דו"ח מסכם 2023-2025
מו"פ דרום / דו"ח סופי מסכם, – מספר מחקר: 92-16-0022
– חוקר ראשית: טל אוגד ‘ חוקר ירקות, מו"פ דרום.
– חוקרים שותפים: דוד סילברמן, מנהל תחום ירקות, שה"מ, ליווי וייעוץ בניסויים; ניר ברהולץ, מדריך גידול ירקות מועצת הצמחים, ליווי וייעוץ בניסויים; צפורה טייטל, מנהל המחקר החקלאי, מרכז מחקר גילת, ליווי ובדיקות של הערכים התזונתיים בפירות.
תקציר
גידול מסחרי של עגבנייה הוא הגידול העיקרי שמגודל בבתי צמיחה בחבל הבשור. גידול עגבניות בחבל הבשור משתרע על שטח של כ-12000 דונם בבתי צמיחה. מחקר זה מבצע מבחן זנים כדי לאפשר השוואה בביצוע של זנים ותיקים לעומת חדשים, והוא מהווה כלי עזר לבחירת זנים עבור חקלאי האזור (1,2). במחקר שנעשה במשך שלוש שנות מחקר במהלך השנים 2023-5 התבצעו ניסויים שבחנו זנים חדשים מול זנים וותיקים בתנאי גידול עם עומסי חום וקור. סה"כ נבחנו מספר רב של זנים מטיפוסי עגבניות אשכול. רומא ומיניפלאם שהם הטיפוסים השכיחים בחבל הבשור. נעשה מעקב אחר תכולת מרכיבי בריאות בפרי המהלך שלושת שנות המחקר. הדוח המסכם הנוכחי מציג סיכום של זנים בעלי פוטנציאל. סה"כ נמצאו 15 זנים בעלי פוטנציאל ומתוכם 10 זנים נמצאים בסטטוס מסחרי בעת כתיבת הדוח.
רקע קצר ותיאור הבעיה
גידול עגבניות מסחרי בעונת אביב-קיץ הינו מאתגר במיוחד בתקופת חודשי הקיץ החמים (יוני-אוגוסט) כיוון שחנטת העגבניות נפגעת וכן גם חיי המדף ואיכות הפרי (3,4). גידול עגבניות בתקופת החורף מאתגר כתוצאה מתנאי קור שיכולים לפגוע בגידול. כתוצאה מכך נוצר לא פעם מחסור בכמות העגבניות בשוק וכן באיכות הפרי כתוצאה מפרי קטן, פרי רך, חיי מדף נמוכים ובעיות צבע. טיפוח גנטי של זנים יכול לאפשר לצמצם את הבעיות שנובעות מגידול מסחרי של עגבנייה בתנאי חום. לשם כך נדרש ביצוע של מבחני זנים כדי לבדוק את היכולת של זנים ותיקים לעומת חדשים. גידול עגבנייה בעונת אביב-קיץ נעשה בבתי רשת שמאפשרים אוורור כדי להקל עד כמה שניתן על עומסי החום במהלך הקיץ ואילו גידול בעונת החורף נעשה תחת כיסוי פלסטיק בגג המבנה. סוגי העגבנייה העיקריים שגדלים בחבל הבשור בעונת אביב-קיץ הם עגבנייה שנקטפת כאשכול (עגבניית אשכול), עגבנייה מטיפוס רומא (בצורת ביצה או תמר) שנקטפת כבודדת וטיפוס מיניפלאם שנקטף לרוב כפרי בודד ומאופיין בגודל פרי קטן ומתיקות רבה.
מטרות המחקר
מטרה ראשונה: בחינה של זנים מסחריים ישנים לעומת חדשים בשתילות מאי-יוני, לגידול בעונת קיץ סתיו, כדי לאתר זנים שמאפשרים רמת יבול ואיכות פרי גבוהים תחת תנאי גידול בטמפרטורה גבוהה.
מטרה שנייה: בחינה של זנים מסחריים ישנים לעומת חדשים בשתילות אוקטובר-נובמבר, לגידול בעונת חורף-אביב, כדי לאתר זנים שמאפשרים רמת יבול ואיכות פרי גבוהים תחת תנאי גידול בטמפרטורה נמוכה.
