יבול שיא
הרפת והחלב
חוות הר הפרחים

מדריך לגידול גן ירק וצמחי תבלין בבית

8 דק' קריאה

שיתוף:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin

מדריך לגידול גן ירק וצמחי תבלין בבית: המדריך המלא לתכנון ולגידול גן ירק פרטי במרפסת, אשר יסייע לנו אפילו במעט למלא את הימים.

אז מה צריך לדעת בטרם נשתול את הזרעים או השתילים -מדריך לגידול גן ירק וצמחי תבלין בבית

על מנת לתכנן כראוי את הגינה הביתית (או במקרה הזה, המרפסת), חשוב לברר תחילה מהו המשקל הרצוי שהמרפסת יכולה לעמוד בו, ובהתאמה להתאים את גודל מיכל השתילה. גודל המיכל קובע את נפח השורשים, לכן ככל שהמיכל גדול יותר, זה טוב יותר לצמח. כך לדוגמה: דלי בנפח עשרה ליטרים יספק מקום לגידול של ברוקולי אחד, אך יכול לאכלס בהצלחה, שני מלפפונים, שלוש חסות או ארבעה שתילי פטרוזיליה. חשוב להדגיש כי המיכל יכול להיות כל דבר: גיגית, דלי, קופסה או מיכל ממוחזר שניתן לשטוף ולנקב בו חור לניקוז.

כמות אור השמש

האור חיוני להתפתחות הצמח. לכן כדאי להעמיד את מיכלי השתילה שלנו חשופים לשמש ככל  שהם זקוקים לה. ישנם צמחים הזקוקים לשמש מלאה אך לאחרים, חשיפה גדולה מידי יכולה לפגוע בצמח. לכן, במקרה זה נשתמש, ברשת צל, או בגידול צמחים גבוהים שייהנו מהשמש (חמנייה או תירס)  ובצילם לגדל ירקות עלים הרגישים לשמש. מנגד גם מרפסת המוצלת לחלוטין יכולה לפגוע בהתפתחות הצמח. במקרה זה, נחפש חלון מואר ושם נציב את המיכל. אם החשיפה קטנה מארבע שעות, מומלץ לגדל ירקות עלים (כגון: בצל ירוק, חסה, רוקט, שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי או תרד) ולאכול אותם צעירים, ולא גידולים ארוכי טווח, כמו: גזר או תפוחי אדמה.

מדריך לגידול גן ירק וצמחי תבלין בבית: לאחר שבדקנו את כלל התנאים, ניתן לגשת למלאכת השתילה/ הזריעה. התקופה בה אנו נמצאים, האביב, היא זמן מצוין לעשות זאת. לצורך כך, מומלץ לבחור במצע שתילה ("תערובת שתילה"), המאופיין במשקל נמוך, ולבחור כזה המכיל חומרים מזינים נדרשים. את בחירת הצמח המיועד, יש לבחור בהתאם לתנאים בשטח (מצורפת טבלה המאפיינת כל גידול). ירקות עליים מתאימים לגינת מרפסת והם שמישים לאורך זמן. לחלופין אם ברצוננו לבחור בירק, מומלץ להעדיף זנים קטני מידות (לדוגמה: עגבנית שרי על פני עגבנית אשכול) ולא להתפתות לשתול צמחים גדולים מאוד, כגון: דלעת או אבטיח. חשוב להקפיד לשתול את השתילים בסמיכות לזמן בו קיבלתם אותם.

צפיפות השתילה היא בהתאם לסוג הצמחים: צמחים חד שנתיים – בין 15 ס"מ ל-20 ס"מ; שתילים רב שנתיים – לפחות 40 ס"מ. בעת השתילה רצוי להרוות את כל המיכל ולחכות שהצמח יעשה שימוש ברוב המים והמצע יהיה יבש למגע, ואז להשקות שוב. שימו לב, ההשקיה צריכה להיעשות בהתאם לצרכי הצמח. כדאי לשים לב לצמח ולראות אם הוא מראה סימני צמא (קיפול, סלסול, גלגול או שמיטה של העלה). יש להשקות את הצמח במנות קטנות. אם אין מערכת השקיה, מומלץ לבחור בצמחים שיעמדו בתדירות ההשקיה שנוכל. יש לקחת בחשבון גם ימים בהם המשפחה לא בביתה ואין באפשרותה להשקות את הצמחים (חופשה, חו"ל, חג וכדומה).

