סטודנט: עמיחי יודנפרוינד; מנחה: דוד בירן
מבוא
רפת החלב הישראלית מתמודדת לאורך השנים עם אתגרים רבים, אתגרים הקשורים למבנה וארגון הענף, אתגרים הקשורים לסביבה, החל מהמרחב האזרחי ובהמשך מהרחב הגאוגרפי של מדינת ישראל, מדינה חמה לחוף הים התיכון, כתוצאה מכך יצור חלב במדינת ישראל יקר מיצור חלב במדינות אירופה וחלק ממדינות ארה"ב. ההוצאה על מזון הינה ההוצאה המשמעותית ביותר ברפת וכך גם בהוצאה לליטר. ברפת הישראלית אחוז ההוצאה על מזון מההכנסה מחלב עומד על כ- 60%, לכן התייעלות בתחום הזנה יביא לשיפור ברווחיות, במאמרו של ד' בירן, תובנות מסיכומים כלכלים מצביעה בבירור כי תחום הזנה הינו בעל הפוטנציאל הגדול ביותר להתייעלות ברפת השיתופית והמשפחתית ללא קשר לגודל הרפת.
הרפת הישראלית מתחלקת באופן מובהק לרפתות הרוכשות מזון ממרכז מזון, (אמבר, מילובר, נהלל) או לחילופין מכינות את המזון "בבית", משמע בעלות יכולות מקצועית, לוגיסטית וכלכלית ליצור עצמי. היכולת מחייבת בורות תחמיץ, מתבנים עבור שחתות ותאים עבור גרעינים מסוגים שונים, בנוסף מחייבת כלים טכנו-לוגסיטים, שופל, סלף וכדומה, כמו כן, היכולת מחייבת התמחות מקצועית בתחום תכנון ויצור הזנה, היכולת הכלכלית של הרפת צריכה לאפשר ההתחייבות גדלות במועדים קצרים, לדוגמה – תחמיץ חיטה באפריל, שחתות במאי ותחמיץ תירס ביולי לעומת הרכישה מהמרמ"ז שמאפשרת התחייבות בהתאם לרכישה. עבודה זו בחנה את הכדאיות ביצור המזון הגס ע"י הרפת, משמע בשיתוף פעולה עם הגד"ש המקומי או באופן עצמאי במגזר המושבי.
מהלך העבודה
משק יודנפרוינד במושב שדה-יעקב בעל מכסה של כ- 2 מיליון ליטר בשנה ומעבד כ- 600 דונם גידולי חורף בשנה וכ- 160 דונם גידולי קיץ הכל מיועד לצורכי הרפת. בעבודה זו נאספו עלויות הגידול בעונה 24/25 ותוצאות מקצועיות. עלויות עבודה עצמית חויבו בשווה ערך של קבלנים חיצוניים. כמו כן, בחנו כדאיות גידול עצמי של שני מזונות גסים עיקריים ברפת- תחמיצי חיטה ותירס. ביצענו השוואה למחירי שוק המסתמכים על פרסומי הדף הכחול במהלך השנים 2024-2025.
תוצאות
טבלאות 1 ו- 3 מציגות חישוב של עלות גידול דונם חיטה לתחמיץ ודונם תירס לתחמיץ בדו-גידול, בהתאמה. המחירים שנקובים בטבלה הם המחירים המוסכמים בשוק של עיבודי גד"ש, אליהן הוספנו את מחיר המים והתשומות הנוספות – זרעים, דשן וחומרי הדברה, בנוסף לקחנו בחשבון ריבית על הון למול השקעה וימי הגידול וביצענו השוואה למול מחירי ארגון עובדי הפלחה לבקרה על התוצאות.
טבלאות 2 ו-4 מציגות את ההפרש בין מחירי השוק (כפי שמפורסמים בדף הכחול) לבין עלות הגידול לדונם בפועל (טבלאות 1, 3), מחיר תחמיץ חיטה בקמה ומחיר תחמיץ תירס, בהתאמה. הפרש בין מחיר הדף הכחול לעלות נתן את הרווח לדונם חיטה ותירס לתחמיץ.
טבלה 5 – לפי תחשיב תכנון מלאי מזון שנתי של שה"מ בוצע סיכום של כמות דונמים הנדרשת עבור 1 מיליון ליטר. בהזנת הנתונים התקבל שעבור מיליון ליטר מכסה יש צורך בכ- 300 דונם שטחי גד"ש עבור גידולי חורף ועוד כ-80 דונם תירס לתחמיץ בדו-גידול. כמו כן, ניתן לראות את סך החיסכון הכספי עבור רפת בגודל של 1 מיליון ליטר.