מהלך המחקר ושיטות עבודה
הדוח הנוכחי הינו דוח מסכם הכולל בתוכו את תוצאות מחקר של שנה ג' ובנוסף מסכם תוצאות מחקר תלת שנתי שנעשה במהל שנים 2023-5. מהלך המחקר ושיטות העבודה היו דומות בשלושת שנות המחקר. בכל אחד מהדוחות של שנים א' ו-ב', התבצעו מבחן זנים של עונת קיץ-חורף ובכל דוח מוצגות תוצאות מפורטות של אותה שנה. בדוח הנוכחי של שנה ג' מובאות התוצאות של שני ניסוים, האחד בשתילות יוני (עונת קיץ-חורף 2025) והשני בשתילות נובמבר (עונת חורף-אביב 2024-5). בכל שנות המחקר נמדדו ביצועי הזנים בשיטות דומות.
מהלך הגידול: כמתואר בטבלה 1, התבצעו שני מבחני זנים, האחד נעשה בעונת חורף אביב 2024-5 והתאפיין בתנאי קור במשך רוב שלבי הגידול, ומבחן שני בעונת קיץ-סתיו 2025 שהתאפיין בתנאי חום ברוב שלבי הגידול. המבחן שהתבצע בעונת חורף אביב 2024-5 נשתל ב-25/11/24 והסתיים ב-29/6/25, בזמן השתילה כיסוי הגג כלל כיסוי פלסטיק+רשת ובהמשך הגידול כאשר התחמם (באמצע אפריל) הוסר הפלסטיק וכיסוי הגג כלל רשת בלבד. המבחן בעונת קיץ-סתיו 2025 נשתל ב-2/6/25 והסתיים ב 6/10/25, במהלך כל הגידול כיסוי הגג היה רשת בלבד. הצמחים נשתלו בעומד של 2,000 ענפים לדונם לטיפוסי עגבניית אשכול ורומא ובעומד של 3,300 ענפים בעגבניה מטיפוס מיניפלאם. בשני המבחנים הגידול נעשה בצמד שורות, המרחק בין השורות בצמד היה 20 ס"מ, מרחק בין מרכז צמד אחד לשני היה 2 מטר. ברוב המקרים וכמפורט בטבלה 1, הצמחים גודלו על כנה ופצלו לשני ענפים. לפני השתילה, המבנה עבר חיטוי קרקע והוספה של 3 קוב לדונם קומפוסט. השקיה ודישון נעשו בעזרת מיקום מערכת "גרופיט" שאפשרה מדידה של מתח המים בקרקע (יובש קרקע) בנוסף פעמים בשבוע
נלקחו דגימות של מי טפטפת ומי משאב ונמדדו בהם הערכים EC, ניטרט, אשלגן וסידן בעזרת מכשיר EC מטר ומכשירי HORIBA בהתאמה. טיפולי הגנת הצומח בוצעו מידי שבוע על ידי ריסוסים מונעים וריסוסים תגובתיים בהתאם לביקור שבועי של פקח.
טבלה 1 רשימת הזנים שהשתתפו במבחן, חברות הזרעים ונתוני גידול:
זנים וסוגי עגבניות שהשתתפו במבחן: כפי שניתן לראות בטבלה 1, בשתי העונות, נבחנו זנים השייכים לשלושה טיפוסי העגבניות השכיחים בחבל הבשור: עגבנייה מטיפוס אשכול שנקטפת כאשכול, עגבנייה מטיפוס רומא שנקטפת כבודדת, ועגבנייה מטיפוס מיניפלאם שנקטפת כבודדת. בכל טיפוס עגבנייה נכלל הזן השכיח בגידול מסחרי (זן הביקורת) שאליו השוו הזנים הנבחנים.
הערכת יבול ואיכות פרי: מבנה הגידול חולק לשלושה חלקים בחלק הראשון נבחנו זנים מטיפוס עגבניית אשכול, בחלק השני זני עגבניות מטיפוס רומא ובחלק השלישי זנים מטיפס מיניפלאם. כל חזרה הייתה בגודל של 9 מ"ר (4.5 מטר רץ של צמד שורות), החזרות מוקמו בצמדי שורות מרכזיים במבנה ואילו בשוליים, מתחת למרזבים, מוקמו צמחים שלא השתתפו בהערכת יבול ואיכות פרי. קטיפים לביצוע הערכת יבול ואיכות פרי נעשו פעם בשבוע קטיף ראשון התחיל ב-5/8/25 וקטיף אחרון התבצע ב-6/10/25. הערכת יבול ומשקל פרי נעשו על ידי שקילה ואילו מיון של פרי פסול לשיווק נעשה על ידי הסתכלות בעין וכללו כתמי צבע שאופייניים למפגע וירוס, סידוקים, שחור פיתם, סידוקים ופרי רקוב.
