גד"ש סאסא, 2025
ליאור אברהם, מדריך גידול ירקות, שה"מ – משרד החקלאות וביטחון המזון,דוא"ל:[email protected]; טל' נייד: 050-6243972
שותפים: מוחמד אבו טועמה ועמית ורד – שה"מ;
מנשה כהן – מו"פ צפון; עומר דינר – גד"ש סאסא
תקציר
מבחן זני כרובית וברוקולי (לשוק) נשתל בתאריך 29/6/25, במטרה לבדוק זנים מבחינת היבול ומדדי איכות שונים (צורה, צבע וכו') וכן את התאמתם לתנאי הגידול באזור ההר הגבוה.
טיפולי הניסוי דמו לממשקי הגידול בחלקות המסחריות. החל מתאריך 18/8/25 בכרובית, ומתאריך 20/8/25 בברוקולי – נערכו קטיפים סלקטיביים לכל זן, והתבצעה הערכת האיכות של ראשים מייצגים. באופן כללי, תנאי האקלים ששררו במשך עונת הקיץ הנוכחית תאמו לממוצע הרב-שנתי (הקיץ היה מתון), אולם בין 8 ל-14 באוגוסט אירע גל חום קיצוני וחריג בעוצמתו שהורגש גם בצפון רמת הגולן. למרות זאת, התוצאות שהתקבלו בזנים המובילים בברוקולי ובכרובית, היו טובות מאוד מבחינת היבול ואיכותו, בהשוואה למקובל בעונה זו.
במבחן זני הברוקולי נמצאו הבדלים בין זני המבחן מבחינת היבול, מספר הראשים לקטיף ומשקל הראש הממוצע. הזן המוביל מבחינה מסחרית בקיץ: הרקליון (של חברת "תרסיס"), שימש כזן ביקורת ומתאים בהחלט לעונה זו ולגידול בצפון הגולן, בנוסף ליתרונו ביצירת משניות. הזן נקסוס (של חברת "תרסיס"), שנבחן גם בשנתיים הקודמות, בעל משקל ראש גבוה משמעותית מזה של הזן הרקליון, והשנה התאפיין ביבול גבוה יותר מזן הביקורת (100% תוספת יבול). בבדיקות האיכות שנערכו לאחר הקטיף נמצאו הבדלים בין הזנים, כשבזן בלמונט התקבלה האיכות הטובה ביותר, ובזנים: נקסוס, הרקליון ו-3167 הייתה איכות טובה מאוד.
במבחן זני הכרובית לא נמצאו הבדלים בין הזנים במספר הראשים לקטיף, אך נמצאו הבדלים ביבול ובמשקל הראש הממוצע בין זני המבחן. בזנים: סנו קוויק (של חברת "זרעים גדרה") ו-מרמורקס (של חברת "א.ב. זרעים") בדומה לתוצאות מהשנתיים הקודמות, התקבלו יבול ומשקל ראש גבוהים מאוד בהשוואה לזן הביקורת: וייט קורונה (50%-80% תוספת יבול). בבדיקות האיכות שנערכו לאחר הקטיף נמצאו הבדלים בין הזנים. בזן מרמורקס התקבלה האיכות הטובה ביותר, ולאחריו בזנים סנוקוויק ו-3527. זן הביקורת: וייט קורונה לא הפריג השנה ואיכותו הייתה סבירה בהחלט. גם ביתר הזנים התקבלה איכות סבירה.
מבוא
כדי לשפר את האיכות והיבול של ברוקולי וכרובית בגידול הקיצי, ביצענו מבחני זנים בתנאי הגידול של אזור ההר הגבוה, בצפון רמת הגולן (1000 מטר מעל פני הים). נציין כי עד עתה יש מעט מאוד זנים המתאימים לגידול בתקופה זו באזור ההר.
הרחבת שטחי הגידול הקיצי לאזורים בעלי יתרון אקלימי יחסי, כמו צפון הגולן ומרום הגליל, תאפשר חלופה כלכלית ראויה לגידול מטעי נשירים, מחזור גידולים מטייב לקרקע ושיפור משמעותי באיכות התוצרת המקומית בתקופת הקיץ.
