איילת השחר, 2025
ליאור אברהם, מדריך לגידול ירקות, שה"מ – משרד החקלאות וביטחון המזון,
050-6243972 ,[email protected]
שותפים: עמית ורד, שה"מ; עמית רוזנברג, חוות גד"ש; רם לנדסמן, גד"ש איילת השחר
תקציר
מבחן זני מלון נשתל באיילת השחר בתאריך 25/5/20, במטרה לבדוק זנים מבחינת היבול ומדדי איכות שונים (גודל, טעם, צבע וכו') וכן את התאמתם בעונת הקיץ לתנאי האזור (גליל עליון – עמק החולה).
הניסוי טופל בדומה לחלקות המסחריות באזור. החל מתאריך 25/7/21 נערכו קטיפים באופן סלקטיבי לכל זן, והתבצעה הערכת איכות של פירות מייצגים. הקטיף האחרון בוצע בתאריך 25/8/10. מתוצאות מבחני הזנים ומניסיונם של המגדלים, אנו יודעים כי היבול הממוצע בתקופה זו (בזנים המסחריים: הדסון, ג'סטין ורובי) מסתכם בדרך כלל בכ-4-5 טון/ד', וכך התקבל גם במבחן זה, כאשר היבול בזן דליסיה היה נמוך מעט מזה (3-4 טון/ד'). מבחינת האיכות, בלטו הזנים: דליסיה מטיפוס Yellow canary, 63024 מטיפוס אננס, וג'סטין מטיפוס סולאר; והם בלטו גם באחוז הסוכר (TSS) הגבוה באופן מובהק מזה של הזן הדסון מטיפוס אננס. זנים אלו התאפיינו במרקם מסיס-קריספי ובטעם משובח.
הזן 63024 מטיפוס אננס נבחן זו השנה השלישית, ונראה כי איכותו ברמה גבוהה מאוד ויבולו סביר, לכן מומלץ לבחון אותו בעונה הבאה בהיקפים חצי-מסחריים.
מבוא
בעמק החולה ובדרום הגולן מגדלים מלון בתקופת הקיץ בהיקף של מאות דונמים, כשהזריעות מבוצעות באפריל-מאי, והקטיף ביולי-אוגוסט. הזן המוביל בשנים האחרונות הוא ג'סטין (אוריג'ן). העונה (כלומר שלב הצימוח והחנטה) מתחילה בחודשים אפריל-יוני ומתאפיינת בתנאים נוחים יחסית לגידול. שלב הבשלת הפרי שלאחר מכן מתאפיין בטמפרטורות יום גבוהות ובטמפרטורות לילה מתונות, המאפשרות צבירת מוטמעים בפרי באופן סביר. במרבית שטחי הגידול של המלון הקיצי בישראל מגדלים זנים מטיפוס אננס, והביקוש העיקרי הוא לפרי עם ציפה כתומה. איכות הפרי (טעם, מרקם, אחוז סוכר, חיי שדה ועוד), ובמיוחד של זני האננס, הולכת ויורדת – ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר. בשנים האחרונות החלו לגדל כמה זני מלון חדשים ואף טיפוסים חדשים, כמו טיפוס סולאר (עגול), בהיקפים גדלים. במבחן שתוצאותיו יפורטו להלן, נבחנו זנים מטיפוסים שונים בתקופת הקיץ בעמק החולה.
מטרת הניסוי: התאמת זני מלון לאזור עמק החולה, מבחינת היבול ומדדי איכות. זנים שיצטיינו ביבול ובאיכות, יועברו לאחר שלוש שנות בדיקה, לבחינה חצי-מסחרית ויעודכנו בדפי ההמלצות למגדלים.
שיטות וחומרים
שתילי הזנים הוכנו במשתלת "חישתיל", והשתילה התבצעה בתאריך 25/5/20 בתוך חלקה מסחרית.
שמות הזנים, טיפוסי המלון ומספר הימים לקטיף הראשון מפורטים בטבלה מס' 1 שלהלן.