הערכת חיי מדף: נעשתה על ידי השהייה למשך 4 ימים בטמפרטורת חדר של כ-20-25 מעלות צלזיוס המדמה זמן ותנאי שיווק לשוק מקומי. בתום ההשהיה הפירות חולקו לקטגוריות המתוארות בטבלה 2. אינדקס חיי מדף התקבל על ידי הנוסחה הבאה: אינדקס חיי מדף = (אחוז רכים x1 + אחוז גמישים x 3 + אחוז מוצקים x 5). לפי נוסחה זו ערך גבוהה יותר של אינדקס חיי מדף מצביע על חיי מדף טובים יותר, ערך חיי מדף מקסימלי הוא 5 ומינימלי ביותר הוא 1.
טבלה 2: הערכת חיי מדף על פי קטגוריות
הערכת מדדי בריאות בתכולת הפרי: בדיקה לתכולת מרכיבים בריאותיים בפרי העגבנייה בעבודה זו נעשו במעבדה של ד"ר ציפורה טייטל במרכז המחקר גילת של מנהל המחקר החקלאי. הבדיקה מתבססת על 6 מדדים שונים: 1) פעילות אנטי חימצונית DPPH ביחידות mg . TE/Kg DW %. מדידת פעילות אנטי-חימצונית מסוג DPPH היא שיטה נפוצה ומקובלת במחקר להערכת יכולת נוגדי חמצון לסלק רדיקלים חופשיים. השיטה מבוססת על הרדיקל היציב DPPH (2,2-דיפניל-1-פיקרילהידרזיל), שסופג אור סגול באורך גל 517 ננומטר. הרדיקל DPPH בעל צבע סגול כהה, וכאשר נוגד חמצון תורם לו אלקטרון או מימן, הוא מאבד את צבעו ומתייצב, מה שגורם לירידה בספיגת האור. הספיגה נמדדת בספקטרופוטומטר, והפעילות מחושבת ביחידות של per Dry weight (DW) mg Trolox Equivakents (TE) ככל שהערך גבוהה יותר כך הפעילות האנטיחימתונית גבוהה יותר. 2) פעילות אנטי חימצונית ABTS , מדידת פעילות אנטי-חמצונית מסוג ABTS היא שיטה נפוצה ומקובלת במחקר חקלאי וביוכימי להערכת היכולת של תרכובות או תמציות (כגון מצמחים או קרקע) לנטרל רדיקלים חופשיים. 3) פעילות אנטי חימצונית FRAP, מדידת FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) היא שיטה כימית נפוצה להערכת פעילות אנטי-חמצונית של תרכובות, תמציות צמחיות או נוזלי ביולוגיים כמו פלזמה, השיטה מבוססת על יכולת החומרים האנטי-חמצוניים להפחית יוני ברזל תלת-ערכיים (Fe³⁺) ליונים דו-ערכיים (Fe²⁺) בסביבה חומצית נמוכה (pH נמוך) .התגובה גורמת לצבע ירוק-כחול עז של מתחלב קומפלקס Fe²⁺ עם TPTZ (2,4,6-טריפירידיל-S-טריאזין) ,שנמדד בספקטרופוטומטר באורך גל 593 ננומטר 4) פוליפנולים: תכולה כללית נמדדה במיליגרם Gallic Acid Equivalents (GAE) לק"ג משקל יבש (Dry Weight, DW) TPC (mg GAE/Kg DW) 5) ויטמין C: תכולה כללית נמדדה במיליגרם ויטמין C לק"ג משקל יבש (mg vitamin C/Kg DW) 6) קרטנואידים: נמדדו על ידי תכולת בטא קרוטן במיליגרם לגרם משקל יבש (mg B-car/gr DW) המדידה מתייחסת בעיקר לתכולת ליקופן בעגבנייה. ההנחה היא שנוכחות גבוהה של מרכיבי תזונה כדוגמת קרטנואידים, פולפנולים וויטמין C גורמת להעלאת הרמה של הפעילות האנטי חימצונית ובכך מאפשרת לגוף האדם להתמודד עם מחלות ועקות שונים (5). התבצעה השוואה של ששת המדדים המוזכרים לעיל בכל אחד מהזנים שהשתתפו במבחן. לשם כך נדגמו פירות ב-4 חזרות באקראי לכל זן מתוך מבנה הגידול, דגימות הפרי הוקפאו בחנקן נוזלי ועברו ייבוש בהקפאה. לאחר מכן בוצעה אנליזה בשיטות מבוססות ספקטרופטומטריה לכל אחד מששת המדדים. זנים שלפירות שלהם תכולה בריאותית גבוהה יותר סווגו ביחס לזנים אחרים על לפי הדרוג הממוצע של ששת המדדים.