במבחן זה נמדדו היבול, כמות הראשים בקטיף ואיכות הקולס, הכוללת צבע, צורה, צפיפות ועוד. זו העונה השלישית שבה אנו בוחנים זנים לתנאי גידול אלו, ובהמשך לבדיקות בשתי העונות הקודמות (2025-2024) נמצאו כמה זנים שיבולם ואיכותם היו טובים מאוד, וכדאי לבחון אותם בגידול חצי מסחרי בתנאי גידול דומים (מעל 800 מ' מעל פני הים).
מטרת הניסוי: זני כרובית וברוקולי לשיווק בקיץ-סתיו, שיתאימו לאזור ההר הגבוה, מבחינת היבול ומדדי האיכות.
שיטות וחומרים
שתילי הזנים הוכנו במשתלת "חישתיל", והשתילה התבצעה בתאריך 29/6/25 בשטח של קיבוץ אורטל בצפון הגולן. שמות הזנים מפורטים בטבלאות מס' 1 ו-2 שלהלן.
טבלה מס' 1: ברוקולי – שמות הזנים וחברות הזרעים במבחן ומספר הימים עד לקטיף ראשון
מס' שם הזן שם החברה מס' ימים לקטיף ראשון תאריך הקטיף הראשון 1 9179 ירוק 2000 52 20/08/2025 2 הרקליון תרסיס 56 24/08/2025 3 בלמונט הזרע 56 24/08/2025 4 גלדיאטור הזרע 58 26/08/2025 5 נקסוס תרסיס 58 26/08/2025 6 3167 תרסיס 74 11/09/2025 7 סלינס גדות-עדן לא נקטף*
*לא נקטף בשל איכות ראש ירודה מאוד.
טבלה מס' 2: כרובית – שמות הזנים וחברות הזרעים במבחן ומספר הימים עד לקטיף ראשון
מס' שם הזן שם החברה מס' ימים לקטיף ראשון תאריך הקטיף הראשון 1 3527 ירוק 2000 50 18/08/2025 2 וייט קורונה תרסיס 50 18/08/2025 3 קארטמה גדות-עדן 50 18/08/2025 4 סנו קוויק זרעים גדרה 63 31/08/2025 5 3531 ירוק 2000 67 04/09/2025 6 מרמורקס באייר ישראל 67 04/09/2025 7 פררה הזרע 74 11/09/2025 8 פלמנקו גדות-עדן 81 18/09/2025 9 ניירובי תרסיס 84 21/09/2025
אורכה של חזרה בניסוי היה 4 מטרים, ורוחב ערוגה אחת: 1.93 מ'. שטח חלקת הניסוי היה 7.72 מ"ר. הצמחים נשתלו בשתי שורות ובמרווחים של 0.4 מטר בין הצמחים בשורה – בכרובית (לפי עומד של כ-2600 צמחים בדונם); ובמרווחים של 0.3 מטר בין הצמחים בשורה – בברוקולי (לפי עומד של כ-3450 צמחים בדונם).
במהלך הגידול טופלה חלקת הניסוי כמו השטח המסחרי, מבחינת השקיה, דישון, מחלות ומזיקים.
הקטיף הראשון בכרובית התבצע בתאריך 18/8/25 – כעבור 50 יום מהשתילה; הקטיף הראשון בברוקולי התבצע בתאריך 20/8/25 – כעבור 52 יום מהשתילה; בסך הכול בוצעו 13 קטיפים בניסוי. הקטיף התבצע מכל שטח החזרה – 4 מטר רץ. נקטפו ונשקלו רק ראשים שהגיעו לגודל המתאים ובאופן סלקטיבי בכל זן.
תוכנית הניסוי הייתה בלוקים באקראי, והטיפולים (הזנים) ב-5 חזרות. בנוסף, בעונה זו לא התבצעה תצפית (אינטרודוקציה) של זנים ב-2 חזרות.
ניתוח השונות במבחן נעשה בתוכנת 13.0 JMP, לפי מבחן Tukey & Kramer למובהקות סטטיסטית P<0.05.
הערכת איכות הראשים לאחר הקטיף: הערכת האיכות התבצעה בראשים מייצגים לכל זן, שהיו אחידים בגודלם, בצבעם ובצורתם ונבחרו כמדגם מייצג מכל חזרה. הגורמים שנבחנו היו כלהלן:
צבע חיצוני של הראשים – על פי סולם של 5-1, כאשר 1= צהוב, 5= ירוק כהה (ברוקולי) או לבן (כרובית).