טבלה מס' 1: שמות הזנים, הטיפוסים וחברת הזרעים שהשתתפו במבחן ומספר הימים לקטיף הראשון
| מס' ימים לקטיף ראשון | תאריך קטיף ראשון | טיפוס המלון | שם החברה | שם הזן | מס' |
| 62 | 21/07/2025 | אננס | באייר ישראל | (MABDOUA) SVMN8399 | 1 |
| 62 | 21/07/2025 | אננס | באייר ישראל | (AQUILLA) SVMN8326 | 2 |
| 62 | 21/07/2025 | אננס | כצט | SeaSweet | 3 |
| 62 | 21/07/2025 | אננס | כצט | הדסון | 4 |
| 62 | 21/07/2025 | עגול – סולאר | אוריג'ן | רובי | 5 |
| 68 | 27/07/2025 | אננס | הזרע | 63024 | 6 |
| 68 | 27/07/2025 | שרנטה – קנטלופ | כצט | 63342 | 7 |
| 68 | 27/07/2025 | עגול – סולאר | אוריג'ן | ג'סטין | 8 |
| 75 | 03/08/2025 | Western Shipper) קנטלופ) | זרעים גדרה | Color Sweet | 9 |
| 75 | 03/08/2025 | ילו קנרי | אוריג'ן | דליסיה | 10 |
אורכה של כל חזרה בניסוי היה 5 מטרים, ורוחב ערוגה אחת: 13.9 מ'. שטח חלקת הניסוי היה 9.65 מ"ר. הצמחים נשתלו במרווחים של 0.5 מטר (לפי עומד של 1,036 צמחים לדונם), וכל חלקת ניסוי כללה 10 צמחי מלון.
במהלך הגידול טופלה חלקת הניסוי כמו השטח המסחרי (השקיה, דישון והדברת מחלות ומזיקים). הקטיף הראשון התבצע בתאריך 25/7/21, כעבור 62 יום מהשתילה; והקטיף האחרון – בתאריך 25/8/10, כעבור 82 יום מהשתילה; ובסך הכול בוצעו בניסוי 5 קטיפים. הקטיף התבצע בכל שטח החזרה – 5 מטר רץ.
נקטפו באופן סלקטיבי ונשקלו רק פירות בשלים מכל זן.
המבחן היה חד-גורמי (היבול). תוכנית הניסוי הייתה בלוקים באקראי, 10 טיפולים (הזנים) ב-5 חזרות. בעונה זו לא בוצעה תצפית (אינטרודוקציה) ב-2 חזרות. זן הביקורת היה הדסון (טיפוס אננס, המשווק ע"י כצט). ניתוח השונות במבחן נעשה בתוכנת 0.13 JMP, לפי מבחן Tukey & Kramer למובהקות סטטיסטית 0.05<P.
הערכת איכות הפרי לאחר הקטיף: איכות הפירות הוערכה ב-6 פירות מייצגים מכל זן, שהיו אחידים בגודלם, בצבעם ובצורתם ונבחרו כמדגם מייצג מכל חזרה. הגורמים שנבחנו היו כלהלן:
צבע חיצוני של הקליפה – קרם, קרם-ירקרק, קרם-צהוב, קרם-כתום, קרם-אורנג'.
צורה – על פי סולם של 1-5, כאשר 1= כדורי ו-5= אובלי.
רישות – צורת הרישות על הקליפה: מרקם עדין, בינוני, גס, מקומט.
צפיפות רישות – על פי סולם של 1 עד 3, כאשר 1= חלש ו-3= חזק.
חוזק העוקץ – על פי סולם של 0 עד 3, כאשר 0= אין עוקץ, הפרי נתלש ללא עוקץ; 1= חלש ו-3= חזק.
צבע פנימי – קרם, קרם-כתום.
צבע פנימי (עוצמת הצבע הכתום) – על פי סולם של 1 עד 3, כאשר 1= חלש ו-3= חזק .
חלל זרעים – על פי סולם של 1 עד 5, כאשר 1= חלל קטן ו-5= חלל גדול.
פס בקליפה – תיאור הצבע והעובי של הפס: אין, צהוב דק, צהוב עבה, ירקרק דק, ירקרק עבה, צהוב-ירוק דק, צהוב-ירוק עבה.
מרקם (מצב הציפה) – על פי סולם של 1 עד 3, כאשר 1= ציפה רכה; 2= ציפה רגילה-מסיסה; 3= ציפה פציחה או קריספית. לעתים הציפה סיבית או צמיגית.
TSS – כלל מוצקים מומסים (כמ"מ; סוכר) – נבדק ברפרקטומטר דיגיטלי (מתוצרת חברת ATAGO), על ידי סחיטת חתיכת ציפה מאזור מרכז הפרי ללא השכבה העליונה. התוצאות מוצגות באחוזים.
טעם – על פי סולם של 1 עד 3, כאשר 1= טעם רע, טעם לוואי; 2= טעם סביר; 3= טעם טוב מאוד. פרי עם ציון גבוה מ-2 נחשב כטעים.