ניתוח סטטיסטי של התוצאות: הנתונים עברו מבחן ANOVA לבדיקת השונות בין הטיפולים. הניתוח הסטטיסטי לשונות נערך בחבילת תוכנה JMP 7.0 בשיטת T STUDENT, אותיות שונות מייצגות הבדל סטטיסטי מובהק ברמת מובהקות של 0.05.
תוצאות
התוצאות כוללות שני מבחני זנים, האחד מעונת חורף-אביב 2024-5 והשני מעונת קיץ-סתיו 2025.. בנוסף ישנה הצגה בטבלה 8 של סיכום שלושת שנות המחקר שכללו ארבעה מבחני זנים.
מבחן זנים בעונת חורף-אביב 2024-5:
הערכת יבול לשיווק: איור 1 מציג את היבול המצטבר של פרי לשיווק בשלושת טיפוסי העגבנייה שנבחנו בניסוי. קווי שגיאה מציגים את שגיאת התקן והבדלים סטטיסטים מיוצגים על ידי אותיות שונות. בזני מטיפוס אשכול (איור 1A) נמצא הבדל מובהק ביבול לשיווק בין הזנים איקרם ו-320173 לזן T-4143. בזני רומא (איור 1B) בין הזן זוהרה לזנים האחרים. בזנים מטיפוס מיניפלאם (איור 1C) נמצא הבדל מובהק בין הזנים T-4148 ו- starlorלזן זוהרה. סה"כ רמת היבול בניסוי הייתה גבוה, כ-8.5-10 טון לדונם בזני אשכול, כ-8.5-12 טון לדונם בזני רומא וכ-6-8 טון בזני מיניפלאם.
הערכת גודל אשכול ופרי: טבלה 3 מציגה את המשקלים הממוצעים שהתקבלו במהלך הקטיפים השונים ואת הממוצע הכללי שהתקבל בזנים השונים בכל אחד משלושת טיפוסי העגבנייה. טבלה 3A מציגה משקל אשכול ממוצע בעגבניות מסוג אשכול, ניתן לראות שמשקל אשכול כללי של הזן 320173 נבדל בצורה מובהקת מזה של שני הזנים האחרים. באופן כללי מלבד הקטיף הראשון ישנה מגמה של משקל הולך וקטן של האשכולות עם התקדמות הגידול כנראה כתוצאה מהחלשות הצמח טבלה 3B מציגה משקל ממוצע של פרי בודד של עגבניות מטיפוס רומא. נראה שלזנים זוהרה ו-PHB2065 פרי גדול בצורה מובהקת מזה של הזן EK19-F1-1761. טבלה 3C מציגה משקל פרי בודד ממוצע של זנים מטיפוס מיניפלאם, יש הבדל מובהק בגודל הפרי בין הזנים, לזן T-4148 יש את הפרי הגדול ביותר ולזן ABM332 יש את הפרי הקטן ביותר.
יבול מצטבר של פרי פסול לשיווק: איור 3 מציג הצטברות יבול של פרי בררה במהלך הגידול בזנים של שלושת הטיפוסים שנבחנו בניסוי. איור 3A מציג הצטברות יבול פרי בררה בזנים של עגבניות מטיפוס אשכול, טווח יבול נע בין 1.2-1.7 טון לדונם. איור 3B מציג את הצטברות יבול בררה בזנים של עגבנייה מטיפוס רומא, טווח יבול הבררה נע בין 2.5-4.5 טון לדונם, לזן PHB2065 היה יחסית יבול בררה גבוה. איור 3C מציג הצטברות יבול של פרי בררה בזנים מטיפוס מיניפלאם, טווח יבול הבררה נע בין 0.05-0.55 טון לדונם והיה יחסית נמוך ביחס לזה שבטיפוסי הזנים אשכול ורומא.
