השפעת מועד הזמירה על נשיאת היבול בכרם יין

הרצאה של פרופ' ישי נצר

ישי נצר, נועה חיים, נישיקה דרקל, יוסי סרי, שראל מוניץ, מתניה הראל, גיל ניר, יאיר היאט, אור שפרלינג, נעה אחנה-לוי, אוניברסיטת אריאל בשומרון, מו"פ אזורי מזרח, יו"ש ובקעת הירדן

רקע ומטרות המחקר

זמירת חורף היא פעולה אגרוטכנית קבועה בכרמי יין, שמטרותיה הן שמירה על מבנה אחיד של שלד הגפן וויסות מספר הניצנים שיתמיינו בהמשך לשריגים נושאי אשכולות. בעקבות שינויי האקלים וההתחממות הגלובלית, חלה הפחתה במספר מנות הקור המצטברות בחורף באזורים חמים. למיעוט מנות הקור ישנן השלכות שליליות על אחידות הלבלוב ועל גובה היבולים.

מטרת מחקר זה הייתה לקבוע את מועד הזמירה האופטימלי לכל זן, אשר ימנע פגיעה בגובה היבול ובאיכותו, לקשר בין עומק התרדמה ותכולת הפחמימות לבין מועדי הזמירה, ולבנות מודל חיזוי מבוסס נתונים.

מערך הניסוי

המחקר נפרש על פני 5 שנים (עונות 2021–2025) באזור שבין חולדה למבוא חורון.

הניסוי כלל:

• 7 זנים שנבחנו: מרלו, שיראז, קברנה סוביניון, פטי ורדו, קריניאן, טמפרניו ושרדונה.
• 4 טיפולים (מועדי זמירה):
  1. זמירה מוקדמת מאוד (14 בדצמבר).
  2. זמירה מוקדמת (11 בינואר).
  3. ביקורת חקלאית (5 בפברואר).
  4. זמירה מאוחרת (28 בפברואר).
• היקף המדידות: 4 חזרות לכל טיפול (8 גפני מדידה לחזרה), סך הכול 896 גפני מדידה ו-4,480 גפני בציר שנבחנו לאורך המחקר.

השפעת מועד הזמירה על היבולים לפי זנים

התגובה למועד הזמירה נמצאה כתלוית זן ותלוית עונה. בעוד שבחלק מהזנים דחיית הזמירה לחודש פברואר הגדילה משמעותית את היבול, זנים אחרים הראו אדישות מוחלטת למועד הזמירה.

להלן פירוט הממצאים והנתונים לפי זנים:

1. טמפרניו (Tempranillo) – הזן שהגיב בצורה החזקה ביותר

ממצאים: דחיית הזמירה לתחילת פברואר העלתה את היבול בכ-20% עד 25% בהשוואה לזמירה מוקדמת בדצמבר או ינואר. העלייה ביבול נבעה בעיקר מאשכולות כבדים יותר וממספר גבוה יותר של גרגרים בכל אשכול.

2. פטי ורדו (Petit Verdot)

ממצאים: גם בזן זה נרשם יתרון מובהק לזמירה בחודש פברואר, כאשר תחילת פברואר הניבה את היבול הגבוה ביותר, ואחריה סוף פברואר. הזמירה המוקדמת בינואר פגעה משמעותית במשקל היבול ובמשקל האשכול.

3. קריניאן (Carignan)

ממצאים: הזמירה בחודש ינואר הניבה את היבול הממוצע הגבוה ביותר ואת האשכולות הכבדים ביותר עם מספר הגרגרים המרבי לאשכול. זמירה בתחילת פברואר הציגה את משקל היבול הנמוך ביותר באופן מובהק.

4. שרדונה (Chardonnay)

ממצאים: זן זה הראה העדפה ברורה לזמירה חקלאית רגילה או מאוחרת בחודש פברואר. הן תחילת החודש והן סופו הניבו יבולים גבוהים. זמירה מוקדמת בינואר הובילה לירידה חדה ומובהקת הן במספר האשכולות והן ביבול הכולל לגפן.

