בשנה האחרונה נרשם גידול בצריכת הגבינות הקשות מייצור מקומי, על אף היבוא ומנגד יש מחסור בחמאה מתוצרת הארץ. בתקופת הקורונה סיפק ענף החלב את כל הביקושים למוצרי החלב לרגל חג השבועות, חג הביכורים, שוחחנו עם מנכ"לית מועצת החלב, מיכל קראוס, על מצב ענף החלב ועל ההתמודדות של ענף החלב על כל שלוחותיו בעידן מגיפת הקורונה.
היי מיכל קראוס. איך את מסכמת מצב ענף החלב, ערב חג השבועות?
"היקף יצור חלב הבקר עומד היום על 1 מיליארד ו-520 מיליון ליטר המיוצרים ב-740 רפתות. מספר יצרני החלב, בעלי המכסות, עומד על כ-1000 יצרנים. בענף הצאן עומד היקף ייצור החלב על 24 מיליון ליטר חלב של כבשים ועיזים. הרפתות והדירים מפוזרים בכלל רחבי הארץ ומהווים מקור פרנסה ללא מעט משפחות. ההערכה היא כי בסך הכל מפרנס ענף החלב, כולל נותני שירותים לרפתות וכולל עובדים מחלבות כ-15 אלף משפחות.
"בתקופה האחרונה תפש משבר מגיפת הקורונה את ענף החלב שהיה מוכן להתמודדות עם האתגר הגדול. ענף החלב הוא ענף 'חיוני' והמשמעות הישירה היא שלא היו בענף הפסקות עבודה – לא ברפתות, לא בהובלות, לא בשירותים הווטרינריים, לא בהזרעות ולא במחלבות. בתקופת הקורונה סיפק ענף החלב את כל הביקושים למוצרי החלב ואף נרשם גידול משמעותי בצריכת מוצרי החלב בסוף מרץ. בימי הסגר אנשים צרכו יותר מוצרי חלב. לצערנו, כל השוק המוסדי (תיירות, בתי מלון, מסעדות) נסגר לגמרי, מה שאיפשר להפנות מוצרים מהשוק המוסדי לשוק הקמעונאי למכירה ברשתות השיווק."
מול מה התמודדה מועצת החלב בתקופת הקורונה?
"מועצת החלב ריכזה את כל הפעילות לשעת חירום של כל ענף החלב, כאשר שני נושאים עיקריים הטרידו את המנהלים: האחד – נושא אישורי נסיעה לעובדים (בכבישים, לעבודה ושירותים) והנושא השני – בעיית המחסור בעובדים. המועצה פעלה רבות ביחד עם משרד החקלאות כדי לפתור את כל הבעיות ולתת מענה לכולם. נכון להיום המשבר מאחורינו ונדע להתמודד עם כל משבר שלא יהיה גם בעתיד."
ישנם מוצרי חלב בהם עלתה הצריכה במהלך 2019-20?
"במהלך השנה האחרונה נרשם גידול בצריכת הגבינות הקשות. ישנה עליה בצריכה של גבינות מייצור מקומי, על אף היבוא. לעומת זאת, אנחנו מרגישים מחסור בחמאה מתוצרת הארץ. בהזדמנות זו אני רוצה לברך את שר החקלאות הנכנס, אלון שוסטר, שיודע ומכיר חשיבותה של החקלאות המקומית. אני בטוחה כי ביחד נצליח להחזיר את החקלאות למקומה הראוי בכלכלה הישראלית."
כמה מילים לחג השבועות?
"אני מאחלת לכולם חג ביכורים שמח, חג מתן תורה וחג חלב שמח – כי בשבילי רק חלב ישראלי. אם כולנו נקפיד לצרוך מוצרי חלב וחלב רק מהייצור המקומי – בכך נחזק את החקלאים ואת החקלאות במדינת ישראל."
מיכל קראוס (צילום: יוסי צבקר)
