יבול שיא
הרפת והחלב
מגדל כרפס

ריאיון עם איציק אבוטבול – מגדל כרפס לא רק בפסח

2 דק' קריאה

שיתוף:

חג הפסח השנה מסמן לנו באותות ובמופתים יותר מתמיד את היציאה לחירות. השנה נכנס עם ישראל למטבח, הקפיד על קניית מוצרים כחול לבן ובאופן מוזר למרות הריחוק החברתי, היו רגעים בהם הרגשנו קרובים מתמיד.

השנה בליל הסדר נסוב סביב שולחן החג, נקרא בהגדה ונרים מצלחת הסדר גם זרוע, גם מרור וגם כרפס.

רובנו נסתכל על צלחת החג כמאורע שקורה פעם בשנה אבל לאיציק אבוטבול ממושב תדהר – גידול כרפס זה לא רק בפסח אלא בכל יום ויום.

איציק מגדל כרפס, או בשמו העממי סלרי, למעלה מ-40 שנה. לקראת חג הפסח הקרוב הוא מברך על האפשרות לחגוג עם משפחתו עכשיו כשנכנסו ההקלות אבל מצר על כך שנאלץ להשמיד טונות של תוצרת חקלאית בעקבות המגיפה.

ישבנו עם איציק, מגדל כרפס, לשיחה כדי לשמוע על גידול אחד מסמליו המובהקים של החג שבלעדיו אף צלחת סדר לא שלמה – כרפס.


האם התחלת לגדל את הסלרי בגלל הקשר לפסח, האם הדבר נעשה במחשבה תחילה?

האמת שהתשובה הכי נכונה תהיה כן ולא במקביל. סלרי זה לא ירק נוצץ על המדף בסופר ובתקשורת בתוכניות בישול, כמו למשל עגבנייה, עוד לא הגיע שף מפורסם שחיבר שירי הלל לסלרי.

אבל בסופו של יום, סלרי הוא ירק שנצרך לאורך כל השנה ובוודאי שלקראת חג הפסח. הסלרי תמיד היה ולדעתי גם תמיד יהיה אורח של כבוד במטבח הישראלי, כפי שאין מרק עוף או ציר ירקות שממלא את הבית בריח מדהים של אוכל ביתי ללא שימוש בסלרי כך גם בליל הסדר.

מה שמצחיק שפגשתי בחיי המון אנשים שלא בהכרח ידעו לקשר בין הכרפס והסלרי שהרי מדובר בשמות שונים לאותו המוצר.
הביקוש לסלרי קיים תמיד והוא כמובן עולה יותר לקראת חג הפסח, וזה היה חלק ממטרותיי כשנכנסתי לתחום לפני 40 שנה.

האם יש הזמנות מיוחדות לחג הפסח השנה?

היו שנים בהם הייתי יכול להבחין בגידול בקצב ההזמנות לקראת חג הפסח וליל הסדר. בעבר היו גם מקרים כאשר התחילו לפרסם בתקשורת 'מיצים ירוקים', אז אני זוכר שהצריכה של הלקוחות שלי הייתה גדולה יותר, כולם רצו סלרי כחלק מהמיץ הירוק של הבוקר.

אך השנה היא עדיין שנת קורונה, מעט עצוב לי להגיד שאין הזמנות מיוחדות כפי שראיתי בעבר לקראת חג הפסח, לא בארץ ולא בייצוא לחו"ל.
אני כן שמח שעדיין אני מצליח למכור אבל ללא ספק הקורונה שינתה את פני המשחק ביותר תחומים משהאדם הממוצע חשוף אליו.

האם הגידול, ההתנהלות והשיווק השתנו בגלל משבר הקורונה העולמי?

