מחלבות רמת הגולן משתלבת בייצור חלב אורגני

מחלבות רמת הגולן באזור התעשייה בקצרין, עוברת בימים אלה, שינויים דרמטיים בהתפתחות ובצמיחה – מיזוג עם מחלבות השומרון וגם כניסה לתחום החלב האורגני בישראל, ביחד עם רשת שופרסל ורפת הרדוף – שיחה במחלבה עם המנכ"ל הוותיק שולי שגב

שולי שגב ממושב ציפורי, עבר הרבה תחנות ניהול בתחום גידול הירקות, עיבודם ושיווקם וצבר ניסיון ניהולי רב ערך.

הוא הגיע למחלבות הגולן ב-2007 ומאז הוא מנהל את המפעל ביוזמות ובפריצות דרך מתמשכות, עם הצלחות וגם תקווה להמשך פעילות מקצועית וכלכלית מרשימה.

מחלבות רמת הגולן מתפתחת כל הזמן

המחלבה הצנועה, הוקמה ב-1984 בקצרין בגולן, על ידי מחלבות שטראוס, טרה ומושב נוב בגולן. מיכאל שטראוס ז"ל היה היזם והדוחף. הייעוד היה לתת תשובה קרובה ל-100 מיליון ליטר חלב שמיוצרים בגולן. ב-85 מושב נוב נקלע לקשיים כספיים ומכר את חלקו לתנובה.

עד 2009 המחלבה בגולן הייתה בבעלות 3 המחלבות הגדולות בישראל ועסקה, אך ורק, בייצור חלב עמיד ובמשקה חלב (מקביל ל-אינשור).

בשנה זו, התעורר הממונה על ההגבלים העסקיים ואמר זהו… השותפות מהווה פגיעה בתחרות החופשית ולכן צריך לפרק אותה.

הבעלים קיבלו 3 שנים למכירת המחלבה וזו תקופה שתנובה עברה לבעלות חדשה– קרן אייפקס בראשות זהבית כהן.

רפי איתן ז"ל, שבתו הייתה חברת קיבוץ אורטל בגולן, היה הרוח החיה לגיבוש כמה קיבוצים לרכישת הבעלות – אורטל, עין זיוון, גדות ושמיר. רפי אישית, החזיק ב-5% מהמניות.

ב-2015 הצטרף גם קיבוץ סאסא מהגליל העליון ויובל איתן, בנו של רפי. היו"ר היה יוסי נקש מאורטל (לפי 4 שנים התחלף).

לאחר הרכישה של הקיבוצים, אסרה רשות ההגבלים לעבוד עם תנובה בהיקף של 40% ובתוך 3 שנים, להפסיק לייצר חלב עמיד לתנובה. רשת השיווק שופרסל נכנסה לנעליים של תנובה והמשכנו לייצר חלב עמיד לרשת.

שווקים ומוצרים חדשים – חלב אורגני

עם כניסת הקיבוצים, עשו סקר מעמיק על החלופות של פיתוח המחלבה והשווקים הפוטנציאלים.

הוחלט להיכנס לתחום של המוצרים הטריים – רכשנו ציוד מתאים מהטובים בעולם, קנינו מכונה מתקדמת לייצור חלב טרי ועמיד, מכונה לייצור בשקיות.

ניהלנו מו"מ עם שופרסל וחתמנו על הסכם למותג פרטי והכול בשנת 2015.

היום הלקוחות מגוונים מאוד: שופרסל, מחלבות גד, טרה, איזיליין, יוניליוור, רטבים לתנובה לפי אישור מיוחד, רשת יוחננוף. המפיץ הוא חברת "תומר" מכפר מכבי.

יש ירידה גדולה בצריכת חלב עמיד וכיום הוא עומד על כ-3% מכלל החלב. ואנחנו משווקים שוקו למשרד הביטחון, לקנטינות של השב"ס ועוד.

מייצרים חלב בפיקוח 3% וגם 1%, חלב מועשר. היינו הראשונים לייצור רטבים חלביים לפסטות. ראשונים לחלב נטול לקטוז. וכם שמנת לבישול 15%, להקצפה 38%, שוקו ללא סוכר ועוד.

מזה כחודשיים מייצרים גם חלב אורגני 3% ו-1% והכול לשופרסל.

צוות העובדים – מחלבות רמת הגולן

בסך הכול עובדים במחלבה 46 איש ואישה, המפעל מבוקר וממוחשב, עובדים בשלוש משמרות.

