצרנים יבינו שעליהם לייצר מותג טרי, בריא ואפילו יפה, כדי שהצרכן הנכנס לרשת ידרוש את "אבטיח חצבה" ולא אחר ואף יהיה מוכן לשלם עליו יותר.

רו"ח דורון שטיין, ראש אשכול התיישבות BDO ישראל

ריאיון החודש עם: חיה רק יהלום, המנהלת החדשה של מו"פ צפון

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

בחודשים האחרונים אנחנו רואים פתאום חיות שלא נראו במחוזותינו שנים רבות:  חדף, גירית דבש, קמטן,  צבוע מפוספס, סרטביש שעירון ועוד ועוד. זה לא מקרי, בגזר כבר המון שנים שמים דגש על קיימות   טבע
3 דק' קריאה
ראשי הרשויות בית שאן ועמק המעיינות: תוקם מינהלת אזורית לקידום וטיפוח השטחים הפתוחים, יש למצוא פתרון לנושא נחל האסי ז'קי לוי – ראש עיריית בית שאן ויורם קרין – ראש המועצה האזורית עמק המעיינות
2 דק' קריאה
״קליקה ערבה תיכונה״ – נחנך מתחם עבודה משותף ראשון בערבה התיכונה ביזמת המשרד לפיתוח הפריפריה, הנגב והגליל ומועצה אזורית הערבה התיכונה: מתחם העבודה המשותף והמסובסד הראשון בערבה התיכונה "קליקה ערבה תיכונה" משתרע על שטח
3 דק' קריאה
אופיר אלסר הוא סמנכ"ל השיווק והמכירות החדש של Top Seeds International, חברה ישראלית מובילה בעולם במחקר ובשיווק זנים היברידיים חדשניים של ירקות איכותיים. אופיר אלסר, 49, בוגר מנהל עסקים, עבד במגזר הצמחים הצעירים בחברת
2 דק' קריאה

הרשמו לניוזלטר

השאירו את הפרטים והישארו מעודכנים!

דילוג לתוכן