יבול שיא
הרפת והחלב
תמונה 1 1

האוצר החבוי של הגולן: גידול כמהין פורץ דרך

2 דק' קריאה

שיתוף:

חקלאים בגולן, בשיתוף חברת "אילסר", מגדלים פטריות כמהין – "הזהב השחור" ואוספים אותן באמצעות כלבים מאומנים

*תמונה ראשית: שתילי אלונים מודבקים בנבגי כמהין ונשתלים במטעים

בנוף הגולן הפראי והיפהפה, מתרחש פרויקט חקלאי יוצא דופן – גידול כמהין. פטריות יקרות ערך אלו, הנחשבות למעדן גורמה, זוכות לטיפול מסור וחדשני, המשלב בין מסורת עתיקה לטכנולוגיה מתקדמת.

מהן כמהין?

כמהין הן פטריות תת-קרקעיות, הגדלות בסימביוזה עם שורשי עצים, בעיקר אלונים. הן ניזונות מחומרי הזנה שהעץ מספק להן, ובתמורה, מסייעות לעץ לספוג מינרלים מהקרקע. קיימים סוגים שונים של כמהין, הנבדלים בטעם, במרקם ובמחיר.

הכמהין נחשבות למעדן יוקרתי, ומשמשות במסעדות גורמה ברחבי העולם. המחיר לקילוגרם כמהין יכול להגיע לאלפי דולרים, מה שהופך אותן לגידול חקלאי בעל פוטנציאל כלכלי גבוה. ישנה התעניינות רבה מצד שפים וחובבי קולינריה בגידול כמהין מקומי בישראל.

גידול כמהין הוא תהליך מורכב וארוך טווח, הדורש ידע מקצועי וסבלנות רבה. התנאים האופטימליים לגידול משתנים בהתאם לסוג הכמהין. המחיר הגבוה של הכמהין הופך אותן לגידול רווחי, אך גם למאתגר מבחינה חקלאית. בישראל, חברת "אילסר" מובילה את תחום גידול הכמהין, תוך שימוש בטכנולוגיות חדשניות.  החברה הממוקמת במושב שעל ברמת הגולן, הוקמה לפני 15 שנה על ידי שני יזמים: יואל גבעול ונמרוד טבנקין (כיום המנכ"ל), וחקלאי ממושב אודם: טל מונצש, משתמשת בשיטה ייחודית לגידול הפטריות. לחברת אילסר יש חזון לפיו יש אפשרות לגדל כמהין באופן מסחרי בארץ, ועל ידי כך להוביל את שוק הכמהין העולמי.

הגידול מתחיל בהדבקת שורשי עצי אלון צעירים בנבגי כמהין. השתילים המודבקים נשתלים במטעים ייעודיים, בתנאי אקלים וקרקע מתאימים. לאחר מספר שנים, מתחילות הכמהין להופיע סביב שורשי העצים. איתור הכמהין בקרקע נעשה בעזרת כלבים מאומנים, המזהים את ריחן הייחודי. הקטיף נעשה באופן ידני, תוך זהירות רבה כדי לא לפגוע בפטריות.

image 2
פטריות כמהין שחור

שותפות עם חקלאים מקומיים

"אנחנו מספקים לחקלאים שתילים וידע, ומשווקים את התוצרת בעצמנו", מסביר טל בן-צבי, מנהל התפעול של אילסר, "אנחנו בעצם שותפים שלהם". החברה עובדת בשיתוף פעולה עם 12 משקים ברחבי רמת הגולן, ומספקת להם שתילים וייעוץ מקצועי.

גידול ייחודי וקטיף באמצעות כלבים

תהליך גידול הפטריות אורך כחמש שנים, עד שהפטרייה מתבססת באדמה ומתחילה להניב. הקטיף מתבצע בחודשי החורף, בין סוף דצמבר לסוף פברואר, באמצעות כלבי הרחה מאומנים. "אנחנו מלמדים את הכלב לסמן לנו את הפטריות הכי בשלות", מספר טל. "הפטריות שיוצאות הן ברמה הכי גבוהה שיש בעולם".

יבול ושווקים

היבול הנוכחי עומד על כמה מאות קילוגרמים בשנה, אך החברה צופה להגיע לכמה טונות בשנים הקרובות. "אנחנו מוכרים כמהין לכמה לקוחות בחו"ל, אבל בשנים הקרובות נישאר בעיקר בישראל", אומר טל. "אנחנו צופים להיות תוך שלוש-ארבע שנים אחד משחקני הכמהין הגדולים בעולם".

תנאי גידול ייחודיים

גידול הכמהין מתאים בעיקר לאזורים הגבוהים של רמת הגולן, מעל 740 מטר מעל פני הים. "הקרקע ברמת הגולן, הופכת למתאימה לגידול על ידי זה שאנחנו עושים עליה איזושהי מניפולציה", מסביר טל.