הנכס הגדול של המחלבה הוא צוות העובדים ש-20 מהם מגיעים מקצרין וחלקם ותיקים מאוד, שמלווים את המחלבה מאז הקמתה. אנחנו משקיעים הרבה בטיפוח העובדים ובגיבושם בדרכים שונות והם שומרים אמונים ומסורים מאוד.

לפני כשנה חתמנו על מיזוג עם מחלבות שומרון בבנימינה והבעלות היא 60% למחלבות הגולן ו-40% לבעלי השומרון, שבאים עם דנ"א קיבוצי – מהאנשים הטובים שכיף לעבוד איתם.

השקעות במחלבה גם לקליטת מחלבת השומרון

היו שתי תוכניות השקעה

• 2011 – ציוד במיליונים לייצור מוצרים טריים.
• 2015 – השקעה של 15 מיליון ש"ח בהרחבת המחלבה – מחסנים ובתי קירור.

כיום נמצאים בהשקעה גדולה לקלוט את מחלבת השומרון, עם חידוש הציוד והתאמתו למוצרים החדשים.

בתקופה זו עובדים בשני אתרים, בגולן ובבנימינה, והכוונה שהקו המשותף הראשון יתחיל לעבוד במאי הקרוב. מחלבת שומרון מחויבת לפנות את הקו בבנימינה עד יולי 21 וכל הייצור יעבור לגולן.

מחלבת השומרון, מתמחה בגבינות בלקניות, גבינות שמנת, וכן יוגורטי צאן ובקר.

בנוסף, היא מייצרת עבור רמי לוי את המותג הפרטי שלו בגבינות לבנות, לאבנה, גבינה בולגרית וכו'.

הכשרנו עובדים מהגולן שיורדים לבנימינה ללמוד להכין גם מוצרים חדשים – גבינות ויוגורטים גם אורגניים. בחלק מהמוצרים כבר פיתחנו את הנוסחה בייצור.

יש בעיה קשה להשיג עובדים ולשמחתי, אנחנו נחשבים כמעסיק טוב ומצליחים להשיג עובדי ייצור ותחזוקה.

יש ועד עובדים ואנחנו ביחסים מעולים. 30 עובדים בייצור ובאחזקה, משמרות ממוצאי שבת ועד שישי בוקר.

קולטים כ-20 מיליון ליטר בשנה מהגולן ו-80 מיליון נוספים שמיוצרים בגולן עוברים לתנובה.

יצרני החלב הם בעיקרם רפתנים משפחתיים במושבים נוב ואבני איתן. בשנים האחרונות הצטרפה גם רפת קיבוצית משותפת – גשור-מבוא חמה.

אנחנו לא יכולים למכור בגדה וברצועת עזה כי אנחנו בגולן ("שטחים כבושים") וזה פוגע בנו.

החלב הוא עם אחוזי שומן, יוד וברזל גבוהים והוא מאוד טוב ובריא – חלב הרים.

המחלבה ברמה מאוד גבוהה וחדשנית. מפעל מזון יחיד שמאושר למזון ייעודי תחת בקרה. נכנסים לעולם חדש של גבינות ויוגורטים והבעיה היא המכר והתחרות עם הגדולים, בעולם השיווק הרחב.

לנו לא היה מערך הפצה וכל הייצור עבר למשווקי משנה מגוונים, אבל למחלבת שומרון יש מרלוג בעמק חפר. סיפקנו רק למרלוגים ולא לנקודות קצה.

הפצה לכל נקודה

היום יודעים להפיץ גם לנקודות קצה – זו הייתה החלטה חשובה ובעלת ערך. מערך הפצה קשה להקמה ויקר מאוד והיום יש לנו.

מיתוג – עד כה לא התעסקנו במיתוג הגולן. כיום נערכים למיתוג, מחלבת שומרון ותיקה מאוד ויש לה ניסיון רב בשטח וגם במיתוג ובהפצה לצרכן הסופי.

לומדים מהחיבור של שטראוס ועילית, שטראוס ויטבתה, ואנחנו בשלב של החלטה על מיתוג וערב כניסה לשווקים שלא הכרנו בעבר.

רמי זיו הוא יו"ר המחלבה ומגיע מקיבוץ סאסא עם הרבה ניסיון.

חלב הרים – חלב עמיד, ניסינו למתג וזה לא עבד, אין ביקוש לעמיד והוא לא היה בפיקוח.

יש לנו מוצרים טובים ומקבלים הרבה מחמאות כמו על חלב נטול לקטוז, מעסיקים 3 מהנדסי מזון, יש כוח אדם איכותי והכי חשוב עובדים טובים ומסורים.