צורה – על פי סולם של 5-1, כאשר 1= שטוח, 5= כדורי.
חלקות כיפה – על פי סולם של 5-1, כאשר 1= לא חלקה וגבשושית, 5= חלקה ואחידה.
סגירת קולס (בכרובית בלבד) – על פי סולם של 5-1, כאשר 1= פתוח, 5= סגירה טובה.
התפוררות הראש (בכרובית בלבד) – על פי סולם של 5-1, כאשר 1= התפוררות מעטה, 5= התפוררות רבה.
חלילות הגזעול – על פי סולם של 5-1, כאשר 0= אין חלילות, 5= חלילות גבוהה.
מוצקות – על פי סולם של 5-1, כאשר 1= רך, 5= מוצק מאוד.
מרקם עיניות (בברוקולי בלבד) – עדין, בינוני או גס.
עובי גזעול (בברוקולי בלבד) – בס"מ.
גזעול מצולע (בברוקולי בלבד) – רמת המצולעות על פי סולם 5-1, כאשר 1= נמוכה, 5= גבוהה.
ציון כללי – שקלול תוצאות האיכות על פי סולם של 1 עד 5, כאשר 1= נמוך, 5= גבוה. באופן כללי, מתחת ל-2.5 הזן אינו ראוי להמשך בחינה.
תוצאות
הזנים נקטפו באופן סלקטיבי, לפי מידת המוכנות לקטיף. בסך הכול בוצעו בניסוי 13 קטיפים. מבין זני הברוקולי, לא נקטף הזן סלינס בשל איכות ראש ירודה במיוחד. זן הברוקולי 3167 (זן מסחרי לעונת הסתיו-חורף) היה אפיל במיוחד, בהשוואה ליתר הזנים, כפי שמופיע בטבלה מס' 1 לעיל. זני הכרובית: 3527, וייט קורונה וקארטמה היו בכירים מאוד, ואילו הזנים: פררה, פלמנקו וניירובי אפילים, כפי שמופיע בטבלה מס' 2.
ברוקולי – נמצאו הבדלים בין זני המבחן מבחינת היבול, מספר הראשים לקטיף ומשקל הראש הממוצע. לזנים נקסוס ו-3167 יבול ומשקל ראש גבוהים משמעותית מיתר הזנים, כפי שמוצג להלן בטבלה מס' 3. הערכת יבול המשניות נערכה בתקופה של כ-3 שבועות מהקטיף של הראשים העיקריים. בזנים הרקליון ובלמונט נראתה תרומה של כחצי טון נוסף לדונם. בזנים בלמונט וגלדיאטור התקבל מספר נמוך משמעותית של ראשים לקטיף, ככל הנראה, בשל תמותת שתילים בתחילת הגידול בשני זנים אלו בלבד. בזן נקסוס השתפר היבול, בהשוואה לביקורת (הרקליון), ב-100%.
טבלה מס' 3: ברוקולי – יבול, משקל ראש ממוצע ומספר ראשים לחלקה בקטיף במבחן
שם הזן יבול (ק"ג/מ"ר) משקל ראש ממוצע (גר') מס' ראשים ממוצע לחלקה יבול משניות (טון/ד') סה"כ יבול (ק"ג/מ"ר) נקסוס 2.58 A 835 A 22.4 A 2.58 3167 2.11 A 878 A 16.4 AB 2.11 הרקליון 1.29 B 467 BC 21 A 0.62 1.90 9179 1.20 BC 456 C 21.4 A 1.20 בלמונט 0.99 BC 637 B 12.8 B 0.47 1.45 גלדיאטור 0.59 C 473 BC 10.6 B 0.59
אותיות שונות בין הטיפולים מציינות הבדל סטטיסטי מובהק ברמה של P<0.05.
