מחקר של משרד החקלאות בחן את ההוצאות של 68 רפתות שיתופיות בישראל בין השנים 2024-2019 בתחומי החומרים והשירותים – שמהווים כ-20% מהוצאות הרפת. בתקופה זו עלו ההוצאות בתחומים הללו בלבד ב-14% ושיקפו עלייה של 5 אגורות לליטר חלב. העלייה בהוצאות בשנים האחרונות, שבהן התאפשרה הגדלת היקפי הייצור, מדגישה את היכולת המוגבלת של הרפתות להתייעל
דוד בירן ויואב שעני – תחום בקר לחלב, שה"מ
מבוא
מנגנון מחיר המטרה ברפת הישראלית דורש התייעלות תמידית, במטרה לשמור על רווחיות הרפת. בשל מבנה ענף החלב בישראל נמצא לאורך השנים כי לסעיף ההוצאות השפעה גדולה יותר, ביחס לסעיף ההכנסות, על היתרה התפעולית ברפת. סעיפי ההוצאות ברפת מחולקים לשלושה תחומים עיקריים: מזון, עבודה וחומרים ושירותים (חו"ש). סעיף ההוצאה העיקרי ברפת הוא סעיף ההוצאה על המזון, המהווה כ-64% מכלל ההוצאות ברפת השיתופית בשנת 2024 (ראו גרף 1).
רבות נחקר, נכתב ודובר על סעיף זה בשל חלקו הגבוה מכלל ההוצאות ובשל פוטנציאל הרווחיות הגלום ביצירת שינוי בו. ההוצאות על חומרים ושירותים נאמדות ב-20% מכלל ההוצאות ברפת (נכון לשנת 2024), והן כוללות מגוון רחב של נושאים ותחומים המאפשרים בחינה, למידה והתייעלות ברפת הפרטנית. בשנים האחרונות אנו עדים לעלייה כללית בהוצאות הרפת, הנובעת בעיקר משינוי במחירי המזונות המרוכזים והגסים. בין שנת 2019 ל-2024 ההוצאה על המזון לליטר ברפת עלתה בכ-38% (כ-40 אגורות לליטר), וההוצאות על חו"ש לליטר עלו בכ-14% (כ-5 אגורות לליטר). הוצאות החו"ש, בדומה להוצאות העבודה, קבועות ברובן, ולכן עבור הרפת הפרטנית הוצאות אלה דומות בין שנה לשנה ברמת התחומים הספציפיים. לעומת זאת, היכולת להתייעל בסעיף הוצאה זה – באמצעות הגדלה בהיקפי הייצור או על ידי ביצוע השקעה להפחתת ההוצאה השוטפת – היא אפשרית במידה רבה.
עלייה בהוצאות החו"ש בשנים האחרונות, שבהן התאפשרה הגדלת היקפי הייצור, מדגישה את היכולת המוגבלת של הרפתות להתייעלות. מטרת העבודה הנוכחית היא לבחון את השינוי בהוצאות החו"ש בין שנת 2019 לשנת 2024, מהיבט הסעיפים העיקריים שהשתנו, ובפרט אלה שחלה בהם ירידה.
לפי נתוני הסיכומים הכלכליים-מקצועיים, המבוצעים על ידי מדריכי תחום הבקר בשה"מ; שנת 2024, רפת שיתופית
הוצאות קבועות לעומת הוצאות משתנות
ההוצאות שמוגדרות כקבועות מהוות כ-60% מכלל הוצאות החו"ש, ואינן תלויות במספר הפרות או בתנובות החלב ברפת; למשל: ארנונה, חשמל, אחזקה, טרקטורים וכו'. עבור הוצאות אלו הגדלת היקפי הייצור תביא להתייעלות בעלות הייצור לליטר, כיוון שאותו סכום הוצאה יתחלק ליותר ליטרים. אולם הוצאות אלו הן בעלות מבנה של "מדרגות", כלומר, כדי למקסם את היעילות של הוצאה זו, יש לנצל באופן מרבי את "המדרגה" שבה נמצאים; כך לדוגמה, ברפת, שבה סככה ל- 100 פרות, שיכון של 50 פרות בלבד לא יפחית את ההוצאות על ארנונה וחשמל, אך הוצאות על מים ופינוי זבל יפחתו באופן יחסי, ולכן הן נחשבות הוצאות משתנות. ההוצאות המשתנות, המהוות כ-40% מכלל הוצאות החו"ש, ישתנו לפי מספר הפרות ברפת, וכל פרה נוספת תגדיל את סך ההוצאה בסעיף זה. לדוגמה, הוצאות על וטרינריה והזרעות משתנה בהתאם למספר הפרות ברפת. התייעלות בהוצאות אלה יכולה להתקבל באמצעות הגדלת תנובות החלב לפרה.