קטגוריות פסילה של פרי בררה: איור 5 מציג יבול קטגוריות פסילה בסה"כ פרי בררה. איור 5A: מציג יבול קטגוריות פסילה בזנים של עגבנייה מטיפוס אשכול. קטגוריית הפסילה העיקרית היתה כתוצאה מווירוס שמתבטא בכתמים אופייניים ורכות פרי. ניתן לראות שכ-90% מסיבות פסילת פרי הבררה נבעו מפגעי וירוס. איורים 5B ו-5C מציגים קטגוריות פסילה בזנים מטיפוס רומא ומיניפלאם, בהתאמה. ניתן לראות שפסילה כתוצאה מווירוס נמוכה יותר בטיפוסי רומא ומיניפלאם מאשר בטיפוס אשכול
הערכת חיי מדף: טבלה 6 מציג את הערכת חיי המדף של הזנים שהשתתפו בניסוי. טבלה 6A: מציגה את הערכת חיי מדף של זני עגבניות מסוג אשכול, סה"כ לא נמצאו הבדלים מובהקים אך נראה שלזן קירם היו חיי מדף טובים ביחס לזנים האחרים. טבלה 6B: מציגה הערכת חיי מדף שלנים מטיפוס רומא, לא נמצאו הבדלים מובהקים אך ניתן לראות שלזן זוהרה חיי מדף טובים. טבלה 6C: חיי מדף של זני עגבניה מטיפוס מיניפלאם, לא נמצאו הבדלים מובהקים וחיי המדף היו דומים הכל הזנים.
מבחן זנים בעונת קיץ-סתיו 2025
הערכת יבול לשיווק: איור 2 מציג את היבול המצטבר של פרי לשיווק בשלושת טיפוסי העגבנייה שנבחנו בניסוי. קווי שגיאה מציגים את שגיאת התקן והבדלים סטטיסטים מיוצגים על ידי אותיות שונות. בזני מטיפוס אשכול (איור 2A) נמצא הבדל מובהק ביבול לשיווק בין הזן רותם לזן איקרם-מור. בזני רומא (איור 2B) לא נמצאו הבדלים מובהק בין הזנים. בזנים מטיפוס מיניפלאם (איור 2C) נמצא הבדל מובהק בין הזן קרדיאל לזנים לובלו וארי. סה"כ רמת היבול בניסוי הייתה נמוכה, כ-5.5 טון לדונם בזני אשכול, כ-5 טון לדונם בזני רומא וכ-6-8 טון בזני מיניפלאם. ההמחה שלנו היא שתוצאות היבול בניסוי נובעות מרמת וירוס טובמו גבוהה שפגע בעיקר בזנים מטיפוסי אשכול ורומא ופחות בזנים מטיפוס מיניפלאם.
הערכת גודל אשכול ופרי: טבלה 4 מציגה את המשקלים הממוצעים שהתקבלו במהלך הקטיפים השונים ואת הממוצע הכללי שהתקבל בזנים השונים בכל אחד משלושת טיפוסי העגבנייה. טבלה 4A מציגה משקל אשכול ממוצע בעגבניות מסוג אשכול, ניתן לראות שמשקל אשכול כללי של הזן 13414 נבדל בצורה מובהקת מזה של הזן 29670.
באופן כללי מלבד הקטיף הראשון ישנה מגמה של משקל הולך וקטן של האשכולות עם התקדמות הגידול כנראה כתוצאה מהחלשות הצמח. טבלה 4B מציגה משקל ממוצע של פרי בודד של עגבניות מטיפוס רומא. נראה שלזן זוהרה פרי גדול משל הזן נינה אם כי לא בצורה מובהקת. טבלה 4C מציגה משקל פרי בודד ממוצע של זנים מטיפוס מיניפלאם, יש הבדל מובהק במשקל פרי ממוצע של הזן ארי לעומת הזן לובלו. נראה שיש התאמה בין יבול כללי ומשקל פרי ממוצע.
יבול מצטבר של פרי פסול לשיווק: איור 4 מציג הצטברות יבול של פרי בררה במהלך הגידול בזנים של שלושת הטיפוסים שנבחנו בניסוי. איור 4A מציג הצטברות יבול פרי בררה בזנים של עגבניות מטיפוס אשכול, סה"כ לא נמצא הבדל מובהק בין הזנים אך באופן כללי יבול פרי הבררה בזני האשכול היה גבוהה מאוד בניסוי ועמד על כ 4 טון לדונם. איור 4B מציג את הצטברות יבול בררה בזנים של עגבנייה מטיפוס רומא. יבול הבררה של הזן זוהרה נבדל באופן מובהק מזה של הזן נינה, ובאופן כללי יבול פרי הבררה היה גבוהה ועמד על כ 4-5 טון לדונם. איור 4Cמציג הצטברות יבול פרי בררה בזנים של עגבניות מטיפוס מיניפלאם. נמצא הבדל מובהק ביבול הבררה בין הזנים קרדיאל ולובלו ובאופן כללי יבול בררה בזנים מטיפוס מיניפלאם היה נמוך בצורה משמעותית מזה של טיפוסי העגבניות האחרים ועמד על טווח של 0.4-1.2 טון.