מדריך לגידול גן ירק וצמחי תבלין בבית: חשוב להמשיך ולטפל בצמח גם לאחר השתילה הראשונית, ומלבד השקייתו, יש לגזום את העציץ בחלקו הירוק מפעם לפעם (מומלץ שלא בחודשי הקיץ החמים) כדי לגרום לו להתחדשות. לאחר הגיזום יש לצמצם את כמות ההשקיה עד אשר יופיע לבלוב חדש; לאחר שהצמח גדל ושורשי

גידול צמחי תבלין
שם הצמחתיאורתנאי אורתנאי השקיהתנאי טמפרטורההערות אגרוטכניות נוספותשימוש כצמח תבלין
לבנדר– צומח בקצב בינוני.

– פרחיו בתפרחות כחולות-סגולות, המופיעים באביב עד הקיץ.

– עליו סרגליים, שעירים, מאפירים וריחניים.

שמש מלאה

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטהעמיד לקור ולחוםגיזום לאחר פריחה.

מתנוון בקרקע רווית מים.

עיקר השימוש כצמח בישום.

כמו גם, שמן וחומץ, לתיבול: צלי, סלט, מנות אחרונות ותה.

לבנדר צרפתי– צומח בקצב בינוני.

– פרחיו בתפרחות כחולות-סגולות, המופיעים באביב.

– עליו סרגליים, משוננים, מאפירים וריחנים.

שמש מלאה

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטהעמיד לקור ולחוםגיזום וקיטום תפרחות לאחר הפריחה.

מתנוון בקרקע רווית מים ובצל.

שימוש בפרחים ובעלים מיובשים לבישום בארון ולהרחקת עש.
לבנדר אנגלי– צומח בקצב בינוני.

– פרחיו בתפרחות כחולות-סגולות, המופיעים באביב.

– עליו סרגליים, אפורים, לבידים וריחניים.

לשמש מלאה

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטהעמיד לקור ולחוםגיזום לאחר פריחה.

מתנוון בקרקע רווית מים ובצל.

שמן וחומץ, שמושרים בהם פרחי אזוביון; לתיבול מאכלים כגון: סלט, צלי ומנות אחרונות.

שימוש בפרחים ובעלים מיובשים לבישום ארונות והרחקת עש.

זעתר– צומח בקצב בינוני.

– בחורף עליו גדולים ורכים.

– בקיץ עליו קטנים.

– פרחיו לבנים בחודשי האביב והקיץ.

שמש מלאה, והצללה חלקית.

מרפסת דרומית, מערבית ומזרחית

מועטהעמיד בקור ובחוםמתנוון בקרקע רווית מים.

יש לגזום בסוף הקיץ.

תיבול סלטים, דברי מאפה, מאכלי בשר, פיצות ועוד.
אורגנו– צומח בקצב בינוני.

– עליו ביצתיים, ירוקים וריחניים.

– פרחיו ורודים בחודשי האביב.

– מתפשט באמצעות שלוחות תת-קרקעיות.

שמש מלאה.

מרפסת דרומית ומרפסת מערבית

מועטהעמיד לחום, רגיש לקורגיזום תדיר לאחר פריחה.משמש כתבלין למאכלים מהמטבח האיטלקי, כדוגמת: פיצה ופסטה.
מיורן מתוק– צומח בקצב בינוני.

– פרחיו לבנים-ורודים בחודשי האביב והקיץ.

– עליו צרים, אפרפרים, בהירים וריחניים.

שמש מלאה והצללה חלקית.

מרפסת דרומית, מערבית ומזרחית

מועטהעמיד לקור ולחום.מתנוון בקרקע רווית מים ובצל.משמש לתיבות מאכלי בשר, סלטים ומרקים.
טימין (קורנית)– צומח בקצב בינוני

– פרחיו סגולים בחודשי הקיץ.

