אתגרים והזדמנויות בגידול ירקות קיץ
ליאור אברהם – שה'מ, משרד החקלאות ובטחון המזון
רקע: גידול הירקות בישראל נפרש ע"פ המדינה ורובו הגדול מיועד לשוק המקומי, כאשר לכל אזור מאפיינים שונים העשויים להעניק יתרונות לגידול מסויים בתקופה מסויימת.
דוגמא מוצלחת למצב זה היא ענף מבוסס ורחב היקף של גידול אבטיחים "מחוץ לעונה" בערבה ושיווקם במהלך החורף והאביב המוקדם במחירי שוק אטרקטיביים. פעילות זו המנצלת את יתרון האזור החם לקבלת פרי ביבול ואיכות מספקים ובנוסף גם את הניקיון היחסי ממחלות ויראליות באזור ובתקופות אלו. ההזדמנות: נוכח השינויים האקלימיים שאנו חווים בשנים האחרונות ובאופן ספציפי עליית הטמפ,' מתבקש
פיתוח והרחבת שטחי הגידול של ירקות בקיץ לאזורים עם יתרון אקלימי יחודי. המבנה הטופו-אקלימי של רמת הגולן בה גובה המישור משתרע בין 300 – 1100 מ,' טומן בחובו פוטנציאל בעל יתרון משמעותי ביבול ובאיכות של ירקות בתקופת הקיץ והסתיו. הדבר נכון למקומות נוספים כמובן כמו אזורי ההר בגליל. בשדות הגולן נקטפים בקיץ ובסתיו אבטיחים, עגבניות מאכל, תירס ושעועית, גידולי עלים כגון: ברוקולי, כרוב ועוד. האתגרים: על מנת להרחיב ולממש פוטנציאל זה, נדרשת עבודה רציפה של מחקר ופיתוח (התאמת זנים ואגרוטכניקה לכל אזור טופו-אקלימי, התאמת טכנולוגיות ועוד,) תמיכות להשקעות בהכשרת שטחים חדשים או הסבה מגידול אחר, תמיכת הדרכה, פיקוח מזיקים, כח אדם מיומן, שיווק יעיל, ובעיקר חקלאים טובים. עגבניות: מבין גידולי הירקות, לגידול זה פוטנציאל התרחבות לאזורים נוספים. באזורי הגידול העיקריים המשווקים עגבניות בקיץ ובסתיו (צפון-מערב הנגב ורמת הנגב,) קיימות בעיות המקשות על הגידול ופוגעות בכדאיותו וקשורות לאקלים באזור (טמפ' גבוהות.) הממשק וצורת הגידול המושפעים מנגיעות בוירוסים ומירידה בבריאות הקרקע ופוגעים ביבולים ובאיכותם בתקופה זו. ברקע נוסף גם איום היבוא. למימוש הזדמנות זו של גידול עגבניות בעלות יבול ואיכות גבוהים בתקופת הקיץ והסתיו ישנם לא מעט אתגרים שחלקם הוזכר פה. אתגר משמעותי נוסף לגידול עגבניות בגולן הוא ריבוי שטחים בעלי נגיעות בינונית וגבוהה בעלקת (בעיקר בדרום הגולן,) ויש לקחת זאת בחשבון.
פעילות מו'פ: בשנתיים האחרונות ביצענו (שה"מ) ושותפים (מועצת הצמחים, מו"פ צפון, מכון שמיר, חקלאים) מספר רב של מבחני זנים ברמת הגולן (בעגבניות, פלפל, כרובית וברוקולי.) בחלקם שילבנו בחינה של שיטות אגרוטכניות (צינון התנדפותי, הצללה, מע' הידרופוניקה ועוד.) עבודה רבה לפנינו, יש להתאים זנים ומועדים לכל תת אזור. לדוגמא, מצאנו שני זני כרובית חדשים המאפשרים יבולים ואיכות שאין כדוגמתם בקיץ כאשר הם גדלים מעל 700-800 מ' אך איכותם בינונית בגובה 400 מ' באותה תקופה.
בתקווה לימים טובים ומלאי עשייה. ובהצלחה לכולם.
ירקות קיץ בצפון הארץ – חזון ומחקר
מנשה כהן – מו"פ צפון-מיגל
מבוא: משבר הריווחיות בענף המטעים הנשירים ותוספת של אלפי דונמים במסגרת פרויקט הנחלות ברמת הגולן מצביעים על הצורך לפתח כיוונים חדשים לחקלאי הצפון. אקלים צפון הארץ בקיץ קריר יותר בלילות ובעל לחות יחסית נמוכה בהשוואה לאיזורי גידול אחרים בארץ. על כן הוחלט במו"פ צפון לבחון את האפשרות לגדל ירקות בתקופת הקיץ תוך ניצול האקלים היחודי. הבדיקה, שהחלה בשנת ,2023 מתמקדת בטכנולוגיות גידול שגורות השוות לכל נפש במטרה לאפשר פיתוח נרחב במידה ותוכח התכנות גידולית וכלכלית. מטרת המחקר : בחינת ההתכנות הגידולית והכלכלית של עגבניות, פלפל, כרובית וברוקולי והתאמתם לתת אזורי האקלים של רמת הגולן בגובה ,400 700 ו – 1000 מטר מעל פני הים.