כרובית – בניגוד לשתי העונות הקודמות, השנה במבחן, זן הביקורת: וייט קורונה לא הפריג ולכן נקטף. לא נמצאו הבדלים בין הזנים מבחינת מספר הראשים לקטיף, וכן ביבול ובמשקל הראש הממוצע בין זני המבחן. היבול בזן סנו קוויק היה גבוה באופן מובהק מזן הביקורת (וייט קורונה). גם הזנים: מרמורקס, פררה, 3527 ו-3531 הגיעו ליבולים גבוהים, אך לא באופן מובהק מהביקורת. משקל הראש הממוצע היה גבוה באופן מובהק מהביקורת בזנים: סנו קוויק, מרמורקס, פררה, 3531 ופלמנקו, כמוצג בטבלה מס' 4 שלהלן. בזן סנו קוויק השתפר היבול, בהשוואה לביקורת (וייט קורונה), ב-79%.
טבלה מס' 4: כרובית – יבול, מספר ראשים לחלקה ומשקל ראש ממוצע בקטיף במבחן
שם הזן יבול (ק"ג/מ"ר) משקל ראש ממוצע (גר') מס' ראשים ממוצע לחלקה סנו קוויק 3.92 A 1399 A 20.8 מרמורקס 3.34 AB 1361 A 17.6 פררה 3.34 AB 1394 A 18.2 3527 3.09 AB 996 BC 22.6 3531 3.00 AB 1147 AB 20.4 פלמנקו 2.88 AB 1195 AB 18.6 ניירובי 2.59 AB 1147 ABC 17.8 קארטמה 2.44 B 875 BC 20.8 וייט קורונה 2.19 B 821 C 19.8
אותיות שונות בין הטיפולים מציינות הבדל סטטיסטי מובהק ברמה של P<0.05.
איכות הראשים נבדקה לפי ראשים מייצגים מכל זן, שנלקחו מכל החזרות במועד הקטיף העיקרי של הזן. האיכות הכוללת נקבעה על פי המדדים המפורטים בסעיף 'שיטות וחומרים', בתת-הסעיף 'הערכת איכות הראשים לאחר הקטיף'. נציין כי איכות זו נבדלה באופן משמעותי בין הזנים השונים, כמתואר בטבלאות מס' 5 ו-6 שלהלן.
ברוקולי – הזן בלמונט בלט באיכות יוצאת מן הכלל, גם בגודלו וגם במראהו. גם לזנים נקסוס והרקליון הייתה איכות טובה מאוד, כאשר ההבדל העיקרי בין ההרקליון ליתר הזנים התבטא בצורתו השטוחה (שאינה כדורית), ובפירוק ובאריזה למגשים תכונה זו עשויה להוות יתרון. כמו כן, מבחינת הטעם, לזן הרקליון הטעם המשובח ביותר (מתוק), אולם גם ליתר הזנים שנבדקו היה טעם טוב וללא כל מרירות. טבלהמס' 5: ברוקולי – איכות הראשים בקטיף בסדר יורד, לפי הציון הכללי
טבלה מס' 5: ברוקולי – איכות הראשים בקטיף בסדר יורד, לפי הציון הכללי
כרובית – הזן מרמורקס בלט באיכותו המצוינת, בצבעו הלבן, בצורתו הכדורית, בכיסוי ראש טוב ובמעט מאוד התפוררות. לזן 3527 הייתה איכות טובה מאוד, ראש מעט פחוס וצבע יפה, אך הוא היה קשה לכיסוי ראש עם עלים פנימיים קצרים. הזן סנו קוויק היה בעל איכות טובה מאוד, כאשר בעונה זו הייתה לו מעט התפוררות של הראש, לא באופן שפוסל אותו, אך מעט יותר מהרצוי, פרט לכך הוא הצטיין בצבע ובכיסוי הראש. גם לזן הביקורת הייתה איכות סבירה בהחלט (בוודאי בהשוואה למקובל באזורים אחרים בעונה זו), אולם חסרונותיו בעניין מכות השמש וצבעו הצהבהב ידועים. לזנים האחרים הייתה איכות סבירה.
מס' 6: כרובית – איכות הראשים בקטיף בסדר יורד, לפי הציון הכללי
הערכת שדה בכרובית – לקראת הקטיף של כל זן בוצעה הערכת שדה לקביעת עוצמת הצימוח, בריאות הנוף ומצב כיסוי הראשים. כיסוי עלים טבעי מלא – משמעותו צמצום חשוב בצורך לכיסוי הראש באופן ידני ותכוף למניעת מכות שמש.