– העלווה זעירה, נוטה לאפורה, ריחנית.

שמש מלאה

מרפסת דרומית, מרפסת מערבית

מועטהעמיד לקור ולחום.גיזום לפי הצורך. עמיד יחסית בקרקע רוויהמשמש כתבלין למאכלי בשר, סלטים ולמאכלים מהמטבח האיטלקי.
געדה כרתית– צומח בקצב בינוני

-עליו אפורים, סרגליים, שעירים. פרחיו סגולים- ורודים בחודשי האביב והקיץ.

שמש מלאה והצללה חלקית.

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית

מועטהעמיד לקור ולחוםתה
זוטה לבנה – צומח בקצב בנוני

– עליו עגולים, קטנים, מאפירים וריחניים.

– פרחיו קטנים, לבנים-ורודים בסוף עונת הקיץ.

שמש מלאה

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטה- בינוניתעמיד לקור ולחוםגיזום וקיטום תפרחות לאחר הפריחה.תה
כלמינתה אפורה– צומח בקצב בנוני

– עליו רכים, עגולים קטנים, אפורים, שעירים וריחניים. – הפרחים ורודים-ארגמניים מחודשי האביב עד לחודשי החורף.

– מתפשט באמצעות שלוחות.

שמש מלאה והצללה חלקית.

מרפסת דרומית, מערבית ומזרחית.

מועטהעמיד לקור ולחוםגיזום בחודשי האביב.תה, מרקים, סלטים, גבינות, חביתות ומאפה
עשב הלימון– צומח בקצב מהיר

– עליו ארוכים זקופים, מחוספסים.

שמש מלאה.

מרפסת דרומית או מערבית.

בינוניתעמיד לחום. בעל רגישות בינונית לקור.גיזום בחודשי האביב (ניתן לקצרו מספר פעמים בשנה).תבלין לדגים, מרקים, חמוצים ולרטבים.
לואיזה– שיח זקוף הגדל בקצב בינוני עד מהיר.

– פרחיו לבנים מחודשי האביב ועד חודשי הסתיו.

– עליו בהירים.

שמש מלאה.

מרפסת דרומית או מערבית.

בינונית וסדירה (נשירת עלים ביובש)עמיד לחום. רגישות בינונית לקור.נוטה להתקרח בחלקים תחתונים. נוטה להיתקף ע"י כנימות עלה ניתן לטפל באמצעות ריסוס בתכשיר סבון. תוספת לתה או כמשקה דמוי תה.
שיבא– שיח הגדל בקצב בינוני.

– פרחיו צהובים אך לא בולטים בחודשי אביב.

– עליו רכים, אפורים.

שמש מלאה.

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטה, בינוניתעמיד לחום ולקורהגיזום באביבתוספת לתה (טעם מר)
מליסה רפואית– גדל בקצב מהיר.

– פרחיו לבנים-צהבהבים בחודשי האביב ובחודשי הקיץ.

– עליו בצורת ביצה, ירוקים כהים משוננים ומחוספסים.

הצללה חלקית או מלאה.

מרפסת מערבית, מזרחית או צפונית.

רבהעמיד לקור ולחוםזקוק למצע מנוקז. הגיזום מתבצע בחודשי האביב.כתוספת לתה או הכנת משקה דמוי תה.
מרווה רפואית (מירמיה)– גדל בקצב בינוני

– פרחיו כחולים-סגולים בחודשי האביב.

– עליו פשוטים, מחוספסים, מאפירים וריחנים.

שמש מלאה והצללה חלקית.

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית.

מועטהעמיד לקור ולחום. רגיש ללחות גבוהה.מצע מנוקז היטב, רצוי לדלל ולגזום בסתיו.עלים מיובשים המשמשים לתיבול מאכלי בשר.
נענע חריפה– גדל בקצב מהיר.

– פרחיו סגולים בחודשי הקיץ.

– מאופיין בצמח עשבוני ומשתרע באמצעות שלוחות.

שמש מלאה והצללה חלקית.

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית.

מרובה וסדירהעמיד לחום. ונעלם בקור. קרקע לחה.