לא כל ההוצאות ניתנות לחלוקה מוחלטת בין "קבועות" ל"משתנות"; לדוגמה, בסעיף ההוצאה על המים ישנו חלק קבוע: שטיפה של מכון החליבה וצינון הפרות, וחלק משתנה: צריכת מים לפרה. לפיכך, שינוי בגודל העדר לא יגדיל ביחס של 1:1 את ההוצאה על המים.
חלוקת הוצאות חו"ש לתת–סעיפים
חלוקת הוצאות חו"ש לתת-סעיפים משתנה בין הנהלות החשבונות, ולכן השוואה בין שני דוחות גולמיים היא בעייתית ולא תתאר תמונה מהימנה. ניתוח הרפת באמצעות הסיכומים הכלכליים-מקצועיים של שירות ההדרכה והמקצוע במשרד החקלאות (שה"מ) מאפשר לבצע השוואה אמינה בין הרפתות, כך שאופן הרישום ופירוט תת-הסעיפים יהיה דומה בין כל הדוחות. לדוגמה: אגרת הביוב יכולה להימצא בדוח בסעיף נפרד או להיכלל באחד מהסעיפים: טיפול בזבל ושפכים, אגרות ומסים או מים. כל הנהלת חשבונות תתייחס לסעיף זה באופן שונה. במהלך ביצוע הסיכומים הכלכליים-מקצועיים מחלקים את הוצאות החו"ש לעד 26 תת-סעיפים שונים, בהתאם לאיכות הנתונים ולרמת הפירוט בהנהלת החשבונות. בניתוח סיכום כלכלי-מקצועי המבוצע ברפת פרטנית, ניתן לראות את גובה ההוצאה הנורמטיבי בכל תת-סעיף ואת נתוני הרפת הפרטנית. אולם, בשל המספר הרב של תת-הסעיפים, קיים קושי לנתח את התוצאות ולהסיק מסקנות ברמה הארצית הרב-שנתית. מסיבה זו, בעבודה הנוכחית חולקו תת-הסעיפים לשלושה תחומים עיקריים:
1. תחום מקצועי: תחום זה מכיל את ההוצאות על עזרה וטרינרית (התשלום הקבוע לשירות הווטרינרי של הרפת), תרופות וחיסונים, הזרעות, טילוף וסימון.
2. תחום לוגיסטי: מכיל הוצאות כגון אחזקת מבנים וציוד, חומרי חיטוי וניקוי, טרקטורים וכלי רכב (כולל דלקים), טיפול בזבל ובשפכים, חשמל ומים.
3. תחום מנהלתי: כולל הוצאות ביטוח, תקורה וכלליות (הנה"ח, דירקטוריון, גזברות וכו'), ארנונה ותשלומי התארגנות, ייעוץ חיצוני והשתלמויות, משרדיות ושונות.
בסיס הנתונים לעבודה הנוכחית
עבודה זו התבססה על תוצאות הסיכומים הכלכליים-מקצועיים ברפתות השיתופיות, כפי שביצעו מדריכי תחום הבקר בשה"מ בין השנים 2024-2019. כדי לאפשר רציפות נתונים, בודדו נתונים עבור 68 רפתות שיתופיות מארבע התארגנויות אזוריות שונות, שביצעו את הסיכומים במשך כל השנים שנבדקו.