לזנים: מרמורקס, פררה, סנו קוויק צימוח מתון וכיסוי ראש מצוין. לזנים: פלמנקו וניירובי צימוח חזק וכיסוי טוב מאוד. לזן הביקורת, וייט קורונה, צימוח בינוני וכיסוי ראש חלקי בלבד, כמתואר בטבלה מס' 7 להלן. בריאות הנוף הייתה טובה בכל הזנים.
טבלה מס' 7: כרובית – הערכת שדה לפני קטיף בסדר יורד, לפי הערכת כיסוי הראש
הערכת שדה 1-5 1-5 1-5 תאריך שם הזן עוצמת צימוח בריאות נוף כיסוי הראש הערות 4/9/25 מרמורקס 3.5 5 4.5 נראה מצוין, כיסוי מעולה 21/9/25 פררה 3.5 5 4.5 יש החמות בעלים 4/9/25 סנו קוויק 3.5 5 4 יפה מאוד, מעט התפוררות ראש, כיסוי טוב מאוד 21/9/25 פלמנקו 4 5 4 21/9/25 ניירובי 4.5 5 4 הראש מורם גבוה מהקרקע 20/8/25 3527 3 5 3.5 קשה לכיסוי, עלים קצרים, קומפקטי 4/9/25 3531 4 5 3.5 ראש נמוך ומעט קשה לקטוף 18/8/25 וייט קורונה 3 5 3 בכיר, ראש חשוף ולא מכוסה 18/8/25 קארטמה 3 5 1.5 בכיר, ראש חשוף ולא מכוסה
דיון
מבחן זני ברוקולי וכרובית התקיים זו העונה השלישית בצפון הגולן. לאור ניסיון השנה הקודמת ומתוך רצון לשיפור נוסף של האיכות והיבול, בחרנו לניסוי השנה חלקה מסחרית בגובה 1000 מטר, המנוהלת על ידי גד"ש סאסא, בשותפות עם קיבוץ אורטל (החלקה הייתה בצפון הגולן). תנאי הקיץ ששררו השנה (2025) היו נוחים בהרבה מהשנה הקודמת בחודשים יוני ויולי והצמחים התפתחו היטב, אולם בחודש אוגוסט שרר גל חום ארוך וחריג – טמפרטורות המקסימום היו חריגות והגיעו ל-38-30 מ"צ (עד 5 מ"צ מעל טמפרטורת המקסימום הממוצעת) וטמפרטורת המינימום נעה בין 15 ל-27 מ"צ (עד 7 מ"צ מעל טמפרטורת המינימום הממוצעת) – ב"שלב קריטי", כשבוע לפני תחילת הקטיפים, ולמרות זאת, האיכות והיבול של הזנים המובילים הייתה טובה לאין ערוך, בהשוואה למקובל בתקופה זו.
בניסוי הנוכחי, לאחר האינטרודוקציה המשמעותית שנערכה בשנתיים הקודמות (2025-2024), בדקנו מספר מצומצם יותר של זנים. ביבול ובמשקל הראש הממוצע נמצאו הבדלים בין זני המבחן. בנוסף, בבדיקות האיכות שנערכו לאחר הקטיף, נמצאו הבדלים בין הזנים במבחן.
הניסוי נערך במטרה לבסס את הידע שהצטבר ולהוסיף ולבחון זנים נוספים שיתאימו לגידול באזורי ההר הגבוה.
ברוקולי – הזן המוביל מבחינה מסחרית בקיץ: הרקליון (של חברת "תרסיס"), שימש כזן ביקורת ומתאים בהחלט לעונה זו ולגידול בצפון הגולן, בנוסף ליתרונו ביצירת משניות. הזן נקסוס (של חברת "תרסיס"), שנבחן גם בשנתיים הקודמות, בעל משקל ראש גבוה משמעותית מזה של הזן הרקליון, והשנה התאפיין באיכות וביבול גבוהים יותר מזן הביקורת (100% תוספת יבול) ובראש כדורי ירוק ויפה. זן חדש שנבחן לראשונה השנה הוא הזן בלמונט (הזרע), שהיה בכיר ואיכותו הטובה ביותר. לצערנו, בשל בעיה של תמותת שתילים בתחילת העונה בזן זה, לא נוכל להתרשם מהיבול שהתקבל ממנו, ומומלץ לבחון אותו שנה נוספת. הזן 3167 (תרסיס), זן מסחרי לעונת הסתיו-חורף, נבחן השנה לראשונה בקיץ, והגיע ליבול ואיכות טובים, אולם בשל היותו אפיל מאוד אין הוא מתאים, לדעתנו, לתקופה זו. ביתר הזנים שנבחנו התקבלו תוצאות פחות טובות מבחינת היבול, האיכות והאפילות, ולכן לא מומלץ להמשיך ולבחון אותם.