העלים בעלי סיכון להינזק ממפגעים שונים.

מומלץ לגזום לדילול הצמח.

תה או משקה דמוי תה.
נענע משובלת– גדל בקצב מהיר.

– פרחיו סגולים בחודשי הקיץ.

– מאופיין בצמח עשבוני ומשתרע באמצעות שלוחות.

שמש מלאה והצללה חלקית.

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית

מרובה וסדירהעמיד לחום, ונעלם בקור. קרקע לחה.

העלים בעלי סיכון להינזק ממפגעים שונים.

מומלץ לגזום לדילול הצמח.

תה או משקה דמוי תה.
עלי דפנה– גדל בקצב איטי

– פורח באביב

– פרחיו בצבע קרם-צהבהב. – פירותיו מכילים שמן רב וגלעין שחור.

– עליו ירוקים כהים.

שמש והצללה חלקית.

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית.

מועטהאדמה קלה, פורייה ומנוקזת.

דורש גיזום לשמירת ממדים קטנים.

תבלין למאכלי בשר, צלי, ירקות כבושים, מרקים, דגים, רטבים, פודינג וריבות.
רוזמרין רפואי– גדל בקצב בינוני-מהיר

– פרחיו בצבע כחלחל-אפרפר.

– עליו סרגליים וריחניים.

– זנים שונים, לרבות: "בלו לגון".

שמש מלאה.

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטהעמיד לקור ולחוםגיזום באביב.

אין לגזום ענפים שהתעצבו.

תבלין למאכלי בשר כבש, צלי, מרקים וירקות, משמש גם לתה רפואי.
בזיליקום– צמח עשבוני בעל שיבולת הגדלים בקצב מהיר

– פרחיו ארגמניים.

– גבעוליו מצולעים

– עליו רכים וריחניים.

שמש מלאה והצללה למחצה.

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית

השקיה רבה וסדירהעמיד לחום, רגיש לקור.קרקע עמוקה ומנוקזת.

נתקף על ידי מחלות בחודשי האביב, הקיץ והסתיו.

תבלין בעל תפקיד במטבח האיטלקי: פיצה, צלי, נקניקיות, מרקים.
עירית– קצב גידול איטי-בינוני

– עליו זקופים, דקים וחלולים המדיפים ריח דומה לריח הבצל.

– תפרחות סגולות באביב.

שמש מלאה.

מרפסת דרומית או מערבית.

בינונית.עמיד לקור ולחום. 

 

תבלין לסלטים, מאפים, גבינות ורטבים.
גידולים לגן ירק
מועד זריעהשם הצמחחד/ דו/ רב שנתיזמן לקטיף (ימים)טיפול בצמחדרישות אורהערות
כל השנהגזר גינה זן תרבותיד"ש200-120זריעה לא עמוקה מדי, כס"מ

לצמח ינבטו הרבה שתילים, יש להוציא חלק מהם כדי שלא יהיה צפוף מדי.

מרפסת דרומיתבשנה הראשונה מייצר שורש ראוי למאכל. בשנה השנייה, אם מותירים אותו, מפתח תפרחת וזרעים.

על מנת לקבל צמח איכותי, מומלץ שלא לזרוע בקיץ.

חסה תרבותיתח"ש50-30עדיף לשתול שתילים קנויים.

זריעה לא עמוקה מדי, כס"מ

לצמח ינבטו הרבה שתילים, יש להוציא חלק מהם כדי שלא יהיה צפוף מדי.

כל הצדדיםניתן לקטוף את העלים התחתונים בצורה מדורגת כל עוד הגבעול לא התארך (לקראת פריחה)
כרוב הגינהח"ש120-90 (תלוי בזן)מומלץ בעציץ גדולמרפסת מזרחית/ מערביתעונות גידול באביב ובסתיו מצליחות יותר מאשר בקיץ.
מנגולד (סלק עלים)ח"ש90-50מומלץ בעציץ עמוקמרפסת מזרחית/ מערביתניתן לגזום מספר פעמים או בהדרגה עד שמתחיל לפרוח.
פטרוזילית הגינהרב"ש50-30השקיה מתונהמרפסת מזרחית/ מערבית – עם לפחות 5 שעות אורגם השורש אכיל

על מנת לקבל צמח איכותי, מומלץ שלא לזרוע בקיץ.

