דלית וערן כהן בן דוד, ממשיכי דרכםשל מייסדי המשק בתיה ואיתן בן דוד, מספרים על הקמת בוסתן איתן, משק חקלאי משפחתי בשילוב עגלת קפה של ארבעת ילדיהם, עם פנימיית רמת הדסה
*תמונה ראשית: דלית וערן – זיהו את הצורך לשלב בין חקלאות איכותית לתיירות-כפרית. צילום: יוסי סובה
כבר בכניסה למושב בית לחם הגלילית, האווירה ספוגה בהיסטוריה חקלאית ענפה. מושב העובדים, שנוסד ב-1948, יושב על קרקע שהחלה את דרכה החקלאית-מודרנית ב-1906 כיישוב טמפלרי. הבתים הטמפלרים העתיקים שנותרו במושב משמשים תזכורת חיה לשורשים העמוקים של העיסוק החקלאי במקום. הכניסה המרשימה של שדרת הפיקוסים ניטעה בט"ו בשבט שנת 1958 על ידי תלמידי ביה"ס אלון הגליל והמורה לחקלאות ישראל אקרמן , בניצוחה של מנהלת ביה"ס בתיה בן דוד(אמא של דלית). המסע אל ליבת החקלאות הנוכחית במושב מוביל אותנו אל "בוסתן איתן – דרך עץ הזית". הבוסתן, שנקרא על שם איתן בן דוד ז"ל דור שני לחקלאות יזרעאלית, אשר נולד בכפר יחזקאל למשפחהחקלאית שורשית. איתן ובתיה ממקימי המושב הקימו כאן משק חקלאי מגוון, המהווה דוגמה מרתקת לשילוב בין מסורת חקלאית לחדשנות תיירותית-כפרית.
שורשים חקלאיים והירושה המפתיעה
הסיפור של בוסתן איתן הוא סיפור של המשכיות חקלאית, גם בנתיבים לא צפויים. איתן עסק בחקלאות מגוונת. היה מומחה לגידול וורדים ובעל ידע אגרונומי שרכש בפקולטה ברחובות (התמחות במזיקים לרימונים וגפן). יתרה מכך, איתן היה חלוץ בתחום אחר כאשר בשנות ה-50 וה-60 ניהל שותפות ייחודית לגידול פקעות איריסים לייצוא עם חבר אהוב יענקלה קוטב – מיזם נדיר וחדשני באותה תקופה.
לאחר תאונה קשה שמנעה מאיתן להמשיך בעיסוק החקלאי במלוא המרץ, המשק הלך והפך לעזובה. חזונו של איתן "שיהיה בן ממשיך למשק" התגשם דווקא דרך ערן, בן זוגה של דלית, שהגיע למשק בשנות ה-90. ערן, במקורו עירוני, גמלאי של מערכת הבטחון. התאהב בעבודת האדמה. מידי פעם איתן דאג ללמדו את רזיהחקלאות. לימים ערן החיה את המשק כשהחל לנטוע את כרם הזיתים בזכות מתנה שקיבל מהשכן זוהר חנני – שתילים של עצי זית.
דלית כהן בן דוד: אנשים, אדמה והורות מאומצת
הרוח המניעה מאחורי הבוסתן אינה רק חקלאית-עסקית, אלא עמוקה ואישית. דלית כהן בן דוד, נשואה לערן ואם לארבעה, מביאה לבוסתן רקע ייחודי ומחבר. דלית היא בת מאומצת שגדלה בביתם האוהב של בתיה ואיתן ז"ל, יחד עם אחיה המאומץ, גיל, בעל הצרכים המיוחדים, סיפור המלמד על ההתמסרות של הוריה המאמצים.
"אני בהודיה ענקית על זה שבחרו בי. באמת זכיתי שגדלתי בבית הזה, במושב שלנו בעמק", אומרת דלית.
ההתמודדות המשפחתית עם גידול אח עם הפרעות פסיכיאטריות הובילה אותה למקצועה הנוסף (שעדיין מתקיים במקביל) : מומחית להדרכת הורים ומטפלת רגשית מזה 27 שנים,ידע אותו היא מביאה גם לתחום החיבור האנושי בבוסתן.