איור 4: יבול מצטבר של פרי לא לשיווק
קטגוריות פסילה של פרי פסול לשיווק: איור 6 מציג יבול קטגוריות פסילה בסה"כ פרי בררה. איור 6A: מציג יבול קטגוריות פסילה בזנים של עגבנייה מטיפוס אשכול. קטגוריית הפסילה העיקרית היתה כתוצאה מוירוס שמתבטא בכתמים אופייניים ורכות פרי. ניתן לראות שכ 90% מסיבות פסילת פרי הבררה נבעו מפגעי וירוס. איורים 3B ו 3C מציגים באופן דומה את התוצאות לגבי זנים מטיפוס רומא ומיניפלאם, בהתאמה. ניתן לראות שבכול טיפוסי העגבנייה, פסילה מסיבה של פגעי וירוס הייתה הגורם העקרי בשיעור של 90 אחוז ומעלה.
איור 6: קטגוריות פסילה של פרי פסול לשיווק 1.
הערכת חיי מדף: טבלה 5 מציגה את הערכת חיי המדף של הזנים שהשתתפו בניסוי. טבלה 5A: מציגה את הערכת חיי מדף של זני עגבניות מסוג אשכול, סה"כ לא נמצאו הבדלים מובהקים אך נראה שלזן קירם היו חיי מדף טובים ביחס לזנים האחרים. טבלה 5B: מציגה הערכת חיי מדף שלנים מטיפוס רומא, לא נמצאו הבדלים מובהקים אך ניתן לראות שלזן זוהרה חיי מדף טובים. טבלה 5C: חיי מדף של זני עגבניה מטיפוס מיניפלאם, לא נמצאו הבדלים מובהקים וחיי המדף היו דומים הכל הזנים.
טבלה 5: הערכת חיי מדף.
הערכת תכולת בריאות בפרי: טבלה 7 מציגה שישה מדדים לתכולת פרי בריאה. המדדים על פיהם התבצעה הערכה של תכולת הבריאות בפירות נעשו על ידי שלוש סוגי מדידות לפעילות אנטי חימצונית ושלוש מדידות של תכולת סוגי תרכובות (פוליפנולים, ויטמין C וקרטנואידים). הזנים עברו מיון לפי פעילות אנטי חימצונית כאשר הזנים בראש הטבלה הם בעלי פעילות אנטי חימצונית גבוהה ואלהה שבתחתית הטבלה בעלי פעילות נמוכה. ניתן לראות שהדרוג בפעילות האנטי חימצונית הפוך לתכולת הקרטנואידים, במתאם מלא לתכולת ויטמין C, ובהתאמה חלקית בלבד לתכולת הפנולים. כיוון שהחלטה על מיהו פרי בעל תכולת בריאות גבוהה לאדם, היא החלטה מאוד מורכבת חשוב להדגיש שאין כאן אמירה ברורה אלא הצגת תוצאות בלבד מתוך רצון לפתח שיטה למעקב.
טבלה 7: הערכת תכולת בריאות..
דיון
המחקר הנוכחי הינו כאמור מחקר שנה ג' של מחקר תלת שנתי שנעשה במהלך שנים 2023-5. מטרת ראשית של מחקר זה היא מציאת זנים חדשים היכולים לאפשר גידול מיטבי לעומת הזנים הקיימים תחת תנאי גידול של עומסי חום ותנאי קור. תנאי גידול מיטיבים יכולים לאפשר רווח כלכלי טוב יותר לחקלאי ותוצרת איכותית וזמינה לצרכני הבית. במהלך שלושת שנות המחקר בוצעו ניסויי זנים בשנים א' ו-ב' שהתוצאות שלהן פורסמו בדוחות נפרדים. בדוח הנוכחי, שהוא גם דו"ח מסכם ישנה הצגה משותפת של עיקרי התוצאות של כל שלושת שנות המחקר בטבלה 8 ובסעיף "סיכום שלושת שנות מחקר" שנמצא בפרק זה של הדיון.