צנונית (צנון הגינה)ח"ש40-30לצמח ינבטו הרבה שתילים, יש להוציא חלק מהם כדי שלא יהיה צפוף מדי.מרפסת מזרחית/ מערביתמהיר צימוח, ניתן לבשל את העלים.
ירקות קיץבזיליקום (ריחן מצוי)ח"ש50-30השקיה סדירה. מומלץ לגזום מלמעלה מעט.מרפסת דרומית, 8-6 שעות אור יום. נובט במהירות, משריש בקלות.

בתנאים קשים, הצמח יסיים את חייו במהירות.

חצילככלל, מדובר ברב"ש

בישראל, הוא ח"ש.

75-55מומלץ בעציץ עמוק. גיזום נמוך בחודשי החורף

שתילה בין חודש אפריל ליולי

מרפסת דרומיתמומלץ להחליף לאחר שנתיים.
מלפפוןח"ש80-40 (מתקצר ככל שיותר חם)מומלץ עציץ של 8 ליטרים לפחות.

הצמאה תזרז פריחה, השקיה תזרז צימוח.

מרפסת דרומית ומזרחית/ מערבית.

מומלץ במיקום מאוורר.

צמח מטפס
עגבנייהח"ש80-60דורש תמיכה של מקל עץ/ ברזל

מומלץ בעציץ של  8 ליטרים לפחות

מרפסת דרומית ומזרחית/ מערביתמומלץ לכסות את הצמחים ברשת נגד מזיקים
קישואח"ש60-40מומלץ לתת תמיכה באמצעות מקל עץ או מתכת בזנים מסוימים.

יש לנקות את העלים הפגועים.

ניתן לזרוע ולשתול.

מומלץ בעציץ 10 ליטרים.

מרפסת דרומית.הפרחים אכילים.
פלפלככלל, מדובר ברב"ש

בישראל, הוא ח"ש.

85-75גיזום אביבי

מומלץ לשתול מתחת לרשת צל של 30%-40%.

דורש תמיכה באמצעות מקל עץ או מתכת.

מומלץ לבחור בעציץ של לפחות 8 ליטרים.

מרפסת דרומית ומזרחית/ מערביתמומלץ לשתול /לזרוע מחדש בחודש מאי.
שעועית מצויהח"ש70-50מטפס ולכן דורש תמיכה באמצעות מקל עץ או מתכת.מרפסת דרומית.חסכוני במקום.

קיימים זנים שונים הנבדלים במועדי ההנבה ובתכונות נוספות.

ירקות חורףאפונה (אפון מתורבת)ח"ש60-30חלק מהזנים מטפסים ולכן דורשים תמיכה באמצעות מקל עץ או מתכת. מרפסת דרומיתניתן לאכול את התרמיל ללא בישול.
בצל הגינה ח"ש600-200גידול המושפע מהטמפרטורה.

למטרת גידול מהיר של בצל ירוק, מומלץ לרכוש זני בצל ירוק הנמכרים במשתלות כשתילים, המורכבים ממספר זרעים.

מרפסת דרומית
ברוקוליח"ש110-70מומלץ בעציץ גדול. מרפסת מזרחית/ מערביתניתן לקצוץ ולבשל גם את העלים.
כוסברהח"ש60-40ניתן לקטוף שוב ושוב עד שמתחילה הפריחה.

מומלץ לשמור זרעים של שתילים נבחרים.

מרפסת דרומיתקצר חיים

חסכוני במקום

כרוביתח"ש110-90מומלץ בעציץ גדול.מרפסת דרומיתראשי הכרוביות שגדלות ביובש הם קטנים ולא מוצקים.

ניתן לקצוץ ולבשל גם את העלים.

כרישה/ פארסה/ לוףח"ש180-120מומלץ לשתול בין תבלינים.

ניתן לגדל גם בקיץ בהצללה חלקית והשקיה מוסדרת.