הצלחנו לרתום את העובדים ואיכפת להם מהבית. וכך העבודה זרמה גם בתקופת הקורונה…

למה דווקא אתם השלתבתם בייצור החלב האורגני?

כבר בעבר אמרנו שיש דרישה לחלב אורגני ויש שוק בטוח – פנינו לתנובה וביקשנו לייצר חלק מהחלב האורגני, שיוצר רק בהרדוף, ולא נענינו.

ואז, שופרסל פנו אלינו והם החליטו שב-2021 יגדילו את שוק החלב גם לאורגני, כי להם היה כבר את המותג "גרין". כל שנה יש נושא לדחוף אותו – החלב והבשר נמצאים במקום הראשון באסטרטגיה של הרשת.

המותג הפרטי בחלב היה הצלחה גדולה, כי אין בית שלא פותחים את המקרר הביתי חמש פעמים ביום ושם רואים את המותג הפרטי של שופרסל והמכירות גדלות כל הזמן ובמחירים שווים לכל נפש.

החלב נמכר ב-40 אג' יותר זול בסניפים – 5.50 לליטר. למחלבת רמת הגולן אין חלק בקביעת המחיר לצרכן והוא נמצא רק במגרש של הרשת.

הם החליטו להיכנס לאורגני כי זה שוק עם פוטנציאל גדילה. בעבר הוא נמכר    ב-14-12 ש"ח לליטר וכיום מסתפקים ב-7.90.

בשופרסל יושבים מנהלים עם ראייה מסחרית מרחיקת לכת והחזון מתממש.

במהלך השנה, נייצר גם יוגורט וגבינות אורגניות במחירים סבירים וכבר היום, חסר לנו חלב גולמי אורגני, שכולו מגיע מרפת הרדוף.

שופרסל סגרו עם הרדוף והקיבוץ סגר גם איתנו – הגענו להבנות בתפעול וכולם באו לקראת כניסה לתחום מבטיח ומרגש.

כיום, 3 חודשים אחרי, זה עובד טוב – מובילים חלב גולמי כל יומיים באמצעות מובילי עמק הירדן.

בשופרסל הבינו שבהרדוף יש חבורה רצינית שמבינה ברפת ובאורגני. הם נתנו להם פיצוי על תוספת העלות בייצור החלב בגולמי ברפת.

מה צריך לעשות בשרשרת הייצור כדי לספק חלב אורגני לצרכן?

החלב צריך להגיע מרפת אורגנית…

הובלה – בנפרד מחלב רגיל, עם שטיפה של המיכלית לפני ואחרי ההובלה.

מיכל מיוחד במחלבה – מקצים מיכל נפרד לאורגני וגם אותו מנקים כל הזמן.

קווי ייצור – נקיים ומחוטים. מתחילים את היום באורגני ואחר כך עוברים ליתר המוצרים.

אחסון – סימון המוצרים באחסון וגם בהובלה. יש מפקחים ברגולציה והם מאשרים – באו לעשות ביקורות פתע וזה מרשים…

אתה ותיק ומכיר היטב את הענף, איך התכנון הכולל בעיניך?

התכנון עובד מצוין ממש "פנינה". נכון שיש טענה שמחיר החלב גבוה, אך זה עובד יפה מאוד והוא הענף היחידי שנשאר איתן ועובד כענף מול המחלבה.

גם לנו המחלבות זה מתאים ונוח שהוא מתוכנן, כי אחרת היה בלגן עם עליות וירידות. בנוסף לכך, יש ערכים חשובים – ביטחון מזון, שמירת קרקע, שטחים פתוחים, חלב ישראלי.

אנחנו מרגישים עלייה בצריכה, מקבלים פרגון גדול על האיכות וגם על המחירים, יש חברת אול-אורגני עם חנויות מתמחות ומוכרים להם.

אנחנו צריכים יותר חלב אורגני בתקופה הקרובה ונמצאים בדיאלוג עם מועצת החלב בנושא.

יש קושי בהסבת רפתות לייצור אורגני  – צריך עגלות בגיל עד 18 חודש ולא פרות ותיקות וזה כמובן מאט את ההצטרפות האפשרית לתחום.

בשוק אין מוצרי חלב אורגניים ונגישות לצרכנים – מאמינים שאם שופרסל תשמור על שיווק פעיל ומחירים ראויים, זה מסר לסביבה והשיווק יגדל, אנחנו מאוד אופטימיים לעתידו של החלב האורגני בישראל.