כן, חד משמעי. השיווק בארץ תמיד היה אגוז קשה לפיצוח. התנהלות משרד החקלאות, נהלי הייבוא וענקיות המזון שינו את פני המשחק אבל לתחושתי האישית, השינוי הקיצוני ביותר שחשתי קרה בעקבות התפרצות המגפה.
נגיף הקורונה, שינה הכל והפך את השנה הנוכחית וזו שקדמה לה לשנים קשות מאוד גם עבורי, ואני בטוח שגם עבור קהילת חקלאי המדינה שלנו.
חשוב להבין שהרבה מגדלים, כמוני בין היתר, לא משווקים רק לארץ. איכות הגידול של חקלאי ישראל יצא למרחקים והסחורה שלנו לרוב נמכרת באופן גלובאלי.
אך השנה השוק שהיה בעבורי המוביל בייצוא, ספג פגיעה אנושה וכואבת. השוק הרוסי שקנה ממני בכמויות גדולות, כמעט בין לילה הפסיק לקנות בגלל הקורונה.
המחיר נפל עד שלא היה שווה לייצא ואולי הדבר העצוב ביותר היה השמדה של חלק מהיבול. השמדנו השנה 40% תוצרת חקלאית, שזה אומר כ- 500 טון כרפס.

לכל כתבות יבול שיא לחצו כאן
 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

אומר גל טוויג, מנהל פיתוח עסקי בשולחן מגדלי התמרים, שבימים אלה עושה את הכל ליישום התוכנית העסקית שגובשה בשולחן לשיקום ענף התמרים הישראלי, כדי להחזיר אותו לדרך המלך * באמצע מרץ ייצג השולחן חמישה
7 דק' קריאה
בינואר 2010 יצא לפועל מבצע "גאולה מרצון" במסגרתו פשטה המשטרה בשיתוף הרווחה על בית המשפחה שבו התגוררו נשותיו וילדיו של גואל רצון. אחת מהנשים ששוחרו מהכת היא יהודית הרמן מקיבוץ שפיים, אז בת 29,
9 דק' קריאה
משרד החדשנות, המדע והטכנולוגיה בשיתוף עם משרד החקלאות וארגון The Good Food Institute Israel (GFI)  ישקיעו כ-4 מיליון ₪ במחקרים ישראליים למציאת חלבון אלטרנטיבי כתחליף לבשר, דגים, חלב וביצים בהמשך להסכם האסטרטגי שנחתם לאחרונה
2 דק' קריאה
האם שימוש בביו-סטימולנטים מבוססי פרוביוטיקה משפיעים על מדדי הצימוח ונפח השורשים של האבוקדו והאם חגבים יכולים לשמש כמקור חליפי לחלבון, הם המחקרים אשר קטפו את המקום הראשון בתחרות שקיים המכון הוולקני • המחקרים בוצע
2 דק' קריאה
היסטוריה של 2,000 שנים במקום כל כך קטן ומבודד * מפעל האשלג שפעל לפני קום המדינה עם פועלים עבריים ביניהם אבא שלי * סיור בקסר אל יהוד ומקום הטבילה של ישוע בצפון ים המלח
3 דק' קריאה
הוא "רק" בן 91 אבל נראה כמו בן 60 ולא נח לרגע * יוסקה בדיחי ממושב מולדת מתנדב בשלל מסגרות, בבית החולים, במושב ובהופעות בהתנדבות ועושה רושם שהוא לא מתכוון להפסיק וללכת לנוח  המפגש
6 דק' קריאה
"אני כל הזמן לומד" אומר לי אלון לזרוביץ' ממושב אליעד שברמת הגולן, אחד מיוצרי אוכפי ווסטרן לסוסים המובילים בארץ * את האהבה לחיות בכלל ולסוסים בפרט, ינק אלון עוד מילדותו במושב נווה ירק והוא
10 דק' קריאה
מושב ירקונה חוגג 90 להיווסדו – סיפור על פינה ירוקה בלב דרום השרון שסביבתה העירונית הולכת ומתכסה בשמלת בטון ומלט  בימים אלה חוגג מושב שרונה 90 שנה להיווסדו, תשעה עשורים חלפו מאז הוקם בשנת
4 דק' קריאה

הרשמו לניוזלטר

השאירו את הפרטים והישארו מעודכנים!

דילוג לתוכן