כרובית – הרגישות לתופעת ההפרגה בתקופת הקיץ ידועה ומוכרת, והיא משתנה בעוצמתה משנה לשנה, כתלות גם בגיל השתילים. במבחן הנוכחי לא התקבלה הפרגה כלל בזנים הרגישים: ווייט קורונה וקארטמה, והדבר נובע ככל הנראה מתאריך השתילה המאוחר יותר (בהשוואה לשתילת אפריל-מאי הבעייתיים מבחינה זו), יתר הזנים שנבחנו השנה גם הם לא הפריגו כלל.בשתי העונות הקודמות מצאנו שני זנים מוצלחים מאוד מבחינת איכות, יבול וכיסוי ראש מיטבי: סנו קוויק (של חברת "זרעים גדרה") ו- מרמורקס (של חברת "א.ב. זרעים"). גם השנה בזנים אלו, בהשוואה לזן הביקורת, התקבלו יבול ואיכות גבוהים מאוד (50%-80% תוספת יבול) ובמספר הימים לקטיף, שהינו סביר בהחלט 67-60 יום.
מספר זנים שנבחנו היו אפילים מאוד וכנראה שאינם מתאימים להמשך בחינה בתקופה זו: פררה, פלמנקו וניירובי. שני זנים חדשים שנבחנו השנה, האחד – 3527 (ירוק 2000) היה בכיר מאד ואיכותו ויבולו טובים, אם כי קשה לכסות אותו, וכיסוי הראש הטבעי שלו אינו מספיק סגור; הזן השני – 3531, בעל איכות ויבול סבירים בהחלט. מומלץ להמשיך ולבחון שני זנים אלו גם בשנה הבאה.
סיכום
לגידול באזור ההר הגבוה (מעל 800 מ') יתרונות ברורים באיכות וביבול ברוקולי וכרובית, ולאחר שלוש עונות אנו מתקדמים בבחינת הזנים, והידע הנצבר ומעברם לשטח המסחרי הוא פועל יוצא של עבודה קשה וטובה זו.
בברוקולי – הזן נקסוס יכול להיבחן בתקופה זו בשנה הבאה בהיקפים חצי מסחריים, לצד הזן הוותיק הרקליון, ויש לבחון את נושא הפירוק והאריזה שלו במגשיות.
בכרובית – הזנים מרמוקס וסנו קוויק יכולים להיבחן (ולמעשה כבר נבחנים בשטח באופן מסחרי) בתקופה זו בשנה הבאה בהיקפים חצי מסחריים. זנים אלו מהווים תחליף טוב בהרבה לזן הביקורת וויט קורונה.
תודות
לעומר דינר ולצוות גד"ש סאסא – על הביצוע המוצלח של הניסוי, על שיתוף הפעולה הפורה והאווירה הטובה.
לצוות מו"פ צפון (מנשה ומישקה) – על העזרה בביצוע הניסוי.
לאנשי חברות הזרעים – על שיתוף הפעולה.
למועצת הצמחים – על מימון הניסוי.
האמור לעיל הינו בגדר עצה מקצועית בלבד ואינו מהווה חוות דעת מומחה לצורך הצגה כראיה בהליך משפטי.
על מקבל העצה לנהוג מנהג זהירות, ושימוש או הסתמכות על המידע המופיע לעיל הינו באחריות מקבל העצה בלבד. אין להעתיק, להפיץ או להשתמש במסמך זה או בחלקים ממנו לצורך הליך משפטי כלשהו,
ללא אישור מראש ובכתב של החתומים.