המודל המשולב: כ- 30 דונם זיתים, אגרו-תיירות וחיבור לקהילה
כיום, בוסתן איתן משתרע על כ- 30 דונם של כרם זיתים. דלית וערן זיהו את הצורך לשלב בין חקלאות איכותית לתיירות-כפרית: "החקלאות לא מספיקה", קובעת דלית.
התשובה שלהם היא אגרו-תיירות המשלבת מקצועיות עם ערכים:
בית אריזה לשמן זית: מבנה חדש המשמש לא רק לייצור שמן, אלא גם כמרכז אירוח לקבוצות, הרצאות, סדנאות ואירועי בוטיק, ובכך ממנף את התוצרת האיכותית להכנסה ישירה מהמשק.
עגלת קפה: מיזם שמנוהל על ידי ארבעת ילדיהם, 3 מהם לחמו במלחמה, 2 מילואמיניקיםבמצטבר יותר מ- 700 ימים.עגלת הקפה מציעה מאפים וכיבוד המבוססים על שמן הזית המקומי.
מיזם חברתי: העגלה משלבת מיזם חברתי בשיתוף פנימיית רמת הדסה (מקום עבודתם של דלית וערן בעבר). חלק מהמטעמים של עגלת הקפה נאפים על ידי ילדי הפנימייה, ודרך רכישת המאפים מהם, הם יוצרים מודל של "ווין ווין" בין עשייה עסקית לחברתית, ומעניקים לילדים מיומנויות ותחושת ערך.
"אנחנו אוהבים אנשים ואדמה", דלית מסכמת את תמצית הפעילות בבוסתן איתן.
אתגרי הגידול והזנים בבוסתן: דגש על איכות ופרופיל טעמים
על אף ההצלחה במודל המשולב, האתגרים החקלאיים עומדים בעינם. דלית מציינת כי "השנה היא שנת בצורת לענף הזית", מה שמדגיש את הקושי האמיתי של התמודדות עם תנאי מזג אוויר קיצוניים בגידול הזיתים. הייחוד המקצועי של המשק הוא במגוון הזנים והעבודה המשפחתית עם ארבעת ילדיהם.
בבוסתן מגדלים חמישה זנים שונים, (מלבד זן סורי שנמסקים לעיתים מכרמים חיצוניים):
- ארבינקה (Arbequina) : זן ספרדי מחבל קטלוניה, עץ עם הופעה שיחית ופרי קטן, כדורי וסימטרי. מתאים לשמן זית בלבד ומאופיין בפירותיות בולטת. טעמי תפוח אדום ושקד מתוק, ורמת חריפות ומרירות קלה מאוד.
- קורנייקי Koroneiki) ): זן יווני עם מופע שיחי ופרי קטן ומאורך. מתאים לשמן זית בלבד ומאופיין בארומה עשבונית ירוקה , ריח של דשא קצוץ ועלים ירוקים, עם רמת חריפות ומרירות בינונית.
- ברנע Barnea) ): זן ישראלי שפותח מכרמי זית בקדש ברנע. עץ גבוה עם פירות גדולים יחסית וצורתם אליפטית. מאופיין בארומות ירוקות ובשלות המזכירות תפוח עץ אדום או פרחים, עם מרירות וחריפות מעודנים.
- קורטינה :(Coratina) זן איטלקי, עץ בינוני בעל גוף פראי ופרי גדול ומאורך דמוי ביצה. מאופיין בארומה עשבונית ופלפל ירוק, שמן בעל טעם וארומה דומיננטית. הוא מכיל אחוז גבוה מאוד של נוגדי חמצון ואחוז גבוה של חומצה אולאית, עם רמת מרירות וחריפות גבוהה.
- פישולין Picholine)): זן צרפתי, עץ בינוני בגודלו ופירותיו גדולים יחסית ומעט מאורכים. מאופיין בפירותיות גבוהה וארומות אופייניות של עשבי תיבול וזית ירוק. השמן עשיר בנוגדי חמצון עם מרירות וחריפות בינונית עד גבוהה.
העיסוק המקצועי בזנים איכותיים, בדגש על זנים בעלי תכונות בריאותיות מובהקות כמו הקורטינה העשיר בנוגדי חמצון, מעיד על חזון חקלאי ארוך טווח. בוסתן איתן הוא דוגמה חיה למשק שהצליח לשלב בהצלחה בין ידע אגרונומי, חדשנות תיירותית ומחויבות קהילתית, תוך שמירה על המורשת החקלאית של עמק יזרעאל.