5. מרלו (Merlot)

ממצאים: ברמת הממוצע הרב-שנתי (5 שנים), לא נמצא יתרון ברור או מובהק סטטיסטית למועד זמירה מסוים מבחינת משקל היבול הכולל (היבולים נעו סביב 9.5–10.2 ק"ג לגפן ללא מובהקות). עם זאת, כאשר בוחנים כל עונה בנפרד, נמצאה אינטראקציה מובהקת מאוד בין הטיפול לשנה, דבר המעיד כי התגובה של המרלו משתנה בצורה קיצונית בהתאם לתנאי האקלים הספציפיים של אותה שנה.

מבחינת רכיבי יבול אחרים בממוצע הרב-שנתי: זמירה מאוחרת (סוף פברואר) הניבה את מספר האשכולות הגבוה ביותר (81.00), אך משקל האשכולות בה היה נמוך יותר (126.76 גרם) בהשוואה לזמירה בינואר (135.28 גרם).

6. קברנה סוביניון ושיראז (Cabernet Sauvignon & Shiraz) – הזנים האדישים

ממצאים: זנים אלו הוגדרו כ"אדישים" למועדי הגיזום. בשני הזנים, לא נמצא כל הבדל מובהק סטטיסטית (NS) בין ארבעת מועדי הזמירה באף אחד מחמשת מרכיבי היבול (מספר אשכולות, משקל יבול, משקל אשכול, משקל 100 גרגרים ומספר גרגרים לאשכול) לאורך ממוצע שנות הניסוי.

השפעת שינויי האקלים בין השנים (שנה "טובה" מול שנה "רעה")

המחקר מדגיש כי התנאים המטאורולוגיים במהלך החורף – ובמיוחד צבירת מנות הקור והמשקעים – הם בעלי השפעה קריטית ומכריעה על היבולים.

השנה הטובה ביותר (2022)

התאפיינה בצבירת קור גבוהה מאוד (הגבוהה ביותר בניסוי: 291 שעות קור בתחילת פברואר ו-373 בסופו), כמות משקעים רבה וטמפרטורות מתונות. כתוצאה מכך, בכל הזנים ללא יוצא מן הכלל התקבלו היבולים הגבוהים ביותר בשנה זו (לדוגמה: פטי ורדו הניב 14.59 ק"ג לגפן, וטמפרניו הניב 19.98 ק"ג לגפן).

השנה הגרועה ביותר (2024)

התאפיינה בחורף חם עם מעט מאוד מנות קור (2.5 שעות קור בלבד בינואר ובפברואר), ריבוי ימי חום קיצוניים והתאדות גבוהה. בעקבות תנאים אלו, נרשמו ירידות יבול דרמטיות ומשמעותיות בכל הזנים (לדוגמה: היבול של קברנה סוביניון צנח ל-4.51 ק"ג לגפן בלבד, ושיראז ל-5.03 ק"ג לגפן).

טבלת המלצות יישומית לחקלאים ("מה לוקחים הביתה")

על בסיס סיכום הממצאים הרב-שנתיים, להלן מפת ההמלצות למועדי הזמירה האופטימליים עבור כל זן:

הערה לגבי קברנה ושיראז: מאחר שהזנים אדישים למועד הזמירה בממוצע הרב-שנתי, ניתן לזמור אותם בגמישות רבה יותר, אם כי המודל ממליץ על חלונות זמן ספציפיים המצוינים בטבלה כדי להשתלב במערך העבודה בכרם.

תגובה למועד הזמירה היא תלוית זן ותלוית עונה

דחיית הזמירה לחודש פברואר עשויה להגדיל את היבול בזנים כמו טמפרניליו ופטי וורדו, בעוד שבזנים כמו קברנה ושיראז אדישים.

בנוסף, נמצא כי מספר האשכולות לגפן הוא הגורם המרכזי הקובע את היבול, וכי תנאי החורף – במיוחד צבירת הקור והמשקעים – משפיעים באופן משמעותי על תגובת הגפנים למועד הגיזום.