תוצאות
גרף 2 שלהלן מציג את השינוי בהוצאה על חו"ש במשך השנים הנבחנות, במקביל לשינוי בשיווק החלב הממוצע לרפת. מגרף זה עולות שתי מגמות: הראשונה, עד שנת 2021 ניכרה עלייה בהיקפי הייצור שהובילה לירידה בהוצאה לליטר; והשנייה, לאחר שנת 2021 חלה עלייה בשיווק החלב הממוצע לרפת, שלא הצליחה לאזן את העלייה בהוצאות החו"ש. בשנים 2022 ו-2023 הוצאות החו"ש עלו ב-2 אגורות לליטר בשנה, ובשנת 2024 ההוצאה עלתה ב-3.3 אגורות לליטר נוספות. בין שנת 2019 לשנת 2024 ההוצאה עבור חו"ש לליטר עלתה ב-14%, המהווים 5 אגורות לליטר, למרות עלייה של 7.3% בהיקף השיווק הממוצע לרפת.
עוד ניתן לראות בגרף 2 כי יש שלוש נקודות מרכזיות בגרף: בשנים 2019, 2021 ו-2024. בשנת 2019 מדיניות הייצור על החלב החריג הייתה קשיחה, ולכן רוב הרפתות תכננו לייצר את מכסת החלב ללא חריגה שנתית, והשנה הסתיימה עם תת-ביצוע קל של 1.4% ברמה הלאומית. מכאן ניתן להניח כי הוצאה זו היא ההוצאה הבסיסית לליטר, ושנה זו מהווה מבחינתנו את שנת הבסיס שבה ההוצאה על חו"ש לליטר היא הסמן לשנים הבאות, שכן בשנה זו אין התייעלות בשל הגדלת היקפי הייצור. בשנה זו ההוצאה הממוצעת לחו"ש עמדה על 36.8 אגורות לליטר. ב-2021 רואים כי ההוצאה על חו"ש הייתה הנמוכה ביותר ועמדה על 34.5 אגורות לליטר – ירידה של כ-6%, כאשר היקף השיווק הממוצע לרפת עלה בכ-5.5%, לעומת שנת 2019. מכאן, שבנוסף לעלייה בהיקפי השיווק הייתה גם ירידה מתונה במחירים. בשנים 2023-2022 ההוצאה על חו"ש עלתה ב-2 אגורות לליטר בכל שנה. במהלך שנת 2024 ההוצאה על חו"ש עלתה ב-3.3 אגורות לליטר ועמדה על 41.9 אגורות לליטר – עלייה של 21.4% מאז שנת 2021 (7 אגורות לליטר) למרות עלייה של 1.7% בהיקף השיווק הממוצע לרפת.
בגרף 3 שלהלן מוצגת התפלגות הרפתות לפי גובה ההוצאה על חו"ש בשנים 2019, 2021 ו-2024. בגרף זה ניתן לראות כי בשנת 2019 36% מהרפתות הוציאו פחות מ-35 אגורות לליטר, 54% מהרפתות הוציאו בין 35 ל-45 אגורות לליטר, ו-9% מהרפתות הוציאו יותר מ-45 אגורות לליטר על סעיפי החו"ש.
בשנת 2021 ראינו ירידה בהוצאות החו"ש וירידה ברמת המחירים, ובהתאם לכך, נראית עלייה בהתפלגות הרפתות בהוצאה הנמוכה, כאשר 55% מהרפתות הוציאו פחות מ-35 אגורות לליטר. במקביל, מספר הרפתות אשר הוציא יותר מ-45 אגורות לליטר ירד ועמד על 2% מכלל הרפתות. בשנת 2024 ניתן לראות ירידה של שיעור הרפתות שהוציאו פחות מ-35 אגורות לליטר (19% מהרפתות). בנוסף לכך, ישנה עלייה משמעותית באחוז הרפתות שהוציאו יותר מ-45 אגורות לליטר – 32% מהרפתות היו בקטגוריה זו ב-2024.
גרף 4 מציג את חלוקת הוצאות החו"ש לתחומים השונים בשנת 2024. בגרף זה ניתן לראות כי ההוצאה על התחום הלוגיסטי מהווה כ- 61% מכלל הוצאות החו"ש, המתבטאים ב-25.3 אגורות לליטר. התחום המקצועי מהווה כ-24% מהוצאות החו"ש, כלומר כ-10.2 אגורות לליטר. התחום המנהלתי הוא קטן ומהווה כ-15%, שהם 6.4 אגורות לליטר.