תוצאות: לאחר שתי שנות מחקר נמצא כי זני אשכול של עגבניות גדלו היטב במרכז הגולן בגובה 700 והניבו עד 20 טון לדונם. נמצא כי הזן 'שני' הפגין את התוצאות הטובות ביותר. זני פלפל מטיפוסי בלוקי ופלרמו בגובה 400 מעל הים הגיע ליבולים של קרוב ל – 10 טון לדונם עם איכויות מצוינות שהתבטאו במשקל פרי של כ – 200 גרם. הזן 'טופ '142 היה הטוב ביותר. הצינון ההתנדפותי לא השפיע על יבול העגבניות והפלפל אך העלה את משקל הפרי הממוצע בפלפל בכ – 9 אחוז. כרובית וברוקולי שגדלו במרכז הגולן הניבו עד 1.5 טון לדונם במשקל ראש של כ – 600 גרם בברוקולי וקרוב ל – 700 גרם בכרובית. השפעת בית הרשת היתה חיובית בדרום הגולן בשתי שנות הניסוי ובמרכזו בשנת הניסוי השניה, כאשר שררו טמפרטורות גבוהות.
מסקנות:
1. ב2- שנות הניסויים נמצא כי יש התכנות גידולית טובה מאוד לעגבניות במרכז הגולן ולפלפל בדרומו.
2. צפון הגולן, בו שוררות טמפרטורות אופטימליות רק לתקופה קצרה מתאים מאוד לגידולים חד קטיפיים כגון ברוקולי וכרובית.
3. יש להמשיך וללמוד את נושא הצינון ההתנדפותי.
תחשיב כדאיות כלכלית לגידול ירקות קיץ
ראיף פלאח – מדריך כלכלי ומנהל תחום תמחירים, שה"מ, משרד החקלאות ובטחון המזון
גידול ירקות קיץ בגולן מציע הזדמנות ייחודית לחקלאים. בשיתוף מו"פ צפון ושירות ההדרכה והמקצוע נצבר ניסיון מוצלח של גידולי קיץ באזור הגולן. תחשיבי הגידולים בגולן מראים יבולים גבוהים יותר מאשר באזורים אחרים בארץ. הצגת תמחירי גידולים המותאמים לאזור כמו עגבניות אשכולות, פלפל וכרובית עשויה לעורר עניין בקרב חקלאי האיזור המחפשים אלטרנטיבות לקיים. ניתן לשווק את התוצרת בעונת הקיץ ולפדות מחירים שיעשו את הגידול לכדאי מאד.
הנתונים הסתמכו של המחקר במו"פ צפון וחקלאים שמגדלים באזור, הצגת הנתונים נותנת מידע ראשוני לכדאיות הגידול בתמונה המסכמת את ההוצאות לפי סעיפי עלויות הגידול, מחיר פדיון. בנוסף, טבלאות הרגישות מציגות את השפעת השינוי במחיר בהתאם למחיר ממוצע בשער המשק בקיץ 2024 וממוצע קיץ ב- 5 השנים האחרונות.
הנתונים מסתמכים על המחקר של מו"פ צפון, כשרישום המחיר בשער המשק הינו לפי מחיר סיטונאי פחות .20% כל הנתונים נרשמו תוך התייעצות עם מגדלים מובילים באזור ומדריך הגידול בשירות ההדרכה והמקצוע של משרד החקלאות וביטחון המזון.
בתי צמיחה והתאמתם לתנאי רמת הגולן
יצחק אסקירה – מיקור חוץ משרד החקלאות, מכללת תל-חי והפקולטה לחקלאות
מבוא: במסגרת הצורך בהרחבת אזורי גידול ירקות הקיץ והבטחת אספקה סדירה ואיכותית של תוצרת חקלאית בישראל, יש לרמת הגולן על גווניה האקלימים יתרונות רבים. אספקה דווקא בעונה החמה בה נתקלים באזורי הגידול המסורתיים בקשיים הולכים ומתעצמים בשנים האחרונות עם ההתחממות הגלובלית שהשפעותיה על הצמח הן בעיקר בעליית טמפרטורת המינימום בלילה ותחולת המים באוויר.