טבלה 1 – עלות גידול דונם חיטה לתחמיץ – התמחור הוא בהתאם למחירון ארגון עובדי הפלחה, זרעים וחומרים בהתאם לנרכש ע"י משק, היבול המחושב בתחמיץ חיטה הוא 1 טון ח"י לדונם
עלות גידול דונם חיטה לתחמיץ – 2025/26 יחידה עיבוד עלות דונם דמי החכרה דונם כיסוח/ ריסוס 20 דונם דיסק 30 דונם דיסק 27 דונם ארגז ומעגלה 27 ק"ג זרעים 50 דונם עבודה זריעה 20 דונם מעגלה לאחר זריעה 15 ק"ג דשן 100 עבודה דשן 24 חומרי הדברה 20 עבודה ריסוס 12 דונם זבל אורגני 50 פיזור זבל 30 בלתי מתוכנן 20 סך עלות לפני ריבית 445 רבית על ההון 20.03 סה"כ עלות לדונם 465
טבלה 2 – הכנסה / חיסכון לרפת מדונם חיטה לתחמיץ,(מחירי דף כחול) – החישוב בין מחיר הגידול למחיר הקניה מגד"ש/ סוחר
חיסכון ביצור דונם תחמיץ חיטה מחיר שוק לדונם – 1 טון ח"י 850 עלות יצור לדונם 500 חיסכון לדונם 350
טבלה 3 – עלות גידול תירס לתחמיץ בדו גידול– עלות גידול דונם תירס לתחמיץ – התמחור הוא בהתאם למחירון ארגון עובדי הפלחה, זרעים וחומרים בהתאם לנרכש ע"י משק, היבול המחושב בתחמיץ תירס הוא 5 טון חומר ירוק לדונם הנקצר ב 35% חומר יבש, 1.75 טון חומר יבש לדונם
עלות גידול דונם תירס 2025 יחידה עיבוד עלות דונם דיסק ראשון 30 דונם ארגז ומעגלה 27 דונם זרעים 100 דונם עבודה זריעה 30 דונם מים 980 ק"ג דשן 120 דונם חומרי הדברה 82 דונם עבודה ריסוס 12 קוב ריסוס מטוס 21 ק"ג חומרי הדברה מטוס 30 בלתי מתוכנן 50 סך עלות לפני ריבית 1482 רבית על ההון 66.69 סה"כ עלות לדונם 1549
טבלה 4 – הכנסה / חיסכון לרפת מדונם תירס לתחמיץ, 1100 ₪ לזריעת חודש מאי, (מחירי דף כחול)
חיסכון בגידול דונם תירס לתחמיץ בדו גידול מחיר שוק לדונם – 1.75טון ח"י 1925 עלות ייצור לדונם 1550 חיסכון לדונם 375
החישוב ע"פ 1.75 טון ח"י לדונם בדו גידול, 700 קוב מים לדונם
טבלה 5 – יחס אדמה לעיבוד עבור מיליון ליטר חלב, בהתאם לנתוני שה"מ, כמיליון ליטר מכסה מחייב כ- 300 דונם עבור גידולי חורף, תחמיץ חיטה ושחתות, 80 דונם עבור השלמה לתירס לתחמיץ.
יש לציין שניתן לייצר תמהיל אחר ביחס גידולי חורף קיץ
חיסכון שנתי מזון כמות דונמים חיסכון לדונם סה"כ חיסכון שנתי תחמיץ חיטה 300 350 105000 תחמיץ תירס 80 375 30000 סה"כ 135000
סיכום ומסקנות
מניתוח ראשוני הנבחן ע"י משק יודנפרוינד בעונה 2024-2025 יש כדאיות כלכלית מגידול עצמאי של המזון הגס ע"י הרפת. בעבודה התבססנו על היחס של 300 דונם שטחי עיבוד עבור מיליון ליטר חלב בהתאם לטבלת תכנון מלאים של שה"מ (יואב שעני). מהנתונים עולה, כי גידול תבואות החורף, המוצג בטבלה מספר 1, ע"י המשק הוא בעל פוטנציאל של חיסכון של 105,000 ₪ למיליון ליטר מכסה, וכן שבגידול תירס לתחמיץ בדו-גידול החיסכון המוערך הוא כ- 30,000 ₪ למיליון ליטר מכסה (טבלה 2).
החיסכון המצרפי ביצור עצמי של המזון הגס הוא כ- 135 אש"ח למיליון ליטר.
יתר על כן, ניתן להבין שיש יתרון לגודל, רפת בעלת מכסה גדולה יותר תוכל להגיע לסך הוצאות נמוך יותר
יתרונות נוספים אפשריים לגידול גד"ש עצמי:
איכות המזון הגס – גידול עצמי מאפשר בחירת זנים מתאימים לתחמיץ ושחת וקביעת מועדי קציר וכיבוש. אלו יאפשרו שליטה טובה יותר באיכות המזון המגיע לרפת מאשר בקנייה מבחוץ.
פיצול תשלום שנתי לקבלת תזרים נוח – הגידול ע"י המשק מאפשר פריסת תשלומים במהלך הגידול ולא תשלום בעת קציר או רכישת שחת. פיזור התשלומים בהתאם להתפתחות הגידול מקל מאוד על התנהלות הרפת.
טיוב הקרקע ופתרון לזבל הרפת – עצם המצאות קרקע לעיבוד הרפת מאפשרת פתרון לזבל הרפת במהלך הקיץ. ראשית יפחית הוצאות פינוי זבל ושנית יטייב את הקרקע.
שטחים שוליים – לטובת יצור המזון גס שימוש בשטחים שוליים מהווה פתרון טוב לניצול שטחים מול הגד"ש המקומי.
עמלת הסוחרים – היתרון המשמעותי ב"עבודה בבית" היא שבירת עמלת הסוחרים והשארתן במשק – מתחלק בין הגד"ש לרפת.
בנימה אישית, בעבודה בחנתי את עשייתי בארבע השנים האחרונות במשק. ההבנה ששליטה בכל שרשרת המזון היא משמעותית ביותר לרפת בריאה ורווחית, שמזון גס איכותי הוא המפתח לבריאות עדר המאפשר שיפור וגדילה מתמדת בתוצאות והצלחה כלכלית. להבנתי שיתוף הפעולה בין הרפת לגד"ש, הוא צו השעה.