עוצמת הריח והארומה של המלון על פי סולם של 0 עד 5, כאשר 4-5= עוצמה חזקה; 3= עוצמה בינונית; 1-2= עוצמה חלשה; 0= אין כלל ריח.
ציון כללי – שקלול תוצאות האיכות, על פי סולם של 1 עד 5, כאשר 1= נמוך ו- 5= גבוה. ככלל, מתחת לציון 2.5 – הפרי אינו ראוי להמשך בחינה.
תוצאות
הזנים נקטפו באופן סלקטיבי, לפי מידת ההבשלה. בסך הכול בוצעו בניסוי 5 קטיפים. מספר הימים מהשתילה לקטיף המשמעותי הראשון בכל זן מפורט בטבלה מס' 1 שלעיל. הזן הדסון (ביקורת) בכיר מהזן ג'סטין, ואילו הזן דליסיה (טיפוס yellow canary) אפיל יותר. הגידול בחלקה התנהל ללא בעיות מיוחדות, ותנאי האקלים ששררו היו ממוצעים יחסית לעונה וללא אירועים חריגים (ראה איור מס' 2 בנספחים). בהתאם לכך, היבול והאיכות שהתקבלו היו טובים ותאמו את המקובל בעונה זו בזנים המסחריים.
מדדי היבול
מספר הפירות הממוצע לצמח היה גבוה יותר בזן ג'סטין מיתר הזנים (ראה טבלה מס' 2). משקל הפרי הממוצע של הזנים MABDOUA ו-AQUILLA היה גבוה מיתר הזנים בצורה מובהקת (3 ק"ג לעומת כ-2 ק"ג).
היבול בזנים 63342 ו-Color Sweet היה נמוך באופן מובהק מהיבול בזני הביקורת.
טבלה מס' 2: מדדי היבול במבחן, בסדר יורד לפי היבול
| מס' פירות רקובים | מס' פירות ממוצע לצמח | משקל פרי בודד (ק"ג) | יבול (טון/ד') | שם הזן | |||
| 0 | 1.8 | ABC | 2.7 | B | 4.8 | A | AQUILLA |
| 0 | 2.38 | A | 1.5 | CD | 4.2 | A | ג'סטין |
| 0 | 1.2 | C | 3.5 | A | 4.2 | A | MABDOUA |
| 0 | 1.82 | AB | 2.1 | BC | 4.1 | A | רובי |
| 0 | 1.6 | BC | 2.5 | B | 4.0 | AB | הדסון |
| 0 | 1.52 | BC | 2.4 | B | 3.9 | ABC | 63024 |
| 0 | 1.38 | BC | 2.6 | B | 3.8 | ABC | Seesweet |
| 1 | 1.86 | AB | 1.5 | CD | 3.4 | ABC | דליסיה |
| 1 | 1.2 | C | 2.0 | BC | 2.6 | BC | 63342 |
| 5 | 1.84 | AB | 1.3 | D | 2.5 | C | SWEET COLOR |
אותיות שונות בין טיפולים (עמודות) מציינות הבדל מובהק סטטיסטית ברמה של 0.05<P.
הערכת מדדי צימוח ומאפייני הזנים נערכה ב-25/7/30, כמוצג בטבלה מס 3' שלהלן. השנה לא נראתה נגיעות בקימחון בכל הזנים. הנגיעות בווירוסים, המועברים על ידי עש הטבק, הייתה נמוכה יחסית במרבית הזנים. הזנים ג'סטין ורובי מתאפיינים באון צימוח ובבריאות נוף טובה מאוד, כשבזנים הדסון ודליסיה נראו יותר מופעים ויראליים בעלים, אך לא באופן משמעותי מאוד.
טבלה מס' 3: מדדי צימוח איכותיים בזני המבחן והתצפית, 25/7/30
| נגיעות בווירוס | עוצמת צימוח | כיסוי הפרי | נגיעות בקימחון | שם הזן |
| 0-5 | 1-5 | % | 0-5 | |
| 2 | 4.5 | 90 | 0 | Mabdua |
| 2 | 3 | 75 | 0 | Aquilla |
| 0 | 2.5 | 75 | 0 | Color Sweet |
| 0.5 | 4 | 95 | 0 | ג'סטין |
| 0.5 | 3.5 | 85 | 0 | 63024 |
| 2.5 | 4 | 95 | 0 | הדסון |
| 0.5 | 3.5 | 95 | 0 | רובי |
| 3 | 4 | 90 | 0 | דליסיה |
| 1 | 2.5 | 80 | 0 | 63342 |
| 2 | 3 | 85 | 0 | SeaSweet |
5 = ערך גבוה; 0= ללא נגיעות. אחוזי כיסוי הפרי – %100= כיסוי מלא של הפרי בעלווה.