תרומה לכלכלה המקומית

החברה מעסיקה כ-15-20 עובדים, כולם בני הגליל והגולן, ותורמת לכלכלה המקומית. "אנחנו כבר בשלב המסחרי של החברה משהו כמו ארבע שנים", אומר טל. "הביקורות הן מצוינות בכל מה שקשור לאיכות. לא דמיינו שנמכור באיטליה וצרפת במחירים הכי גבוהים, וזו המציאות כרגע. שואפים להגיע לשוק האמריקאי.

חדשנות חקלאית פורצת דרך

גידול הכמהין בגולן הוא דוגמה לחדשנות חקלאית פורצת דרך, המשלבת בין מסורת לטכנולוגיה. פרויקט זה מדגים את היכולת של החקלאות הישראלית להתמודד עם אתגרים ולמצוא פתרונות יצירתיים, תוך שמירה על איכות וחדשנות.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

"לנוער תפקיד מכריע בבניה ובשיקום של הקהילות," אומר יואל זילברמן, מנכ"ל ארגון "השומר החדש", בהתייחסו לקהילות הנגב המערבי והצפון * לשם כך הוחלט ב"השומר החדש" על איגום כל המשאבים בתנועה, תחת הנהגת "התנועה החדשה", כולל
9 דק' קריאה
יוליה ושאול בן-הר ממושב יתד, זוג מוזיקאים שעלו לארץ ממולדובה, מנגנים במבחר כלי מוזיקה ומאמינים שהמוזיקה שלהם מהווה שליחות חשובה בחייהם * המוזיקה הגיעה כנחמה ללב הקהל, במיוחד בימי המלחמה המורכבים וכעת פועלים בני הזוג להגשמת חלומו של שאול: הקמת "שדה מוסיקה" באשכול – מרכז חקלאי-חוויתי-תיירותי, מקום קבע לקיום פסטיבלים, חגיגות ועוד  *תמונה
9 דק' קריאה
הישוב הקהילתי מצפה אילן אשר במועצה האזורית מנשה, חגג בחודש שעבר 20 שנה להיווסדו באירוע מרגש!   לכבוד האירוע סיפרה מנהלת הקהילה לירז לוי על הישוב: "מצפה אילן הוא יותר מיישוב, הוא נקודה ביטחונית משמעותית באזור. במהלך שני העשורים האחרונים הפך מצפה אילן לבית חם לקהילה של חסד, התנדבות ונתינה. מהקמת מכינת בית אסף (מכינה קדם
< 1 דק' קריאה
הסולידריות, האיכפתיות, אהבת החיים ואהבת האדם – הם שייחדו כל אחת ואחד מבנות ובני המועצה האזורית דרום השרון שאיבדנו מאז השבת השחורה של השבעה באוקטובר ולאורך המלחמה. בטקס הזיכרון שהתקיים לרגל יום האבל הלאומי למלחמת חרבות ברזל, התייחדנו עם זכר בני ובנות
< 1 דק' קריאה
*תמונה ראשית: שלומית שיחור רייכמן בטקס זיכרון לחללי ה-7 באוקטובר ומלחמת "חרבות ברזל" בטקס זיכרון מרגש ומאחד צוות עובדות ועובדי המועצה האזורית עמק יזרעאל ציינו ביום חמישי שעבר שנתיים לאסון ה-7 באוקטובר ולמלחמת 'חרבות ברזל'. בטקס הוקראו שמות כל בני ובנות
< 1 דק' קריאה
לאחר שהיה סגור במשך שנתיים לרחצה ולמבקרים, חוף זיקים נפתח ביום שלישי באופן רשמי *תמונה ראשית: חוף זיקים המחודש. צילום: מנהלת תקומה  בשנה האחרונה פעלה המועצה האזורית חוף אשקלון יחד עם מנהלת תקומה, משרדי הפנים והתיירות, לשדרוג ולבנייתו מחדש של חוף זיקים שנהרס באירועי השבעה באוקטובר, ובו נרצחו 18 אנשים מתוכם 3 תושבי תושבי המועצה. החוף שודרג מחדש בעלות של כ-20 מלש״ח מתוכם כ-6.5 מיליון ש"ח ממנהלת תקומה.  טקס פתיחה רשמי התקיים ביום שלישי השבוע בשעה 15:00 במעמד השותפים להקמת החוף, תושבי המועצה והאזור. החוף יהיה פתוח החל מהשעה 07:00 עד השעה 18:00, ושירותי הצלה החל מהשעה 9:00. בחוף תותר גלישה אך לא תותר בשלב זה פעילות ספורט ימי וצלילה באזור.   ראש המועצה האזורית חוף אשקלון, איתמר רביבו: "לאחר המתנה ארוכה חוף זיקים המיוחד והיפה ייפתח לרחצה ולמבקרים. לצד פתיחת החוף, אנו נזכור וננציח את נרצחי חוף זיקים ולא נשכח את 18 הנרצחים בחוף. אני מבקש להודות למנהלת תקומה, למשרד הפנים ולמשרד התיירות על תרומתם והשקעתם בחוף ובהקמתו מחדש ומזמין את כולם לבוא ולהנות מהחוף המשודרג." 
< 1 דק' קריאה

הרשמו לניוזלטר

השאירו את הפרטים והישארו מעודכנים!

דילוג לתוכן