מאז שנת 2019 עלה התחום המקצועי ב-20.7%, שהם כ-2 אגורות לליטר. אף שבסעיף העזרה הווטרינרית (התשלום הקבוע לשירות הווטרינרי) הייתה ירידה של כ-10% בשנים אלה, בשאר הסעיפים נראתה עלייה משמעותית. סעיף ההוצאה על הזרעות עלה בכ-30%, כ-1 אגורה לליטר. ההוצאה על תרופות וחיסונים עלתה בכ-37%, עלייה של כ-1 אגורה לליטר. גם ההוצאה על טילוף וסימון עלתה בכ-30%, אולם עלייה זו התבטאה בכ-0.2 אגורה לליטר בלבד. בשנים האחרונות אנו רואים שינוי בממשקי העבודה המקצועיים ברפתות. שימוש גבוה יותר בזרמה ממוינת, בזרמת פרי בשר ובפרוטוקולי סנכרון ייחומים – הובילו לעלייה בהוצאות סעיפים אלו; אולם ייתכן כי בשנים הקרובות נראה ששינויים אלו הביאו לעלייה ברווחיות וביעילות הרפתות. ההוצאות בסעיף זה משתנות ואינן קבועות, ולכן הגדלת היקפי הייצור לא צפויה להביא להגדלת היעילות. לעומת זאת, עלייה בתנובות החלב לפרה דווקא צפויה להביא להתייעלות בתחום זה.
מאז 2019 עלו ההוצאות בתחום הלוגיסטי ב-17.5% (4 אגורות לליטר). ההוצאות עבור אחזקת המבנים, הציוד, החשמל, הטרקטורים וכלי הרכב עלו ב-20.5%, שהתבטאו בעלייה של 1 אגורה לליטר בכל אחד מסעיפים אלה. ההוצאה על זבל ושפכים (כולל אגרת ביוב וחומרי ריפוד) עלתה בכ- 18%, עלייה של כחצי אגורה לליטר. ההוצאה על מים עלתה בכ-10% במהלך שנים אלו. תחום זה ברובו מורכב מסעיפי הוצאה קבועים, כמו אחזקת מכון החליבה, טרקטורים ועוד, ולכן הגדלת היקפי הייצור צפויה לייצר התייעלות בתחום זה.
בתחום המנהלתי, סעיף זה ירד בשנת 2024 ב-5.7%, לעומת 2019, ירידה המתורגמת לכ-0.4 אגורה לליטר בלבד, משום שמדובר בהוצאה הקטנה ביותר מבין הוצאות החו"ש. גם בסעיף זה עלייה בהיקפי הייצור צפויה להביא להתייעלות.
טווח הנתונים וחלוקת הרפתות לפי רבעונים
במשך השנים נראית שונות גדולה בין הרפתות בכל המדדים, גם בסעיף ההוצאה על חומרים ושירותים. בחינה של שתי הרפתות הקיצוניות בטווח הנתונים, עלולה לתאר תמונת מצב מעוותת ולא נכונה. לפיכך, ביצענו חלוקה של בסיס הנתונים לרבעונים לפי גובה ההוצאה על חו"ש לליטר (17 רפתות בכל רבעון).
בגרף 5 שלהלן ניתן לראות את גובה ההוצאה על חו"ש ברפתות ברבעון עם ההוצאה הגבוהה (רבעון גבוה), וברפתות ברבעון עם ההוצאה הנמוכה (רבעון תחתון) בשנים הנבחנות. במבט ראשון ניתן לראות כי ההתנהגות של שני הרבעונים זהה. כלומר, בשנים שבהן יש ירידה בהוצאה על חו"ש לליטר, יש ירידה בשני הרבעונים, ולהפך. אולם עד שנת 2021 ההפרש בין שני הרבעונים עמד על כ- 14 אגורות לליטר, ומאז שנת 2022 ההפרש הלך וגדל, עד שב-2024 הגיע ההפרש בין הרבעונים ל- 17.7 אגורות לליטר.
בטבלה 1 ניתן לראות את גובה ההוצאה על חו"ש בשנים 2019 ו-2024 בחלוקה לפי רבעון גבוה ורבעון נמוך, לפי תחומי ההוצאה ואחוז השינוי בין השנים. מהטבלה עולה כי ההוצאה על חו"ש ברבעון התחתון עלתה ב-12% (3.6 אגורות לליטר), לעומת עלייה של 16.9% ברבעון הגבוה (7.4 אגורות לליטר) בשנים אלה, כאשר בתחומים הלוגיסטי והמקצועי אנו רואים עלייה בהפרש בין הרבעונים. למרות ירידה קלה בלבד בתחום המנהלתי ברפתות ברבעון הגבוה, עדיין קיים ההפרש בין הרבעונים גם בתחום זה (כ-2 אגורות לליטר).