איכות הפרי נבדקה בכל זן במועד הקטיף העיקרי שלו וב-5 פירות מייצגים שנלקחו מכל החזרות (ראה תמונה מס 1' בנספחים – הזנים המובילים). האיכות הכוללת נקבעה על פי המדדים המפורטים בסעיף 'שיטות וחומרים' בתת-הסעיף 'הערכת איכות הפרי לאחר הקטיף'. נציין כי איכות זו נבדלה באופן משמעותי בין הזנים השונים, כמתואר בטבלאות מס' 4 ו-5 שלהלן. באופן כללי, רמות הסוכר של מרבית הזנים היו גבוהות מאוד (מעל %12), ובסך הכול הזנים ברובם נמצאו טעימים (מעל 2) ובעלי מרקם טוב (שאינו רך).
במדד האיכות בלטו הזנים: דליסיה מטיפוס Yellow canary, 63024 מטיפוס אננס וג'סטין מטיפוס סולאר; ואחוז הסוכר (TSS) בהם היה גבוה במובהק מהזן הדסון מטיפוס אננס. זנים אלו התאפיינו במרקם מסיס-קריספי ובטעם משובח. גם לזנים רובי והדסון הייתה איכות טובה, אם כי רמת הסוכר בזן הדסון הייתה נמוכה יותר באופן משמעותי, אך היו לו ארומה וטעם טובים. הזנים: 63342, MABDOUA ,Color sweet ,AQUILLA ו-SeaSweet התאפיינו באיכות פרי בינונית-נמוכה. הצבע הפנימי של הציפה הושפע מסוג הזן, כך למשל, הזנים רובי וג'סטין התאפיינו בצבע קרם-כתום חזק. לזנים מטיפוס אננס כהדסון ו-Seasweet, הייתה ארומה חזקה אופיינית, כשלטיפוסי הסולאר הייתה ארומה חלשה-בינונית, בעוד שזנים מטיפוס yellow canary לא ניחנו בארומה כלל.
טבלה מס '4: איכות הפירות בקטיף בסדר יורד של הציון הכללי, שניתן בממוצע ל-5 פירות מייצגים
| הערות | ציון כללי | עוצמת ריח | מרקם | פס בקליפה | חלל זרעים | צבע פנימי | צבע פנימי | עוקץ | צפיפות רישות | רישות | צורה | צבע חיצוני | זן | תאריך |
| טעים ומתוק וקריספי, אחידות גבוהה | 4.5 | 0 | רגיל קריספי | אין | 3.5 | קרם | 3 | אין | 3 | צהוב-כתום | דליסיה | 03/08/2025 | ||
| מתוק מאד, גוון הציפה ורדרד ככל שמבשיל | 4 | 3.5 | רגיל קריספי | ירקרק | 2 | קרם ירקרק | 3 | 2.5 | בינוני-גס | 4 | קרם ירקרק | 63024 | 27/07/2025 | |
| טעים | 4 | 1 | רגיל קריספי | ירוק | 1.5 | 2 | קרם כתום | 3 | 2.5 | בינוני | 2 | קרם כתום | ג'סטין | 27/07/2025 |
| 3.5 | 3 | רגיל קריספי | צהוב בהיר | 2.5 | 2 | כתום | 2.5 | 2.5 | בינוני | 2 | קרם צהוב | רובי | 21/07/2025 | |
| טעים עם ארומה, לא מאד מתוק | 3.5 | 4.5 | רגיל | צהוב-ירקרק | 2.5 | 2 | כתום | 2.5 | 2 | בינוני | 4 | קרם כתום | הדסון | 27/07/2025 |
| חלק מהפירות עם טעם לוואי | 2.5 | 2 | רגיל קריספי | צהוב בהיר | 3 | 2 | קרם כתום | 2.5 | 2 | בינוני | 4 | קרם כתום | MABDOUA | 21/07/2025 |
| חלק מהפירות נבדקו כשהם בשלים מידי | 2.5 | 4 | מסיס | צהוב-ירוק | 2.5 | 2.5 | קרם כתום | 1 | 2.5 | בינוני | 4.5 | קרם כתום | SeaSweet | 27/07/2025 |
| יש רקמת ניתוק בעוקץ | 2.5 | 1 | רגיל | ירוק דק | 2.5 | 2.5 | כתום | 2.5 | 3 | גס | 3.5 | קרם צהוב | Color sweet | 03/08/2025 |
| חלק מהפירות עם טעם לוואי | 2 | 2 | רגיל-מסיס | אין | 2.5 | 2 | קרם כתום | 1.5 | 2.5 | בינוני | 4 | קרם כתום | AQUILLA | 21/07/2025 |