תיאור הגידול: הדוח הנוכחי כולל שתי עונות גידול, הראשונה החלה בחורף 2024 והסתיימה באביב 2025 (חורף אביב 2024-5) והתאפיינה בתנאי גידול תחת קור. עונת הגידול השנייה החלה בקיץ 2025 והסתיימה בסתיו 2025 (קיץ-סתיו 2025) והתאפיינה בתנאי גידול של עומס חום. בכל אחד מהמבחנים של שתי עונות הגידול נבדקו מספר זנים השייכים שלושה טיפוסי עגבנייה שהם השכיחים ביותר בגידול מסחרי בחבל הבשור, עגבניות מטיפוס אשכול, רומא ומיניפלאם. בכל אחד מהמבחנים נמצאו זנים שהראו תוצאות טובות ביחס לזני הביקורת, זני הביקורת שנבחרו הם הזנים השכיחים ביותר בגידול מסחרי בהתאם למידע שמתקבל מהמשתלות המקומיות. הגידול בעונת קיץ-סתיו 2025 החל בתחילת יוני, תאריך שנחשב מאתגר מאוד מבחינה גידולית, כיוון שהוא נעשה תחת עומסי חום כבדים כבר בתחילת הגידול. באופן כללי, הגידול התאפיין בנוכחות רמה גבוהה מאוד של וירוס טובמו, שגרמה ליבול בררה גבוה בזנים מטיפוס אשכול ורומא. בהקשר זה חשוב לציין שלזני עגבנייה מטיפוס מיניפלאם יש רגישות פחותה לפסילת פרי כתוצאה מתנאי חום ונוכחות וירוס גבוהה. איורים 2 ו-3 מציגים את היבול וקטגוריות הפסילה של פרי בררה, ניתן לראות שבכל טיפוסי העגבנייה, פסילה בקטגוריה של וירוס היוותה מעל 90 אחוז מסה"כ הפסילה. לעומת זאת בעונת חורף אביב 2024-5 היבולים היו גבוהים יותר ואחוז הפסילה כתוצאה מקטגורית וירוס היה נמוך יותר (איורים 1-6)
זנים מטיפוס אשכול בעונת חורף-אביב 2024-5: הזן 320173 הראה רמת יבול לשיווק דומה לזו של זן הביקורת איקרם וגודל פרי ממוצע גדול מזה של האיקרם, לכן נראה שלזן 320173 פוטנציאל להיות זן מסחרי בתנאי גידול תחת קור.
זנים מטיפוס אשכול בעונת אביב-קיץ 2025: חשוב לציין שההשוואה שנעשתה בין זני הרוכב השונים נעשתה עם סוגי כנה שונים כפי שמוצג בטבלה 1. הזן ששימש כביקורת הינו איקרם כרוכב על כנה מסוג קרונוסור. נמצאו הבדלים מובהקים בין הזנים ונראה שלזן רותם על כנת איתן יש פוטנציאל יבול גבוהה בתנאי הניסוי הנוכחי. הזן רותם יחד עם הזן 13413 על כנת מולטיפורט הראו משקל אשכול ממוצע גבוהה. בהערכת חיי מדף לא נמצא הבדל מובהק אך נראה שלזן איקרם יש חיי מדף טובים. על סמך תוצאות הניסוי, יתכן שלזנים רותם על כנת איתן ו 13413 על כנת מולטיפורט יש פוטנציאל להיות מתאימים לגידול מסחרי בתנאי עומסי חום ונוכחות וירוס גבוהה.
זנים מטיפוס רומא בעונת חורף-אביב 2024-5: נבחנו שני זנים שני זנים חדשים אך נראה שהיבול לשיווק של שניהם היה נמוך מזה של זן הביקורת זוהרה.
זנים מטיפוס רומא בעונת אביב-קיץ 2025: נבחנו שני זנים בלבד, זן הביקורת היה זוהרה על כנת אמפרדור והוא הושווה לזן נינה על כנת איתן. לא נמצאו הבדלים מובהקים ביבול לשיווק בין הזנים. ההבדל במשקל פרי ממוצא לא היה מובהק בין הזנים אך נראה שישנה מגמה לפיה לזן זוהרה משקל פרי גבוה יותר. בהערכת חיי מדף לא נמצא הבדל מובהק אך נראה שלזן זוהרה חיי מדף טובים. לסיכום, נראה שלזן נינה יש פוטנציאל לשמש כזן מסחרי בתנאי עומס חום ונוכחות וירוס גבוהה.