שנה רבעון סה"כ מקצועי לוגיסטי מנהלתי 2019 נמוך 30.0 8.1 17.0 4.9 גבוה 43.9 8.7 27.7 7.4 2024 נמוך 33.6 9.4 18.8 5.4 גבוה 51.3 11.6 32.5 7.2 % השינוי נמוך 12.0% 16.1% 10.8% 8.8% גבוה 16.9% 33.3% 17.3% 2.5%-
טבלה 1: שינוי בהוצאות חו"ש ברפתות ברבעון הגבוה וברבעון הנמוך, לפי תחומים, בשנת 2019 לעומת שנת 2024
הוצאות על חומרים ושירותים ברפתות לפי מאפייני הרפת
ישנם שני מאפיינים עיקריים שמאפשרים לנו למיין את הרפתות לקבלת ניתוח מדויק יותר: מקור המזון (מרכז מזון חיצוני או מקומי) וגודל הרפת לפי מספר המכסות (מכסה אחת לעומת שתיים או שלוש), כיוון שבמשך השנים בניתוח תוצאות הסיכומים הכלכליים-מקצועיים השפיעו מאפיינים אלה על גובה הוצאות החו"ש ברפת.
בחלוקת הרפתות לפי מקור המזון, ראינו כי לרפתות שמייצרות מזון במרכז מזון (מרמ"ז) מקומי העלות עבור חו"ש גבוהה יותר. הבדל זה עמד בשנת 2024 על 4.7 אגורות לליטר – 43.5 אגורות לליטר ברפת שלה מרכז מזון מקומי, לעומת 38.8 אגורות לליטר ברפת שלה מרכז מזון חיצוני. ב-2019 ההפרש בין הרפתות לפי מקור המזון עמד על 3 אגורות בלבד. הסעיף העיקרי שהשתנה בין הרפתות האלה הוא סעיף ההוצאה על זבל ושפכים, כאשר ברפתות עם מרכז מזון חיצוני ההוצאה על זבל ושפכים ירדה בחצי אגורה לליטר ב-2024 לעומת 2019, בעוד שברפתות עם מרכז מזון מקומי הוצאה זו עלתה ב-0.8 אגורות לליטר בין השנים. איננו יודעים להסביר תוצאה זו או את הקשר שלה, אם קיים, למקור המזון של הרפת.
לעומת זאת, בתחום המנהלתי הרפתות עם מרכז המזון המקומי מוציאות 0.9 אגורות לליטר פחות מרפתות עם מרכז חיצוני, כאשר ב-2019 ההפרש בין קבוצות הרפתות עמד על 1.4 אגורות לליטר. עיקר ההבדלים נובעים מסעיף התקורה.
בחלוקת הרפתות לפי גודל הרפת אנו רואים כי ההוצאה על חו"ש ברפתות הבודדות גבוה יותר מאשר ברפתות הגדולות. בשנת 2024 הוצאות על חו"ש ברפתות הבודדות עמדו על 43.7 אגורות לליטר חלב, לעומת 38.5 אגורות לליטר ברפתות הכפולות והמשולשות. הסעיפים העיקריים שבהם יש יתרון לרפתות הגדולות נמצאים בתחום הלוגיסטי. הוצאות האחזקה גבוהות ב-1.3 אגורות לליטר ברפתות הבודדות, לעומת הגדולות; הוצאות החשמל גדולות יותר ב-1.1 אגורות לליטר; והוצאות הרכב ב-1.2 אגורות לליטר. סך ההפרש בתחום הלוגיסטי עמד בשנת 2024 על 3.7 אגורות לליטר – עלייה של כ-2 אגורות לליטר לעומת 2019. עם זאת, בתחומים המקצועי והמנהלתי ההפרש בין קבוצות הרפתות נשאר דומה (הפרש של 0.6 אגורות לליטר בתחום המקצועי, והפרש של 1 אגורות לליטר בתחום המנהלתי). בכל התחומים הרפת הבודדת יקרה יותר.