| שרנטה עם פסים צהובים | 2 | 2 | רגיל | אין | 3 | 2 | כתום | 1 | 3 | גס | 2.5 | קרם כתום | 63342 | 27/07/2025 |
טבלה מס' 5: רמת כלל המומסים המוצקים – TSS (רמת סוכר) וציון הטעם (1-3), בסדר יורד של ה-TSS
| טעם | ממוצע % TSS | שם הזן | ||
| 2.9 | A | 17.72 | A | דליסיה |
| 2.7 | A | 15.66 | AB | 63024 |
| 2.35 | AB | 14.93 | ABC | ג'סטין |
| 2 | AB | 15.12 | ABCD | Color sweet |
| 2 | AB | 12.7 | BCDE | 63342 |
| 2.25 | AB | 14.21 | BCDE | רובי |
| 1.9 | B | 12.75 | CDE | MABDOUA |
| 2.2 | AB | 12.1 | CDE | SeaSweet |
| 2.35 | AB | 12.35 | DE | הדסו ן |
| 1.85 | B | 11.77 | E | AQUILLA |
אותיות שונות בין הטיפולים מציינות הבדל מובהק סטטיסטית ברמה של 0.05<P.
דיון
מבחן זני מלון התקיים זו השנה השלישית בשטח מלון מסחרי של גד"ש איילת השחר בעמק החולה בקיץ 2025. באופן כללי, תנאי האקלים בזמן הגידול היו ממוצעים יחסית לממוצע הרב-שנתי, כשטמפרטורת המקסימום נעה בין 35-40 מ "צ, וטמפרטורת המינימום – בין 16-24 מ"צ (במרבית הלילות שררה טמפרטורה נמוכה מ-20 מ"צ), ובהתאם לכך, רמות הסוכר היו גבוהות.
מתוצאות מבחני הזנים ומניסיונם של המגדלים, אנו יודעים כי היבול הממוצע בתקופה זו (בזנים המסחריים: הדסון, ג'סטין ורובי) מסתכם בדרך כלל בכ-4-5 טון/ד', וכך התקבל גם במבחן זה, כאשר היבול בזן דליסיה היה נמוך מעט מזה (3-4 טון/ד').
רמות הסוכר של מרבית הזנים היו גבוהות מאוד (מעל %12), והם בסך הכול היו טעימים (מעל 2) ובעלי מרקם טוב (שאינו רך). מבחינת האיכות, בלטו הזנים: דליסיה מטיפוס Yellow canary, 63024 מטיפוס אננס וג'סטין מטיפוס סולאר; והם בלטו גם באחוז הסוכר (TSS) הגבוה באופן מובהק מזה של הזן הדסון מטיפוס אננס. זנים אלו התאפיינו במרקם מסיס-קריספי ובטעם משובח. עם זאת, נציין כי גם הזנים המסחריים רובי והדסון התאפיינו באיכות טובה.
הזן 63024 מטיפוס אננס נבחן זו השנה השלישית, ונראה כי איכותו ברמה גבוהה מאוד ויבולו סביר, לכן מומלץ לבחון אותו בעונה הבאה בהיקפים חצי-מסחריים. את הזן Seasweet כדאי להמשיך לבחון במבחני הזנים גם בשנה הבאה. כמו כן, יש לשקול את המשך בחינתם של הזנים: MABDOUA ו-AQUILLA, כיוון שלמרות יבולם הטוב, איכותם הייתה נמוכה יחסית. הזנים: Color sweet ו-63342 אינם מומלצים להמשך בחינה בתקופה זו, כיוון שאיכותם ויבולם היו נמוכים.
תודות
לרם לנדסמן ולצוות גד"ש איילת השחר – על ביצוע הניסוי בצורה המיטבית ועל שיתוף הפעולה הפורה.
לחברות הזרעים – על שיתוף הפעולה.
למועצת הצמחים – על מימון הניסוי.
האמור לעיל הינו בגדר עצה מקצועית בלבד ואינו מהווה חוות דעת מומחה לצורך הצגה כראיה בהליך משפטי. על מקבל העצה לנהוג מנהג זהירות, ושימוש או הסתמכות על המידע המופיע לעיל הינו באחריות מקבל העצה בלבד. אין להעתיק, להפיץ או להשתמש במסמך זה או בחלקים ממנו לצורך הליך משפטי כלשהו, ללא אישור מראש ובכתב של החתומים.