מרפסת דרומית
סלק מצוי (אדום)ח"ש80-60קל לזריעהמרפסת דרומית

עדיף בטמפרטורה של 23-15 מ"צ.

העלים גם אכילים

יכול לגדול גם במים מליחים

סלרי (כרפס)ח"ש120-90זריעה קלה.

ניתן לגזום מספר פעמים או בדירוג, עד הפריחה.

מרפסת דרומית
פולח"ש170-150מומלץ לשתול במיכל גדול

הצמחים מגיעים לגובה של 1.5 מ'. לכן, לתמוך באמצעות חוטים משני צדדי הצמח.

מרפסת דרומיתזורעים בסוף אוקטובר – נובמבר ומתחילים לקטוף באביב.
שום הגינהח"ש180-150ניתן לשתול "שיניים" של שום מקומי שנשארו במטבח.

שתילה באוקטובר.

מרפסת דרומיתחסכוני במקום.

רגיש לעודף מים.

שומרח"ש90-60עדיף מקום מרווח.מרפסת דרומיתחסכוני במקום.

ניתן להשתמש בעלים כתוספות לסלט.

לעיתים יכול להתחדש מהבסיס.

שמירח"ש75-60ניתן  לקטוף מספר פעמים.

ניתן לשתול מספר שתילים בעציץ

מרפסת דרומית ומזרחית/ מערביתקצר חיים.
תות שדהרב"שהפרי רגיש למגע עם הקרקע, לכן יש לשים חיפוי העשוי מפלסטיק או קש על המצע כדי למנוע מגע זה.

שתילה החל מאוקטובר.

מרפסת דרומית ומזרחית/ מערבית

עם מספיק מים והצללה, התות ישרוד את הקיץ ויניב שוב בחורף/ האביב.

חסכוני במקום.

רגיש לעודפי מים.

תרד הגינהח"ש60-40ניתן לגזום עלים בודדים עד הפריחה.מרפסת דרומית ומזרחית/ מערביתרגיש לעודפי מים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

רבים וטובים שעיצבו את דמות החקלאות לאורך עשרות שנים, היו אורחי מדור 'ותיקי החקלאות'. החודש אנחנו מארחים את שר החקלאות הארבעה-עשר של מדינת ישראל, פעיל מפלגת העבודה, אברהם כץ-עוז. אגרונום בהשכלתו שנולד בתל-אביב ואחר-כך
6 דק' קריאה
גם השנה, מעניק מכון וולקני את אות "חוקר/ת השנה" ואות "מפעל חיים" לחוקרים המצטיינים והמובילים שלו שתרמו רבות בפיתוחים ובידע שצברו לחקלאות ישראל והעולם אות חוקרת השנה לשנת 2019 יוענק השנה לד"ר עינת צחורי-פיין
3 דק' קריאה
חוץ מחקלאות ישראלית, צריך חקלאים ישראלים. בלעדיהם, גם החקלאות תעשה אקזיט ותאבד לקיבוצים. קריאת השכמה (וברכה) לשר החקלאות החדש מברוק אלון. ישר לתפקיד שר. בלי טירונות משמעותית כחבר כנסת, או כיו"ר ועדה זוטרה. אחרי
4 דק' קריאה
חברי הקיבוץ חתמו על הסכם שכירות על 16 דירות באחד הבתים בעיר. יעברו אליו החברים המתגוררים כיום ברחובות חברי הקיבוץ העירוני אמתי המתגוררים ברחובות,  יעברו באוקטובר לבית מגורים בשכונת הפרחים בחריש. הקיבוץ חתם לצורך
< 1 דק' קריאה
מחברים את הצעירים לקיבוץ מגיפת הקורונה הביאה צעירים רבים לחזור לקיבוצם, והצורך מהשטח לחיבור הקיבוץ לדור הצעיר ולהיפך, הביא את אגף הצעירים והמעורבות החברה, יחד עם אגף חברה וקהילה בתנועה, לבנייה של "ערכת צעירים",
2 דק' קריאה

הרשמו לניוזלטר

השאירו את הפרטים והישארו מעודכנים!

דילוג לתוכן