הוצאות עבור חומרים ושירותים ברפת המשפחתית
במשך שנים רבות כ-90% מהרפתות השיתופיות בארץ מבצעות סיכום כלכלי-מקצועי באמצעות מדריכי שה"מ, בשיתוף התארגנויות אזוריות, אך מאז שנת 2019 כ-70% מהן מבצעות סיכומים אלה בפורמט אחיד בעזרת מדריכי תחום הבקר בשה"מ. מסיבה זו, ברפת השיתופית יש מאגר נתונים אמין ומקיף. לעומת זאת, ברפת המשפחתית אחוזי ההשתתפות בודדים, והיכולת להגיע ליותר מכך מוגבלת מאוד. מאז שנת 2018 עלה בידנו להגיע ל-20 עד 30 רפתות משפחתיות "נורמטיביות" מדי שנה, והן מאפשרות לנו הבנה כלשהי של מאפייני הרפת המשפחתית, על יתרונותיה וחסרונותיה.
בגרף 6 ניתן לראות את ההוצאה הממוצעת עבור חו"ש ברפת המשפחתית בין השנים 2024-2019. לפי גרף זה ניתן לראות כי בשנים 2019 עד 2021 ההוצאה הממוצעת על חו"ש ברפת המשפחתית עמדה על כ-39 אגורות לליטר, עם שינויים קלים בין שנה לשנה (עד 39.6 בשנת 2021). אחד היתרונות של הרפת המשפחתית היא היכולת להתאים את ההוצאות למציאות הכלכלית.
ב-2022 נשחקה משמעותית הרווחיות ברפת, ולכן אנו רואים כי ההוצאה על חו"ש בשנה זו ירדה ועמדה על 38.8 אגורות לליטר – ירידה של 0.8 אג' לליטר לעומת 2021. היכולת של הרפת הקטנה לדחות הוצאות שאינן דחופות או הכרחיות מהווה אמנם יתרון משמעותי, אולם דחיית הוצאה שוטפת איננה לעד, ולכן נראית עלייה משמעותית בהוצאה על חו"ש בשנת 2023: עלייה של כ-3 אגורות לליטר בממוצע. בדומה לרפת השיתופית, עלייה זו המשיכה גם ב-2024 ועמדה על 2 אגורות לליטר נוספות. בשנה זו ההוצאה הממוצעת על חו"ש ברפת המשפחתית עמדה על 44.1 אגורות לליטר. בסך הכל, מאז 2019 חלה עלייה של 12.8% בהוצאה על חו"ש ברפת המשפחתית הממוצעת – כ-5 אגורות לליטר.
הוצאה נורמטיבית ברפת הממוצעת
טבלה 2 בהמשך מציגה את הערכים הממוצעים ברפתות, לפי מאפיינים שונים, בשנת 2024. מטרת הטבלה היא להגיש את המידע לרפתנים ולהקנות להם כלים לבדוק את מצב ההוצאה ברפת הפרטנית. הטבלה מתייחסת לערכים הממוצעים ברפת השיתופית והמשפחתית. בנוסף, ניתן לראות את סעיפי ההוצאה ברפתות השיתופיות לפי מקור המזון. במאגר הנתונים של מדריכי תחום הבקר בשה"מ יש תת-סעיפים נוספים, המאפשרים לנו לבחון את הרפתות ברמה מדויקת יותר, כגון אחזקת מכון חליבה, סולר, אגרת ביוב ועוד. אם מתגלים לרפתנים מסוימים פערים משמעותיים בין הרפת הפרטית שלהם לערכים המופיעים בטבלה, ניתן לפנות אל מדריכי תחום הבקר לבחינת הנושא.