בתי צמיחה: המבנה מאפשר גידול איכותי בעונת הקיץ (מרץ-נובמבר) בשל טמפרטורות לילה מתונות, תנועת אוויר טובה, לחות יחסית נמוכה וקרינה גבוה וכן ריחוק מאזורי הגידול המסורתיים. איפיון המבנה לתנאי הגידול ברמת הגולן דורש התייחסות לנקודות הבאות: שתילה מוקדמת – פברואר/מרץ, הגנה מפני גשם בנקודות קיצון של הגידול, אוורור טוב אך הגנה מפני רוח, שמירת לחות, כיסוי הניתן לשטיפה באופן רציף למניעת הצטברות של אבק, מבנה עמיד בפני רוח של 100 קמ"ש לפחות, שרידות גבוה של המבנה והכיסוי, תשתית ניקוז טובה, מינימום טכנולוגיה (עלות ייצור נמוכה/כלכלית) ועלות הקמה נמוכה.
סוגי מבנים: מגוון מבנים רחב עומד לרשות החקלאים במפתח מנהלת ההשקעות של משרד החקלאות, כאשר למנהרות עבירות יתרון יחסי גדול לתנאי רמת הגולן לעונת הגידול הרלוונטית. יריעות כיסוי פוטוסלקטיביות ורשתות נגד חרקים הם חלק ממעטפת הגידול המומלצת שתסייע ביצירת תנאי גידול טובים והפחתה משמעותית בשימוש בחומרי הדברה.
תמיכות משרד החקלאות וביטחון המזון בענף הירקות
יוסי שטיינברג – סמנכ'ל בכיר. מימון והשקעות, משרד החקלאות ובטחון המזון
משרד החקלאות וביטחון המזון מנהל מגוון מסלולי סיוע לקידום וחיזוק ענף הירקות. מסלולים אלה משתלבים במדיניותו הכוללת של המשרד, לעידוד הייצור החקלאי המקומי ולהגברת ביטחון המזון בישראל.
1. נוהל התמיכה לקידום ביטחון המזון באמצעות הרחבת ושיפור תשתיות לגידול עגבניות, מלפפונים, פלפלים
וחצילים, לשם אספקה רציפה לאורך השנה, פורסם ע"י משרד החקלאות בחודש ספטמבר .2024 הנוהל מתאפיין במרכיבים חדשים, אשר לא הופיעו במסגרת נוהלי התמיכה הקודמים, ומאפשר לחקלאים לקבל מימון להקמת בתי צמיחה, בתעדוף בהתאם לאמות המידה הבאות:
א. מידת הסיכון למחסור בתוצרת החקלאית
ב. העלאת הפריון באמצעות טכנולוגיה ג. היקף שטחי בתי הצמיחה המתווספים
נוהל התמיכה נועד להגדלת היקף התוצרת החקלאית המקומית ולקידום פתרון לצמצום המחסור הפוטנציאלי הנגרם בייחוד בשל אירועי אקלים, זאת ע"י הרחבת עונת הגידול בירקות באמצעות הקמת בתי צמיחה, הן חממות והן בתי רשת, לרבות בתי צמיחה עם אמצעים לבקרת אקלים.
2. נוהל התמיכה לקידום ביטחון המזון באמצעות כלי מיכון להגברת התפוקה, העלאת איכותה וחיסכון בכוח אדם, פורסם ע"י משרד החקלאות בחודש אוקטובר .2024 זהו נוהל תמיכה חדשני, אשר משקף את מדיניות המשרד לעידוד ולפיתוח החקלאות באופן יעיל ואפקטיבי ומאפשר סיוע לחקלאים במגוון אמצעים וטכנולוגיות.
תכלית נוהל תמיכה זה הינה העלאת הפריון החקלאי, לשם הגדלת הייצור המקומי והבטחת ביטחון המזון של מדינת ישראל, זאת באמצעות עידוד השימוש במיכון ובטכנולוגיות בענפי החקלאות. בנוהל ניתן תעדוף בהתאם לקריטריונים שנקבעו בהחלטות הממשלה הרלוונטיות וכן ניתן תעדוף לכלי מיכון חקלאיים מתוצרת הארץ.
3. נוהל תמיכה בהשקעות במיזמי חקלאות מתקדמת ואגריטק ברמת הגולן, פורסם ע"י משרד החקלאות בחודשספטמבר .2024 תמיכה זו מאפשרת מימון השקעות להקמת חלקות מודל לצורך יישום של גידולים וטכנולוגיות שטרם הבשיל תהליך פיתוחם. התמיכה מיועדת לקדם את יכולתם של חקלאי הגולן להרחיב את מגוון
הגידולים במשקם בהתמחות בייצור והתאמת מינים ייחודיים, חדשניים ומבוססי יתרון מקומי ויחסי על פני החקלאות הארצית. כל זאת על בסיס שיפור ממשק הגידול בגידולי מסה וטיפוח חקלאות פרמיום (נישה) בעלת היתכנות כלכלית.
במקביל לנהלי תמיכה מובילים אלה, קיים מגוון של כלי סיוע נוספים המנוהלים ע"י משרד החקלאות וביטחון המזון לשם קידום ענף הירקות וסיוע למגדלים.