זנים מטיפוס מיניפלאם בעונת חורף-אביב 2024-5: סה"כ חמישה זנים שהושוו לזן הביקורת לובלו. נמצאו מספר זנים עם יבול לשיווק דומה ואף גבוה מזה של זן הביקורת, לזנים Sarlor ו-T-4148 היה יבול גבוהה בצורה מובהקת ולזנים SVTCO435 ו-T-4148 יבול דומה לזן לובלו. לכן נראה שלזנים אלה פוטנציאל להיות זנים מסחריים.
זנים מטיפוס מיניפלאם בעונת אביב-קיץ 2025: סה"כ נבחנו שני זנים ביחס לזן הביקורת לובלו. הזן קרדיאל הראה יבול לשיווק גבוה מזה של הלובלו ואילו הזן ארי היה בעל יבול לשיווק שלא נבדל בצורה מובהקת מהלבולו. לכן נראה שלשני הזנים פוטנציאל לשמש כזנים מסחריים.
תכולת פרי בריאותית: במהלך המחקר שכלל שלוש שנים נבדקו זנים לתכולת בריאות בפרי, כפי שניתן לראות בטבלה 7, תכולת הבריאות שנבדקה על סמך שישה מדדים, שלושה מדדים על בסיס פעילות אנטי חימצונית ושלושה מדדים על סמך תכולת קבוצות מרכיבי פרי. נראה שהתוצאות שהתקבלו על סמך שלושת המדדים של הפעילות אנטי חימצונית דומות ויכולות לשמש ככלי מושכל בעתיד לבחירת זנים גם על סמך תכולה תזונתית.
סיכום שלושת שנות מחקר
מטרה עיקרית של מחקר זה היא בחינה של זנים חדשים מול זני הביקורת הוותיקים כדי למצוא זנים שיכולים לשפר את הגידול תחת תנאי חום וקור. בהקשר זה חשוב לציין שהתוצאות במבחנים שהתקבלו במו"פ דרום במהלך שלושת שנות המחקר מהווים נקודה נוספת בציר הזמן והמקום שמאפשרת קבלת החלטות מושכלת האם לקדם זן לסטטוס מסחרי. כפי שניתן לראות בטבלה 8, במהלך שלושת שנות המחקר התבצעו ארבעה מבחני זנים, שלושה מבחנים בעונת קיץ- סתיו הבוחנים את הזנים תחת תנאי גידול עם עומסי חום, ומבחן אחד בעונת חורף-אביב שבוחן את הזנים תחת תנאי קור. מבחן חורף-אביב של שנת 2023-4 חסר בגלל תנאי מלחמה. הטבלה מסכמת זנים שנמצאו בעלי פוטנציאל טוב ביחס לזני הביקורת ומציגה את סטטוס הזן מבחינה מסחרית. חלק מהזנים נמצאים בסטטוס מסחרי וחלקם בשלב חצי מסחרי או בבדיקה במקומות נוספים. במחקר נבחנו שלושה טיפוסי עגבנייה שהם השכיחים ביותר בחבל הבשור: עגבניית אשכול, רומא ומיניפלאם כאשר זני הביקורת היו איקרם, זוהרה ולובלו בהתאמה. A: זן נבחר בעונת קיץ-סתיו 2023. B: זנים נבחרים של עונת קיץ-סתיו 2024. C: זנים נבחרים מעונת חורף-אביב 2024-5. D: זנים נבחרים מעונת קיץ-סתיו 2025.
טבלה 8: סיכום שלושת שנות מחקר.
מקורות ספרות
1. גנץ, ש., אילני, ש., הראל, ד., גנות, ל., גולן, ר. צהר, ד., יחזק אל, ח. וסופר, מ. (2011) מבחן זני עגבניות לגידול בעונה החמה. גן שדה ומשק 245; 37-43.
2. גנץ, ש., אלון, ח., אילני, ש,. אברהם, ל. (2018) מבחן זנים ומוצרים בעגבניות לחנטה בחום. פרסומי דוחות עמיתים, מו"פ דרום.
3. Van der Ploeg, A., and Heuvelink, E. (2005). Influence of sub-optimal temperature on tomato growth and yield. J Hortic Sci Biotech, 80, 652-659.
4. Sato, S., Peet, M. M., and Thomas, J. F. (2000). Physiological factors limit fruit set of tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) under chronic, mild heat stress.Plant, Cell & Environment, 23(7),719-726.
5. Tan, S., Ke, Z., Chai, D., Miao, Y., Luo, K. and Li, W., (2021). Lycopene, polyphenols and antioxidant activities of three characteristic tomato cultivars subjected to two drying methods. Food Chemistry, 338, p.128062