טבלה 2: הוצאה על חומרים ושירותים לפי תת-הסעיפים השונים (א"ג לליטר) ומאפייני הרפתות בשנת 2024
תחום תת סעיף שיתופי שיתופי מרמ"ז חיצוני שיתופי מרמ"ז מקומי משפחתי תחום מקצועי 10.2 אג' לליטר 24% מההוצאה הזרעות ומיסי התאחדות 4.0 3.8 4.1 3.9 עזרה וטרינרית 2.1 1.9 2.1 1.5 תרופות וחיסונים 3.1 2.9 3.1 3.7 טילוף וסימון 1.0 1.2 0.9 0.9 תחום לוגיסטי 25.3 אג' לליטר 61% מההוצאה אחזקה ותיקונים 6.5 5.7 6.9 11.6 חומרי חיטוי וניקוי 1.0 1.0 1.0 – טרקטורים וכלי רכב 6.2 3.6 7.6 5.3 טיפול בזבל ושפכים 3.8 3.4 4.1 4.0 חשמל 5.9 6.1 5.8 6.3 מים 2.0 2.2 1.8 1.7 תחום מנהלתי 6.4 אג' לליטר 15% מההוצאה ביטוח 1.1 0.9 1.2 0.6 תקורה וכלליות 2.0 2.6 1.6 1.5 ארנונה ותשלומי התארגנות 0.5 0.6 0.5 0.7 ייעוץ חיצוני והשתלמויות 0.5 0.5 0.6 0.3 משרדיות 0.4 0.4 0.5 0.4 שונות 2.2 2.0 1.8 1.7 סה"כ 41.9 38.8 43.5 44.1
סך ההוצאה בתחום ואחוז ההוצאה המתייחס לרפת השיתופית הממוצעת בשנת 2024.
סיכום
בשנים האחרונות אנו עדים לעלייה משמעותית בהוצאות רפת החלב, כפי שמתבטא במחיר המטרה הגבוה. פתיחת המלחמה בין רוסיה לאוקראינה בפברואר 2022 הביאה לעליית מחירים משמעותית, בעיקר בהוצאה על המזון, אך גם במחירי השירותים ברפת, חלקי חילוף, דלקים ועוד. פתיחת המלחמה בארץ באוקטובר 2023 והימשכות המלחמה במהלך שנת 2024 השאירו את המחירים גבוהים ואף הגבירו את עליות המחירים.
ההוצאות בתחום המקצועי עלו בשיעור הגדול ביותר, אך ככל הנראה, חלק מעלייה זו נבע משינוי ממשקי ברפת הישראלית. הגברת השימוש בזרמה ממוינת ובזרמת פרי בשר, ובמקביל, הרחבת השימוש בפרוטוקולי סנכרון הביאו לעלייה בהוצאות אלה. ייתכן כי שינוי ממשקי זה יביא בהמשך לשיפור כלכלי ומקצועי ברפתות השונות. עלייה בהוצאות בתחום הלוגיסטי נבעו מעלייה בהוצאות החשמל, האחזקה, הרכב ועוד. סך ההוצאות על חומרים ושירותים ברפת הממוצעת עלו בכ-450 אלף שקל (22%) בשנת 2024, לעומת שנת 2019. למרות עליית המחירים, עלייה בהיקפי הייצור מיתנה את עליית ההוצאות עבור החו"ש ב-2 אגורות לליטר (בהשוואה ל-2019). נתון זה מצביע על היכולת המוגבלת להתייעל באמצעות עלייה בהיקפי הייצור. לכן ברפת, שההוצאות השוטפות בה גבוהות, צריך לשקול ביצוע השקעה לצמצומן.
כמו בכל המדדים ברפת, גם בהוצאות על החו"ש יש שונות רבה בין הרפתות, ולכן על כל רפתן לבחון את הוצאותיו בתת-הסעיפים השונים ולשקול ביצוע שינוי כדי לייעל או להוזיל את סעיפי ההוצאה. כאמור, סעיף ההוצאות על החו"ש הוא לרוב קבוע במהלך השנים, ולכן שינוי ממשקי, שיביא לחיסכון בהוצאות, יישא פרי גם לשנים הבאות.•
רשימת ספרות ניתן לקבל ממחברי העבודה.
האמור לעיל הינו בגדר עצה מקצועית בלבד ואינו מהווה חוות דעת מומחה לצורך הצגה כראיה בהליך משפטי.
על מקבל העצה לנהוג מנהג זהירות, ושימוש או הסתמכות על המידע המופיע לעיל הינו באחריות מקבל העצה בלבד.
אין להעתיק, להפיץ או להשתמש במסמך זה או בחלקים ממנו לצורך הליך משפטי כלשהו, ללא אישור מראש ובכתב של החתומים.
© שה"מ הוצאה לאור, 2026; עריכה לשונית: עדי סלוניקו
